Нежнейший шоколадно-сливовый бисквитный рулет "Мария" Нежнейший бисквитный рулет. С насыщ...
Варианты фраз для гравировки колец - (1)Варианты фраз для гравировки колец. Неcколько вaриaнтов фрaз для гравировки нa коль...
Луковая шелуха от вредителей - (0)Луковая шелуха от вредителей Не всем известно, что хорошим удобрением и отличным средством о...
Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья» - (0)Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья» Овощная з...
Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) - (0)Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) *****Внимание : Если хоть ...
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Давайте познакомимся!
Меня зовут Таира. Это я и мой внук Микеле.
Этот блог я веду для себя и своей доченьки.
Все рецепты представленные здесь взяты из открытых источников,
все права принадлежат их авторам.
От души благодарю всех авторов, чьи работы я выставляю в своем блоге!
Ни одной рекламы в моем блоге нет.
Материалы находящиеся в блоге не используются в коммерческих целях .
Если Вы правообладатель и против публикации Вашего материала в данном блоге, то напишите мне, я тут же уберу Ваши работы!
Прошу Всех кто цитирует посты из этого блога не писать мне "спасибо", а в знак благодарности лучше нажмите на кнопку “понравилось”, но если у Вас появятся вопросы или замечания пишите мне, я обязательно на них отвечу.
Хамить кому либо в моем блоге запрещено ! Нарушителей тут же ставлю в игнор.
И еще, очень прошу всех кто посылает мне симпатии и сердечки обязательно подписывать их своим точным ником. Как правильно это делать смотрите здесь
Благодарю Вас за понимание ! Рада быть Вам полезной ! Всего Вам доброго !
С уважением Таира.
Французский секрет красоты |
Какие продукты необходимы для молодости и красоты кожи?
|
Торт «Павлова» |
Рецепт торта-безе, изобретенного в Австралии или Океании и названного в честь балерины Анны Павловой.
Торт «Павлова» занимает важное место в национальных кухнях Австралии и Новой Зеландии. Он продается во всех супермаркетах. И обе страны до сих пор оспаривают место его происхождения. Каждая из них считает себя родиной создателя этого чудо-торта. Но как бы там ни было, самые ранние публикации рецепта в журнале (в 1929 году) и в книге кулинарных рецептов (в 1933-м) принадлежат Новой Зеландии.
РЕЦЕПТ
НАДО:
4 яичных белка
220 г сахарной пудры
0,5 ч. л. ванильного сахара
0,75 ч. л. белого уксуса
300 г взбитых сливок
250 г клубники
20 г масла
2 ст. л. крахмала
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Разогреть духовку до 100—120°С.
2. Покрыть противень фольгой, смазать маслом, посыпать крахмалом, стряхнуть все лишнее. Разметить на фольге круг диаметром 18 см.
3. В небольшой емкости взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, пока он не растворится. Добавить ванильный сахар и уксус, перемешать.
4. Выложить безе на фольгу, сформовать круг высотой 8 см.
Аккуратно сгладить стороны и верхушку торта, затем лезвием лопаточки сделать декоративные каемки по бокам, сгладить верхушку.
5. Запекать 1,5 часа. Корж должен быть довольно крепким. Выключить духовку и оставить охлаждаться с открытой дверцей.
6. Когда корж охладится, срезать верхушку, украсить клубникой и сливками, посыпать сахарной пудрой.
|
Ягодное брюле с тофу |
С тофу можно не только японские супы варить, но еще и приготовить вкуснейшие десерты. Ягодное брюле сможет стать одним из ваших любимых.
Ягодное брюле с тофу
РЕЦЕПТ
НАДО:
300 г тофу
3 ст. л. сахарной пудры
2 стакана красных ягод (малины, клубники или красной смородины)
5 ст. л. сахара
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Смешать тофу с сахарной пудрой и взбить до однородной массы.
2. Протереть ягоды с сыром и выложить в жаростойкую посуду. Выровнять поверхность.
3. Равномерно посыпать ягоды сахаром. Поставить под разогретый гриль, чтобы сахар растопился и превратился в карамель. Перед подачей к столу охладить.
|
Брусника в желе |
Кислые ягоды в сладком желе? Попробовав однажды этот простой десерт, вы будете его готовить снова и снова
РЕЦЕПТ
НАДО:
300 г брусники
300 мл красного виноградного сока
150 г ягодного ликера
2 ст. л. сока лимона
15 г желатина
Сахар по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Растворить желатин в лимонном соке.
2. Добавить ликер и виноградный сок. Дать постоять и набухнуть 15 мин. Затем желатиновую смесь растворить на водяной бане.
3. Ягоды промыть, высушить и смешать с желатиновой массой. Разлить по формочкам и охладить до застывания.
http://www.domashniy.ru/article/cookery/Sladkie_istorii/131/
|
Апельсины с карамелью |
Баловать своих близких не только вкусным, но и ярким десертом можно хоть каждый день! Рецепт от Александра Селезнева вам в этом поможет.
РЕЦЕПТ
НАДО:
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. сахара
0,5 ч. л. воды
1 апельсин
КАК ГОТОВИТЬ:
1. В небольшой емкости расплавить сахар с водой и лимонным соком на среднем огне. Готовить, не размешивая, пока сахар не станет золотистого цвета.
2. Вылить карамель сразу на очищенные и нарезанные апельсины.
Если подавать сразу, карамель будет хрустящими кусочками, если же нет, то она растает. Подавать можно с ванильным мороженым.
http://www.domashniy.ru/article/cookery/Sladkie_istorii/134/
|
Торт с хурмой |
Легкий сырный десерт из «шоколадного фрукта»
Хурма – один из замечательных фруктов осени. Благодаря своим полезным свойствам, она поможет укрепить иммунитет, преодолеть стресс и восстановить силы. «Шоколадная» хурма – самая вкусная и сладкая. Но даже ее можно сделать ещё вкуснее, приготовив из двух аппетитных корольков торт с нежным сыром «Филадельфия».
РЕЦЕПТ ТОРТА С ХУРМОЙ
НАДО:
Бисквитное печенье — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сыр «Филадельфия», 5% жирности — 500 г
Желатин —15 г
Обезжиренный йогурт — 250 г
Сахар — 150 г
Сливки, 33% жирности — 250 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Хурма — 2 шт.
Ликер — 50 мл
Лимонный сок — 6 ст.л.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Замочить в воде с лимонным соком желатин на 15 мин., затем растопить его на водяной бане.
2. Измельченное печенье смешать с растопленным маслом и ванильным сахаром. Поместить основу в форму диаметром 22 см, проложенную пергаментом, и охладить в холодильнике.
3. Смешать с сыром ликер, йогурт и нарезанную кубиками 1 хурму, добавить желатин. Все перемешать.
4. Сливки взбить с сахарной пудрой и смешать с сырным кремом.
5. Сырный мусс с хурмой выложить в подготовленную форму и охлаждать 2 часа.
6. Оставшуюся хурму нарезать ломтиками и украсить ими поверхность торта.
|
Чизкейк с чаем маття и шоколадным печеньем |
Вкусный десерт для тех, у кого есть сила воли.
Этот чизкейк с японским чаем матча и шоколадным печеньем делается без выпечки. На мой взгляд, подобный десерт гораздо вкуснее, чем печеный. И делать его проще и, опять же, сила воли вырабатывается! Потому что есть его сразу ну никак нельзя – надо терпеливо ждать, пока он застынет.
|
Сладкие воздушные блинчики |
От креативного московского кондитера Марины Крутовой
РЕЦЕПТ СЛАДКИХ БЛИНЧИКОВ
НАДО:
1 л молока
5 яиц
360 г муки
130 г сахара
40 г сливочного масла
90 г растительного масла
Щепотка соли
Ванилин на кончике ножа
КАК ГОТОВИТЬ:
1. В молоко добавляем сахар, яйца, соль, ванилин и муку.
2. Тщательно размешиваем венчиком.
3. Готовое тесто процеживаем через сито и выпекаем на сковородке.
Несколько важных советов от Марины Крутовой:
Перед началом выпекания сковородку протрите бумажной салфеткой, обмакнув ее в растительное масло;
Сливочное масло растопите перед добавлением в тесто для блинчиков;
Уже замешанное тесто процедите через сито, чтобы не было ни одного комочка;
Главное правило при подаче блинчиков: используйте разнообразные сладкие соусы – сгущенка, варенье, любые сладкие джемы и даже растопленный молочный шоколад!
|
Любимый торт Александра Селезнева – «Наполеон» |
Просто и быстро готовим «победный» торт под руководством знаменитого кондитера
Кондитер Александр Селезнев уверен, что его любимый торт «Наполеон» каждая хозяйка может просто и быстро приготовить дома на выходных. Самое сложное в рецепте торта – правильно выпечь коржи. А если у вас есть готовое слоеное тесто, то даже это можно сделать очень легко! Кроме коржей, вам понадобится масляный крем, который можно готовить самыми разными способами, и классический рецепт которого предлагает Александр Селезнев. Если при подаче нарезать торт на треугольные кусочки, то у вас получится знаменитая треуголка Наполеона, в честь победы над которым торт и носит свое имя.
|
Запеканка из брокколи |
Для многих из нас запеканка – это вкус детства. Главное в ней – ваша фантазия и продукты, которые имеются под рукой. И блюдо станет украшением стола!
НАДО:
Брокколи — 1 соцветие
Яйца — 5 шт.
Сливочное масло — 100г
Растительное масло — 20мл
Кедровые орешки — 100г
Панировочные сухари — 70г
Сыр «Пармезан» — 40г
Сок половины лимона
Соль, перец — по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Произвольно нарезанную брокколи обжаривать до полуготовности на растительном масле. Посолить и поперчить. Полить соком лимона.
2. Выложить в посуду для запекания, посыпать слегка обжаренными кедровыми орехами, добавить тертый сыр.
3. Залить пятью взбитыми яйцами. Посолить, поперчить, присыпать панировочными сухарями и запекать 12 минут при температуре 180 градусов.
|
Цыпленок по-тоскански |
Классический итальянский рецепт цыпленка, фаршированного шампиньонами, шпинатом и оливками
Цыпленок по-тоскански
Простые сочетания продуктов, минимум специй и первоклассное оливковое масло – вот основные принципы кухни Тосканы. В основе этого рецепта – кукурузный цыпленок, который имеет слегка желтоватый цвет, потому что его кормят исключительно кукурузой. Такой цыпленок вкуснее, сочнее и нежнее обычного.
РЕЦЕПТ
НАДО:
Цыпленок кукурузный – 600 г
Горчица «Дижонская» – 1 ст.л.
Шпинат – 100 г
Шампиньоны – 60 г
Маслины – 6 шт.
Оливки – 6 шт.
Лук-шалот – 2 шт.
Масло оливковое – 30 мл
Соль, перец – по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. На раскаленную сковородку влить оливковое масло. Добавить нарезанный лук-шалот и шампиньоны, а также листья шпината. Посолить и обжаривать несколько минут.
2. Переложить в глубокую посуду и смешать с нарезанными маслинами и оливками.
3. Из тушки цыпленка извлечь кости. Смазать горчицей внутреннюю часть, выложить в центр начинку и затянуть ее мясом в форме шара. Цыпленка перевернуть и уложить на фольгу, смазанную оливковым маслом.
4. Из фольги сформировать поддон, уплотняя при этом тушку. Цыпленка посолить и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
КСТАТИ: шпинат очень хорошо впитывает соль, поэтому его стоит как следует посолить.
http://www.domashniy.ru/article/cookery/Sprosite_povara/840/
|
Пирог с тыквой, сыром бри, шпинатом и орешками |
Аппетитный пирог с ароматной медовой заправкой
РЕЦЕПТ ПИРОГА С ТЫКВОЙ, СЫРОМ БРИ, ШПИНАТОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
НАДО:
Тыква – 220 г
Тесто песочное – 700 г
Шпинат мороженый – 150 г
Сыр бри – 250 г
Кедровые орешки – 5 г
Для заправки:
Мед – 2 ст. л.
Кинза – 10 г
Соевый соус – 1 ст. л.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Масло оливковое – 1 ст. л.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Тыкву очистить и нарезать тонкими полосками.
2. Песочное тесто раскатать и уложить на дно формы для запекания. При помощи вилки сделать проколы в нескольких местах.
