Áåëîå íåæíîå ìÿñî êóðèíîãî ôèëå ñîäåðæèò ìàêñèìóì áåëêà è ìèíèìóì æèðà. Ýòîò äåëèêàòåñíûé è äèåòè÷åñêèé ïðîäóêò èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòûõ, íåçàòåéëèâûõ è â òîæå âðåìÿ âêóñíåéøèõ áëþä.
Êóðèíîå ôèëå îáæàðèâàþò è òóøàò, èç íåãî ãîòîâÿò øàøëûêè è ïëîâ, ìàðèíóþò è çàïåêàþò â äóõîâêå, èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîâ è äèåòè÷åñêèõ ñóïîâ.
Íåêîòîðûå ñ÷èòàþò, ÷òî ôèëå êóðèöû ñóõîâàòî è áåçâêóñíî. Îäíàêî, åñëè óìåòü ïðàâèëüíî ïðèãîòîâèòü è ïîäàòü ýòîò âêóñíåéøèé ïðîäóêò, áëþäà èç êóðèíîãî ôèëå ïîëó÷àþòñÿ ñî÷íûìè, íàñûùåííûìè è î÷åíü ïèòàòåëüíûìè.
Ñóï èç êóðèíîãî ôèëå ñ ñûðîì
Ñóï ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è àðîìàòíûì. Åãî ðåêîìåíäóþò ïðè äèåòàõ è äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
•200 ãðàìì êóðèíîãî ôèëå;
•2-3 êàðòîôåëèíû;
•1 ìîðêîâü;
•1 ëóêîâèöà;
•1 ïëèòêà ïëàâëåíîãî ñûðêà;
•ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó;
•çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíîå ôèëå íàðåçàåì êóáèêàìè è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà òåðêå, ëóê ìåëêî ðåæåì. Îâîùè îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, îñòàâøåìñÿ îò êóðèöû.
Êàðòîôåëü è ïëàâëåíûé ñûðîê íàðåçàåì êóáèêàìè.
Êèïÿòèì 2 ëèòðà âîäû. Äîáàâëÿåì òóäà êàðòîôåëü è âàðèì 7-10 ìèíóò.
Çàòåì äîáàâëÿåì îáæàðåííîå êóðèíîå ôèëå è îâîùè è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå åùå 15-20 ìèíóò.
 ñóï äîáàâëÿåì ïëàâëåíûé ñûð è âàðèì åùå 5-7 ìèíóò.
Ãîòîâûé ñóï ïîñûïàåì ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
Ñàëàò èç êóðèíîãî ôèëå ñ ãðèáàìè
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
•300 ãðàìì êóðèíîãî ôèëå;
•200 ãðàìì øàìïèíüîíîâ (èëè äðóãèõ ãðèáîâ);
•1 ñîëåíûé îãóðåö;
•50 ãðàìì òâåðäîãî ñûðà;
•0,5 ëóêîâèöû;
•ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó;
•ñìåòàíà, ìàéîíåç.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíîå ôèëå îòâàðèâàåì â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå è îñòóæàåì.
Ãðèáû è ëóê ìåëêî íàðåçàåì, îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè ãðèáîâ. Äàåì îñòûòü.
Êóðèíîå ôèëå ðåæåì êóáèêàìè, ñîëåíûé îãóðåö íàðåçàåì òîíêèìè ïîëîñî÷êàìè.
 ñàëàòíèêå ñìåøèâàåì êóðèíîå ôèëå, îãóðåö è ãðèáû. Ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì.
Äîáàâëÿåì â ñàëàò 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñìåòàíû è ìàéîíåçà, ñîëèì è ïåð÷èì. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Ñàëàò ìîæåò ïîäàâàòüñÿ ê ñòîëó, êàê îñòûâøèì è íàñòîÿâøèìñÿ â õîëîäèëüíèêå, òàê è òåïëûì.
Ëåíèâûå îòáèâíûå èç êóðèíîãî ôèëå
Ýòî è áûñòðûé è âêóñíûé óæèí, è îòëè÷íîå áëþäî äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
•500 ãðàìì êóðèíîãî ôèëå;
•2 ÿéöà;
•2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìàéîíåçà;
•2 ñò. ëîæêè êðàõìàëà (ìîæíî çàìåíèòü ìóêîé);
•ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíîå ôèëå ñëåãêà îòáèâàåì, ðåæåì íà ìåëêèå êóñî÷êè è ñêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó.
