Курица с сюрпризом.Zhi Bao Ji

Итак, для приготовления блюда нам понадоюятся следуюшие товарищи:

-500гр куриного или утиного филе.
-рисовая бумага.В идеале взять ее, ибо она и позволяет блюду замечательно хрустеть.
-Десяток шампиньонов свежих.
-Десяток шитаке сушеных или свежих.Я люблю сушеные,ибо они дают больше аромата.
-зеленый лук- по вкусу.
-петрушка\кинза.
-масло для фритирования.

Маринад:
-3 ст.л. жидкого соевого соуса.
-1 ст.л. рисового вина или мирина.
-1 ч.л. соли.
-четверть ложки черного перца.
-1ч.л. кунжутного масла.
-1ч.л. имбирного порошка.

-Для начала маринуем мясо. Его обсущиваем,режем на аккуратный кубик.Перемешиваем ингридиенты, заливаем соусом мясо и даем настояться в течении часа.

-Шитаке залить горячей водой и дать настояться так же примерно час.

-режем шампиньоны

-То же проделываем с шитаке.Если чувствуете,что ножка твердая, удаляйте без колебаний.

-шинкуем лук.Я люблю мелко, а Вы смотрите сами.

-режем петрушку или кинзу.

-Смешиваем мясо в маринаде и все овощи.

-Рисовую бумагу смазываем белым вином, водой или пивом с помощью кулинарной кисточки или руками.
Аккуратно,выкладываем фарш и так же заворачиваем в конверт.Если бумага ломается, значит мало увлажнили.

-Достаем ветерана.Казанок старый, но сцуко, боевой...

-Жарим конверты в кипящем масле остоооорожно.минут 5, постоянно посматривая.Используем для этого сетку для фритирования, или, что труднее, просто используя лопаточки.

Выкладываем конверты на бумажные полотенца, чтобы масло стекло, декорируем тарелку овощами и подаем.

Всего наилучшего. будьте здоровы.
Для Вас ударялся в китайскую кухню Бра из Одессы...................,