3. Шпинат завернуть в вафельное полотенце и отжать лишнюю влагу. Затем уложить его на тесто.
4. Тыкву выложить на шпинат, сверху уложить нарезанный сыр и посыпать кедровыми орешками.
5. Пирог запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов, после чего полить заправкой.
6. Заправка: смешать соевый соус, бальзамический уксус, мед, кинзу и оливковое масло.
|
Шарлотка из баклажанов |
Знакомый пирог в очень неожиданном исполнении
РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
НАДО:
Песочное тесто – 350 г
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 370 г
Кедровые орешки – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 40 г
Перец «Чили» – 10 г
Кинза – 10 г
Масло оливковое – 100 мл
Масло подсолнечное – 40 мл
Соль – по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Лук мелко нарезать, размять чеснок и обжарить на сковородке с добавлением оливкового масла. Затем добавить нарезанные средним кубиком баклажаны и помидоры.
2. Перец «Чили» нарезать и добавить в сковородку. Всыпать кедровые орешки. Нарезать кинзу и добавить к баклажанам.
3. В силиконовую форму выложить песочное тесто и размять его по дну, вытягивая края. Сформировать из теста бортик. Кончиком ножа проткнуть тесто в нескольких местах.
4. Выложить обжаренные овощи и посыпать кедровыми орешками. Шарлотку выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
|
Цветная капуста, запеченная с сыром |
Перед такой аппетитной сырной корочкой не устоит никто!
3. Ставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут до образования румяной корочки.
КСТАТИ: для того, чтобы сохранить в овощах больше витаминов, класть их нужно в кипящую воду и варить в небольшом количестве жидкости, под закрытой крышкой.
Серия сообщений "запеканки":
Часть 1 - Запеканка рисовая с мясом
Часть 2 - Запеканка с мясом и грибами
...
Часть 10 - Запеканки на любой вкус!Пальчики оближешь!!!
Часть 11 - Как мусакас семью спас
Часть 12 - Цветная капуста, запеченная с сыром
Часть 13 - Брокколи запеченое в духовке
Часть 14 - Mексиканский творожный флан
...
Часть 26 - «Макароша». Потрясающе вкусно
Часть 27 - 10 рецептов овощных запеканок
Часть 28 - Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья»
|
Мясные крокеты с алычей |
Алыча пригодна не только для варенья и компотов. Удивите домашних необычным сочетанием вкусов!
Когда речь заходит об алыче, все сразу вспоминают про компот или варенье. А ведь эта ягода еще и прекрасно сочетается с мясом, выгодно оттеняя своей кислинкой его насыщенный вкус.
Крокеты с алычей
НАДО:
400 г фарша из свинины и говядины
200 г алычи
1 небольшая луковица
1 яйцо
Соль, черный молотый перец по вкусу
100 г сливочного масла
4-5 ст. ложек панировочных сухарей
Растительное масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. В фарш добавляем лук, яйцо, размягченное сливочное масло, соль, черный молотый перец и тщательно все вымешиваем. Чем лучше и интенсивнее это сделаем, тем воздушней, в итоге, получатся мясные крокеты.
2. Затем подготовленный фарш разделяем на небольшие порции из каждой формируем шарик.
3. В центр каждого шарика вкладываем по 1 ягоде алычи, очищенной от косточки.
4. Получившиеся крокеты обваливаем в небольшом количестве панировочный сухарей и обжариваем со всех сторон до готовности. Подаем крокеты с овощным салатом.
|
Рыба, запеченная с овощами и сыром моццарелла |
Аппетитная импровизация на тему средиземноморской кухни
Несложный рецепт очень легкого, низкокалорийного и быстрого в приготовлении блюда, которое готовится из рыбы с овощами и сыром моццарелла. Как его назвать – решайте сами. Кто-то именует его «рыбной запеканкой». Кто-то, более величественно – «рыбой по-средиземноморски». Но как назвать блюдо, не столь важно. Главное, что вкус его вас не разочарует.
Запеченная рыба
РЕЦЕПТ
РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ МОЦЦАРЕЛЛА
НАДО:
300-400 г филе любой рыбы
1-2 хороших мясистых стебля сельдерея
2 свежих сладких помидора (желательно грунтовых)
1 пакетик сыра моццарелла, примерно на 150г
Соль и черный молотый перец по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла «экстра виржин» и еще немного любого растительного масла для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Стеблевой сельдерей очищаем, моем и опускаем в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
2. Бланшированный таким образом сельдерей откидываем на дуршлаг и быстро охлаждаем под струей холодной воды.
3. Теперь примерно тоже самое проделываем и с помидорами: сначала опускаем их на 1 минуту в кипяток, затем достаем и охлаждаем под струей ледяной воды. Делаем на верхушке небольшой надрез и снимаем с них кожицу.
4. Помидоры, сельдерей и сыр моццарелла нарезаем кубиками одинаковой величины. На этом этапе, можно сказать, что гарнир к рыбе мы приготовили.
5. А теперь непосредственно рыба: слегка натираем ее солью, черным молотым перцем и быстро обжариваем с двух сторон на растительном масле. Примерно по 1 минуте с каждой стороны. Наша задача: не пожарить рыбу, а лишь обжарить.
6. Обжаренную, румяную рыбку перекладываем в форму для запекания, сверху присыпаем сельдереем, помидорами и сыром моццарелла. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку 10-12 минут, пока моццарелла не расплавится.
|
Рис со шпинатом и креветками |
В холодное время года так хочется положительных эмоций! Предлагаем роскошный рецепт от известного столичного шеф-повара
Рис со шпинатом и креветками
Холодное время года – традиционно период стрессов и нехватки положительных эмоций. Чтобы организм благополучно с этим справился медики рекомендуют есть продукты, богатые натуральным белком и аминокислотами...
Денис Перевоз, шеф-повар ресторана «Чехов»:
– Мне кажется, что креветки в данном случае – самый подходящий вариант. К тому же, рис, который в этом блюде составляет основу, хорошо усваивается организмом и очищает его, выводя токсины. А это нелишнее в любом сезоне.
|
Как мусакас семью спас |
Кулинарная драма со счастливым концом из жизни молодоженов
Как блюдо МУСАКАС семью спасло!
Два года назад на моя лучшая подруга познакомилась с греком. Влюбилась, и как-то быстро и неожиданно для всех собралась за него замуж.
Поначалу семья мужа восприняла русскую невесту «в штыки». По их мнению, иностранка никогда не сможет «вписаться» в их среду, где национальные традиции тесно переплетены с непростым местным нравом.
Но, несмотря на весь межнациональный драматизм, свадьба состоялась в намеченный срок, на греческой земле и по местным традициям.
Я была на этой свадьбе и воочию видела это «колоритное», в хорошем смысле слова, семейство, а потому, мысленно, сочувствовала подруге! Она же, вопреки мне, была настроена оптимистично и уверяла, что свекровь, та самая, что больше всех была «против», полюбит ее через 10 дней.
На деле, все так и получилось. Правда, ушло на это не несколько дней, а несколько месяцев, в течение которых моя подруга ежедневно сдавала (негласно, конечно же) какой-нибудь экзамен.
Стирка, глажка, уборка – это еще куда ни шло. Настоящие испытания начинались, когда она начинала готовить.
Что бы ни пыталась сделать молодая жена, будь то суп, жаркое или пирожки, все было не так. «Не так» по мнению строгой свекрови, которая, кстати сказать, до этого на всю семью готовила сама.
И вот однажды, накануне очередного воскресного обеда, когда за столом должно было собраться все семейство, а это ни много ни мало, а двадцать человек, свекровь, как бы невзначай, сказала: «Завтра мусакас готовишь ты».
А нужно сказать, что мусакас – потрясающе вкусная овощная запеканка, для греков практически священное блюдо. Без него не обходится ни один семейный обед, и оно олицетворяет собой символ домашнего очага. Не уметь готовить «правильный» мусакас – настоящий позор не только для хозяйки, но и для ее мужа! Но главная загвоздка была в том, что этот самый мусакас в каждой семье был свой. По своему фирменному рецепту, который передается в этом доме из поколения в поколение. Но свекровь, по всей видимости, не посчитала мою подругу тем самым «поколением», с которым надо бы поделиться семейным секретом, и той ничего не оставалось, как уповать на чудо и ждать, что оно каким-то образом убережет ее от позора.
