Ïàñòà ñ áåëûìè ãðèáàìè â ñëèâî÷íîì ñîóñå |

Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ ñ÷èòàåòñÿ ñàìîé ïîïóëÿðíîé â ìèðå. È ýòî çâàíèå äîñòàåòñÿ åé âïîëíå çàñëóæåíî! Îäíàæäû ïîïðîáîâàâ ëþáóþ ïèööó, ïàñòó, ëàçàíüþ èëè ðèçîòòî — ýòè áëþäà íàâñåãäà îñòàíóòñÿ â âàøåì ñåðäöå. Èòàëüÿíöû — íàñòîÿùèå ìàñòåðà ñâîåãî äåëà. Ìíîãîîáðàçèå âêóñîâ è âàðèàíòîâ ïðèâîäèò â âîñòîðã êàê ãóðìàíîâ, òàê è íåèñêóøåííûõ. Âîò è ïàñòà ñ áåëûìè ãðèáàìè â ñëèâî÷íîì ñîóñå íå èñêëþ÷åíèå.
Êàçàëîñü áû, âñå èíãðåäèåíòû òàêèå ïðîñòûå è ïðèâû÷íûå: áåëûå ãðèáû, ìàêàðîíû, ñëèâêè, íî ñîåäèíÿÿñü âìåñòå, îíè âûñòðàèâàþòñÿ â ÷óäåñíóþ êîìïîçèöèþ. Ïðåäñòàâüòå
òîëüêî ñåáå ýòî ñî÷åòàíèå. Ïëîòíàÿ çîëîòèñòàÿ ïàñòà, ê êîòîðîé â êà÷åñòâå àêêîìïàíåìåíòà èäåò ìÿãêèé ñëèâî÷íûé ñîóñ, ñ óòîïàþùèìè â íåì íåæíûìè àðîìàòíûìè áåëûìè ãðèáàìè. Ùåïîòêà ñâåæå ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà ïîìîãàåò ãðèáàì ðàñêðûòüñÿ åùå áîëüøå, äåëàåò âêóñ åùå íàñûùåííåå, ÿð÷å. Êàæäûé êîìïîíåíò áëþäà èãðàåò ñâîþ ìåëîäèþ, è, ñìåøèâàÿñü, îáúåäèíÿåòñÿ â öåëûé îðêåñòð.
Ëþáàÿ ïàñòà, êàê ìíå êàæåòñÿ, ïî óìîë÷àíèþ îáðå÷åíà íà óñïåõ. Îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå ñïàãåòòè, ïîñûïüòå ïàðìåçàíîì è ÷åðíûì ïåðöåì, è ó âàñ óæå ïîëó÷èòñÿ ïðåêðàñíîå ãîòîâîå áëþäî. Ñàìîå ãëàâíîå — èñïîëüçîâàòü ïðàâèëüíûå ìàêàðîíû èç òâåðäûõ ñîðòîâ ïøåíèöû, êîòîðûå ñîõðàíÿþò ôîðìó è íå ðàçâàðèâàþòñÿ âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Âûáåðèòå õîðîøóþ ïàñòó è áëþäî âñåãäà ïîëó÷èòñÿ èäåàëüíî.
Ñ ãðèáàìè òà æå èñòîðèÿ. Ëþáûå ãðèáû ïðåêðàñíî ðàáîòàþò â ñóïàõ, ñîóñàõ, ïèðîãàõ, òàðòàõ. Îíè áåñïîäîáíû è ïðîñòî æàðåíûìè ñ êàðòîøêîé è óêðîïîì. Íî áåëûå ãðèáû íå çðÿ íàçûâàþò êîðîëåâñêèìè. Îíè âïèòûâàþò âñå àðîìàòû îêðóæàâøåãî èõ ëåñà è îòäàþò âñå ÷åñòíî è áåç îñòàòêà. Âû ñêàæåòå: À ãäå æå âçÿòü áåëûå ãðèáû çèìîé? Îòâåò íàéäåòñÿ. Ñîáåðèòå ïîáîëüøå è çàñóøèòå, òîãäà ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ ãðèáíûìè áëþäàìè êðóãëûé ãîä. Èëè, êàê âàðèàíò, îòâàðåííûå áåëûå ãðèáû ìîæíî çàìîðîçèòü.
Ñëèâî÷íûé ñîóñ — ýòî èäåàëüíûé çàâåðøàþùèé êîìïîíåíò. Âçÿâ çà îñíîâó ñëèâêè, âû ïîëó÷èòå áîëåå ìÿãêèé âêóñ. Íî èñïîëüçîâàíèå â êà÷åñòâå áàçû ñìåòàíû ïðèäàñò âàøåìó áëþäó êèñëèíêó, êîòîðîé ïîðîé íå õâàòàåò.
Íó ÷òî æ, ïîæàëóé òåïåðü âñå ñåêðåòû ðàñêðûòû, à çàñëóæåííûå ïîõâàëû ðîçäàíû. Ïðèøëî âðåìÿ ãîòîâèòü!


Íåâåðîÿòíàÿ, âêóñíåéøàÿ ïàñòà ñ íåæíûìè áåëûìè ãðèáàìè â ñëèâî÷íîì ñîóñå. Òî, ÷òî íóæíî â ñåçîí ãðèáîâ è äàæå áîëüøå!
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |