В сегодняшней подборке — семь простых и полезных блюд для обедов на природе, приготовление каждого из которых не должно занять больше четверти часа.

Овощной кебаб

Наш рецепт включает кукурузу, шампиньоны, сладкий перец и лук, но подойдут любые овощи: соцветия брокколи или цветной капусты, брюссельская капуста, крупно нарезанные кабачки или помидоры черри. Быстрый способ приготовления позволяет максимально сохранить вкус овощей, оставляя их сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разрезать шампиньоны на половинки, кукурузу порезать крупными кольцами, луковицу и перец — на несколько крупных частей.

В миске смешать оливковое масло, мелко нарезанные петрушку и чеснок, сок лимона, тмин, соль и перец. Добавить смесь к овощам и хорошо перемешать.

Hанизать овощи на шампуры или деревянные палочки и запекать на гриле до готовности, часто переворачивая (5–7 минут).

Кукуруза на гриле с чили и лаймом

О свежей кукурузе часто забывают — многие из нас последний раз ели её в детстве, когда ездили с родителями на море; при этом она очень быстро готовится на гриле, а острый перец и сок лайма придают кукурузе экзотический привкус, напоминающий о путешествиях то ли в Таиланд, то ли в Мексику.

Ингредиенты:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миске смешать оливковое масло, сок и цедру лайма, сыр, паприку и перец чили.

Кулинарной кистью или руками нанести полученную смесь на кукурузу и обжаривать на гриле 10–12 минут, часто переворачивая.

Шашлычки из креветок и мидии на гриле

И креветки, и мидии на гриле готовятся считанные минуты, но этих минут как раз хватит, чтобы приготовить очень простой кремовый соус из авокадо.

ингредиенты:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Размолоть лемонграсс, чили, имбирь, сахар и рыбный соус в процессоре до консистенции густой пасты.

В глубокой миске смешать полученную пасту и растительное масло. Добавить креветки и хорошо перемешать.

Нанизать на шампуры или деревянные палочки и запекать на гриле до готовности, часто переворачивая (5–7 минут).

Помыть мидии, разложить их на решётке гриля одним слоем, а рядом положить два разрезанных пополам лимона. Запекать, пока мидии не раскроются, а лимоны не потемнеют. 

Переложить мидии и креветки на тарелку, поперчить и выдавить сок из запечённых лимонов.

Соус из лайма и авокадо

Этот соус можно использовать и с разными блюдами из рыбы и курицы, и смешивать с пастой — а в данном случае в него можно будет обмакивать приготовленные на гриле креветки.

ингредиенты для соуса:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Почистить авокадо, посолить и поперчить в миске, размять вилкой до однородной массы.

Выдавить в получившийся крем сок одного лайма, добавить сметану и хорошо перемешать.

Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Салат из кускуса с нутом и овощами

Кускус (крошечные шарики крупы родом из Марокко, которые изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, пшена, ячменя или риса) — отличный вариант гарнира, не требующий долгого приготовления. Всегда следуйте инструкции на упаковке, но обычно нужно добавить в сухой кускус немного оливкового масла и соли и залить кипятком, накрыть блюдцем и оставить на несколько минут.

ингредиенты:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить кускус по инструкции на упаковке.

Нарезать мелкими кубиками перец, огурец, помидор и сыр фета. Смешать с порезанной на кольца луковицей и петрушкой.

В глубокой миске смешать кускус с овощами и сыром, добавить нут, сок лимона, полить оливковым маслом, добавить соль и перец и хорошо перемешать.

Салат из сырой свёклы, сыра фета и груши

Свёкла обычно ассоциируется с «зимними» салатами, которые требуют варки овощей и долгого приготовления, но в сыром виде она не менее вкусна и гораздо полезнее.

ингредиенты:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свёклу и груши хорошо промыть и натереть на тёрке соломкой, смешать в миске.

В миску выдавить лимон, добавить оливковое масло, соль и перец, хорошо перемешать.

Разложить салат на тарелки, посыпать сверху размельчённым сыром фета, листиками мяты и семенами подсолнечника.

Ягодное мороженое

Домашнее мороженое — это блюдо, приготовление которого тоже не займёт больше 15 минут, только потратить их придётся на день раньше пикника.

ингредиенты:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы и выложить в пластиковые формы, вставить палочки и убрать в морозильную камеру. Чтобы мороженое легко вытаскивалось из пластиковой формы, можно подставить её на несколько секунд под струю горячей воды.