Она уже мысленно представляла смущенное лицо мужа, недовольные лица родственников, а главное – победоносный взгляд свекрови, когда та воткнет в ее неудавшийся мусакас ложку и заявит: «Я же вам говорила, эта русская ни на что не способна!»
Но русские, как говорится, не сдаются. Даже когда уезжают жить заграницу и становятся женами греческих мужей. В каком-то отчаянии подруга кинулась на кулинарные форумы в интернете, поплакалась русскоязычным гречанкам о своей беде, и к утру ее завалили таким количеством рецептов, секретов и нюансов приготовления мусакас, что хватило бы на целую кулинарную книгу!
Опуская лишние подробности, лишь скажу, что мусакас, за одну ночь досконально выученный в теории, на практике не подвел. Все, конечно же, получилось не как у греческой «мамы». Все получилось почему-то вкусней. Муж сиял. Родственники одобрительно кивали головами. А «мама», то бишь свекровь, сразу же престала воевать. Показала подруге, где у нее какие специи, подарила новое покрывало в спальню и стала называть «наша русская дочь».
Серия сообщений "запеканки":
Часть 1 - Запеканка рисовая с мясом
Часть 2 - Запеканка с мясом и грибами
...
Часть 9 - Мясная запеканка с картофельно-тыквенным пюре
Часть 10 - Запеканки на любой вкус!Пальчики оближешь!!!
Часть 11 - Как мусакас семью спас
Часть 12 - Цветная капуста, запеченная с сыром
Часть 13 - Брокколи запеченое в духовке
...
Часть 26 - «Макароша». Потрясающе вкусно
Часть 27 - 10 рецептов овощных запеканок
Часть 28 - Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья»
|
Три самых простых и вкусных блюда русской кухни |
Как из ограниченного набора продуктов приготовить вкусности? Просто! И вам за них скажут спасибо и попросят добавки!
|
Ешь кебаб, не будешь слаб! |
Любимая закуска Александра Македонского и других почитателей мяса
Ешь кебаб, не будешь слаб!
Турецкую кухню невозможно представить без кебаба – поджаренного на углях мяса!
История этой закуски уходит далеко в прошлое: первый кебаб приготовили аж во II веке до н.э. из жертвенного барашка с медом и оливковым маслом. Сейчас его готовят из всех видов мяса, рыбы, птицы и мясного фарша.
В Турции любят рассказывать легенду о том, как Великий Александр Македонский во время военного похода положил тонко нарезанную баранину на лепешку, посыпал чечевицей, обильно полил йогуртом и предложил назвать понравившееся блюдо его именем. Вот так появился знаменитый искендер-кебаб, который до сих пор «сражает на повал» всех тех, кто его ест.
А в целом, разновидностей кебаба много. Шиш-кебаб – это всем хорошо известные шашлыки. Люля-кебаб – нанизанные на шампур «колбаски» из мясного фарша.
Но самая любопытная история – с так называемым донар-кебабом. Дело в том, что сразу несколько народов считают его своим исконным блюдом и называют по-разному. В Греции – это «гурос», в Индии и Пакистане –«кебаб», у арабов и многих других народов мира – это «шаурма» или «шаверма». Но как бы не называли это блюдо, а со всех языков переводится оно одинаково – «вращающееся мясо».
В целом, рецепт довольно прост: куски мяса или курицы очень плотно нанизывают на вертикальный шампур и поджаривают, медленно вращая над углями. Готовые кусочки срезают и заворачивают в лаваш либо в лепешку. Дальше – дело фантазии повара и желания клиента. В лепешку к мясу могут добавить нарезанные овощи, салат или просто колечки лука. И в довершение ко всему, эту роскошь обильно поливают соусом. Получается настолько вкусно, что в Турции по этому поводу даже придумали поговорку: «когда ешь донар-кебаб, время останавливается».
РЕЦЕПТ 1
Искендер-кебаб
НАДО:
300 г говядины
5 помидоров
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
1 большой зеленый перец
Зелень (любая)
Несладкий йогурт
10 г сливочного масла
20 мл оливкового масла
2 лепешки (можно использовать лаваш)
Соль
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Кусок мяса отварить в подсоленной воде и остудить
2. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на оливковом масле. Во время жарки мяса добавить мелко нарезанную зелень.
