Итальянская кухня считается самой популярной в мире. И это звание достается ей вполне заслужено! Однажды попробовав любую пиццу, пасту, лазанью или ризотто — эти блюда навсегда останутся в вашем сердце. Итальянцы — настоящие мастера своего дела. Многообразие вкусов и вариантов приводит в восторг как гурманов, так и неискушенных. Вот и паста с белыми грибами в сливочном соусе не исключение.

Казалось бы, все ингредиенты такие простые и привычные: белые грибы, макароны, сливки, но соединяясь вместе, они выстраиваются в чудесную композицию. Представьте

только себе это сочетание. Плотная золотистая паста, к которой в качестве аккомпанемента идет мягкий сливочный соус, с утопающими в нем нежными ароматными белыми грибами. Щепотка свеже молотого черного перца помогает грибам раскрыться еще больше, делает вкус еще насыщеннее, ярче. Каждый компонент блюда играет свою мелодию, и, смешиваясь, объединяется в целый оркестр.

Любая паста, как мне кажется, по умолчанию обречена на успех. Отварите в подсоленной воде спагетти, посыпьте пармезаном и черным перцем, и у вас уже получится прекрасное готовое блюдо. Самое главное — использовать правильные макароны из твердых сортов пшеницы, которые сохраняют форму и не развариваются во время приготовления. Выберите хорошую пасту и блюдо всегда получится идеально.

С грибами та же история. Любые грибы прекрасно работают в супах, соусах, пирогах, тартах. Они бесподобны и просто жареными с картошкой и укропом. Но белые грибы не зря называют королевскими. Они впитывают все ароматы окружавшего их леса и отдают все честно и без остатка. Вы скажете: А где же взять белые грибы зимой? Ответ найдется. Соберите побольше и засушите, тогда можно наслаждаться грибными блюдами круглый год. Или, как вариант, отваренные белые грибы можно заморозить.

Сливочный соус — это идеальный завершающий компонент. Взяв за основу сливки, вы получите более мягкий вкус. Но использование в качестве базы сметаны придаст вашему блюду кислинку, которой порой не хватает.

Ну что ж, пожалуй теперь все секреты раскрыты, а заслуженные похвалы розданы. Пришло время готовить!

• Подготовка: 40 минут


• Время готовки: 20 минут

Печать

Невероятная, вкуснейшая паста с нежными белыми грибами в сливочном соусе. То, что нужно в сезон грибов и даже больше!

1. Белые грибы (можете также взять лисички и подберезовики) помыть, порезать крупными кубиками и отварить до готовности.


2. Пасту отварить в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке.


3. Лук почистить, порезать полукольцами.


4. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить 2-3 столовых ложки оливкового масла и обжарить лук, пока не будет готов.


5. Добавить к луку грибы, черный перец, посолить по вкусу и слегка обжарить в течение 1 минуты.


6. Влить сливки, потушить соус на слабом огне 2-3 минуты. Выключить.


7. Паста как раз должна была уже свариться, добавляем ее к грибам и перемешиваем.


8. Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив листьями базилика.