Терапия при диагнозе "Плов-магги"


Ингредиенты: курица, рис басмати 1кг, морковь 800г, лук 300г, топлёное масло 150г, азиатский горох 100г, чернослив 50г.
Специи: гвоздика 2шт., перец чёрный горошком 10шт., корица 1 палочка, куркума 1чл, красный перец сладкий 0,5чл, красный перец острый 0,25чл, розмарин 1чл, сумах 0,5 чл.
Или заменить всё нах двумя кубиками «Маги».

Курицу разделать на порционные куски, морковь порезать брусочками, лук – кубиками. В казане разогреть топлёное масло, опустить гвоздику и сразу же добавить лук. Непрерывно помешивая обжарить лук до прозрачности, положить корицу, поломанную на кусочки и всыпать куркуму. Перемешав, пока куркума не разойдётся, добавить морковь. Во время обжарки моркови добавить розмарин. Залить кипящей водой, едва морковь начнёт зарумяниваться. Добавить все остальные специи. Посолить и выправить на вкус – должно быть немного недосолено, остроту отрегулировать перцем, а кислинку – сумахом. Опустить предварительно замоченный и отваренный до полуготовности горох, сверху уложить кусочки курицы.
В дуршлаг с частыми дырочками уложить хорошо замоченный в сильно солёной воде и тщательно промытый рис. Дуршлаг поставить сверху казана, обмотать салфетками, что бы пар не выходил из боковых отверстий и накрыть дуршлаг подходящей крышкой.
Дать кипеть содержимому казана на сильном огне, пока не нагреется крышка дуршлага, после этого убавить пламя до среднего. Через сорок минут проверить рис и количество воды в казане. Если воды ещё много, но рис уже скоро будет готов, то следует убрать салфетки и добавить огонь. Если рис ещё не готов, а воды в казане осталось мало, то можно долить в казан немного кипятка. К готовности риса воды в казане оставаться не должно вовсе, но и пригореть содержимое тоже, разумеется, не должно.
На блюдо выкладываем рис, затем морковь и горох вместе с маслом, сверху всего - кусочки курицы.