3. Соус: мелко-мелко нарезаем лук, помидоры, зеленый перец и чеснок. Тушим овощи в сотейнике, или гусятнице. В овощи можно добавить немного мясного бульона (от варки мяса).
4. Можно еще в отдельной посуде смешать йогурт с солью и чесноком и у нас получится еще один вкусный соус.
5. Лаваш желательно прогреть несколько минут в духовке (или микроволновой печи)
6. Сервировка: с одного края блюда кладем нарезанное и обжаренное мясо, с другого края кладем кусочки лаваша (или тонкой лепешки). В центр блюда выкладываем овощной соус и соус из йогурта и чеснока.
РЕЦЕПТ Текя кебаб от Афгана Ханкишиева, шеф-повара ресторана Zafferano:
НАДО:
Молодой картофель 2 шт.
Бараний курдюк 70 г
Вырезка ягненка 170 г
Красный лук 20 г
Свежая зелень 25 г
Соус из алычи 30 г
Морская соль 15 г
Черный перец 5 г
Азербайджанский лаваш 1 шт.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Вырезку и курдюк нарезать кусками длиной 3 см, надеть на шампур, посолить и поперчить. Зажарить на мангале.
2. Картофель насадить на шампур и запечь на мангале.
3. На горячую тарелку выложить азербайджанский лаваш, сверху – вырезку с курдюком, рядом – картофель. Отдельно подать домашний соус из алычи и зелень.
Афган Ханкишиев: «Азербайджанские кебабы отличаются от других тем, что готовятся из нежнейшей части ягненка – вырезки. Один ягненок обычно весит 12-13 кг, а это значит, что с него можно снять всего 150-200 г такого мяса. Ему не нужен маринад, достаточно посолить и поперчить его прежде, чем отправить на мангал. Ведь ягнята, которые идут на азербайджанские кебабы, пасутся на сочных лугах южного Кавказа и своим изысканным вкусом обязаны свежему горному воздуху и составу местных почв и трав. Только непременно обзаведитесь железными шампурами: когда они греются, внутри мяса образуется идеальная температура, которая не дает кебабу пересушиться».
|
Фаршированная птица ко Дню Благодарения |
Чем разнообразить стол в конце ноября, советует известный шеф-повар Айзек Корреа.
В четвертый четверг ноября жители Соединенных Штатов отмечают День Благодарения – Thanksgiving Day – праздник, когда вся семья собирается вместе, чтобы сказать друг другу и судьбе спасибо за все, за что хочется поблагодарить. Этот день в Канаде и США отмечают давно и с удовольствием: все родственники наконец-то встречаются за большим столом, на котором красуется запеченная фаршированная индейка, клюквенный соус, тыквенный пирог…
В России День Благодарения отмечать не принято, но почему бы не воспользоваться поводом внести разнообразие в привычный набор блюд? О том, как это сделать, рассказал известный шеф-повар
|
Котлеты по-пожарски с грибным соусом |
Простой рецепт знаменитых куриных котлет с нежным сливочно-грибным соусом
|
Свиная нога с тархуново-мятным маслом |
Готовка – не хобби, а смысл жизни, если речь идет о 15-летнем поваре Никите Соколовском.
В пятнадцать лет не все молодые люди знают, «делать жизнь с кого». Киевлянин Никита Соколовский явно не из их числа. С выбором профессии этот молодой человек определился лет в десять. Окончательно и бесповоротно решил: стану поваром!
|
Без заголовка |
Знаменитый шеф-повар научил своих гостей, как приготовить настоящий американский ужин ко Дню Благодарения
|
Быстро, вкусно и нарядно: омлет по-бакински |
Всего-то и нужно, что по дороге домой купить свежих овощей.
Когда сезон овощей в полном разгаре, то и особо ломать голову над тем, что по-быстрому приготовить на ужин, не приходится.
Помидоры, баклажаны, кабачки – все наисвежайшее, впитавшее в себя энергию лета и тепло солнца. Яркое и ароматное – все это просится на стол! А готовить из них, вообще, одно удовольствие: раз, два, три и... нарядный ужин буквально за считанные минуты на столе!
Например, этот омлет по-бакински. Всего-то и нужно, что по дороге домой на 5 минут остановиться у любого овощного развала и купить свежих овощей. А придя на кухню, можете не сомневаться – вы здесь проведете меньше получаса. Именно столько вам понадобится, чтобы приготовить ужин.
РЕЦЕПТ
ОМЛЕТ ПО-БАКИНСКИ
НАДО:
6 яиц
6 помидоров
2 зеленых болгарских перца
2 луковицы среднего размера
2 ст. ложки сливок (можно заменить тем же количеством сгущенного молока без сахара)
1 зубчик чеснока
Примерно 0,5 ч. ложки приправ по вкусу
1 щепотка острого красного перца, соль и растительное масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Помидоры на 20-30 секунд опускаем в кипяток, потом перекладываем в очень холодную воду. Затем достаем, снимаем с них кожицу и разрезаем на 4 части.
2. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лук нарезаем тонкими кольцами. Чеснок мелко рубим.
3. Лук и перец сначала 3 минуты обжариваем на медленном огне, потом добавляем к ним чеснок с помидорами и продолжаем готовить еще около 1 минуты.
4. Пока овощи тушатся, взбиваем яйца со сливками, добавляем к ним приправы, острый перец и соль.
5. Яичной смесью заливаем овощи. Накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 5-6 минут до загустения яиц. Следим за уровнем огня – он не должен быть слишком интенсивным.
6. Готовый омлет, который, кстати, получится очень нарядным, перед подачей на стол посыпаем свежей рубленой зеленью. Подаем на стол немедленно!
|
Выбираем правильный завтрак |
А вы знаете, что завтрак едва ли не самая важная пища за весь день? Именно благодаря ему обмен веществ «просыпается» от ночного сна и начинает работать в полную силу вместе с вами. Самые полезные завтраки те, что помогут вам не проголодаться до обеда и не вызовут сонливость (обычно ее провоцирует большое количество сахаров и жиров). Кроме всего прочего, от того, чем вы позавтракаете, будет зависеть ваше самочувствие на целый день. Главный врач Лечебно-реабилитационного центра Минздравсоцразвития РФ Татьяна Шаповаленко и врач-диетолог высшей категории Клиники института питания РАМН Елена Чедия расскажут, каким должен быть
|
Хорошие советы, сайты, рецепты для микроволновок |
Хорошие советы, сайты, рецепты для микроволновок
Почистить микроволновку после долгого использования становится очень сложно, поэтому необходимо после использования хотя бы раз в неделю промывать её чистой водой и протирать мягкой тряпочкой. Если же нагар всё таки появился, то вопрос:
Серия сообщений "хитрости":
Часть 1 - 10 оригинальных способов использования микроволновки
Часть 2 - Не сушите соль в микроволновке
Часть 3 - Готовим в микроволновке
Часть 4 - Расчет времени приготовления в зависимости от мощности СВЧ
Часть 5 - Хорошие советы, сайты, рецепты для микроволновок
Часть 6 - ЛИМОННЫЙ КРЕМ (LEMON CURD)
Часть 7 - Новые способы использовать микроволновую печь
...
Часть 31 - Лайфхаки с микроволновкой
Часть 32 - БЕСЦЕННЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ВАШЕЙ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Часть 33 - 6 хитростей для микроволновки, которые здорово облегчают жизнь
|
Как запечь яблоко в микроволновке |
|
||
 |
||
|
|
Ливерные пирожки |
В моем любимом сообществе ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=87.3){kind=small}
gotovim_vmeste очень интересный раунд - уличная еда. У меня уличная еда прежде всего ассоциируется с ливерными пирожками:) Помните ? В каждом городе был свой вкус, у нас не нравились, а вот в Ужгороде, где я училась, они были бесподобные (или я там частенько бывала голодной:) студенткой). Их и сейчас можна купить на наших улицах, но покупать желания нет никакого (что то уж большие сомнения вызывает начинка), а вот испечь дома - другое дело:)
|
Салат "Звезда Ташкента" |
|
Как запечь яблоко в микроволновке