Äîáàâëÿåì ÿéöà, ìàéîíåç, êðàõìàë, ñîëü, ïåðåö è òùàòåëüíî âûìåøèâàåì.
Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì ëîæêîé âûêëàäûâàåì ïîëó÷åííóþ ìàññó è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí.
Äëÿ óêðàøåíèÿ è ïèêàíòíîñòè â îòáèâíûå ìîæíî äîáàâèòü ìåëêî ïîðóáëåííóþ çåëåíü.
Êóðèíîå ôèëå ïîä øóáîé
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
•600 ãðàìì ôèëå;
•200 ãðàìì ñûðà;
•4 ëóêîâèöû;
•ñîê ëèìîíà;
•2 ìîðêîâêè;
•ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíîå ôèëå íàðåçàåì êóáèêàìè, ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê è ìàéîíåç. Îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòü íà 40 ìèíóò.
Ìîðêîâü è ñûð íàòèðàåì íà òåðêå, ëóê ìåëêî øèíêóåì.
Íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü âûêëàäûâàåì ñëîÿìè: êóðèöó, ëóê, ìîðêîâü, ñûð.
Ñâåðõó ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ìàéîíåçà è çàïåêàåì â äóõîâêå 30 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
Âÿëåíîå êóðèíîå ôèëå
Ìîæåò ïîäàâàòüñÿ ê ïèâó, áåëîìó ñóõîìó âèíó, èñïîëüçîâàòüñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
•1 êã êóðèíûõ ãðóäîê;
•300 ãðàìì ñîëè;
•ñïåöèè äëÿ êóðèöû;
•150 ãðàìì êðåïëåíîãî âèíà (100 ãðàìì êîíüÿêà èëè âîäêè).
Ïðèãîòîâëåíèå:
 êðóïíóþ ñîëü äîáàâëÿåì ïîäãîòîâëåííûå ñïåöèè è ïðèïðàâû äëÿ êóðèöû è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Íà äíî ãëóáîêîé ïîñóäèíû âûñûïàåì ïîëîâèíó ïîäãîòîâëåííîé ñìåñè èç ñîëè è ïðèïðàâ, ñâåðõó óêëàäûâàåì êóðèíîå ôèëå, çàòåì âûñûïàåì îñòàâøóþñÿ ñìåñü ïîâåðõ êóðèöû.
Ñâåðõó ðàâíîìåðíî âûëèâàåì àëêîãîëü, çàêðûâàåì ïîñóäèíó êðûøêîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ.
Êóðèíîå ôèëå âûíèìàåì èç ðàññîëà è òùàòåëüíî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêè è îáñóøèâàåì.
Îáñóøåííîå êóðèíîå ôèëå ïîìåùàåì â ñóõóþ ïðîñòîðíóþ ïîñóäèíó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 1-1,5 ñóòîê.
Êóðèíîå ôèëå ïîäâåøèâàåì âÿëèòü â ñóõîì ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè. Îíî áóäåò ãîòîâî óæå ÷åðåç 2-3 äíÿ.
Ñîâåòû ïðè ïðèãîòîâëåíèè êóðèíîãî ôèëå
Êóðèíîå ôèëå îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ êàðòîôåëåì, ðèñîì, ìàêàðîííûìè èçäåëèÿìè, òóøåíûìè è ñâåæèìè îâîùàìè.
×òîáû ôèëå íå áûëî ñóõèì è ïåðåæàðåííûì, åãî ðåêîìåíäóåòñÿ ïðåäâàðèòåëüíî ìàðèíîâàòü â ñìåñè ïðÿíûõ òðàâ è ñïåöèé:
•äëÿ ïðÿíûõ è àçèàòñêèõ áëþä èñïîëüçóþò èìáèðü èëè êàðäàìîí, ìàðèíàä èç ìåäà è (èëè) ñîåâîãî ñîóñà;
•äëÿ îñòðûõ çàêóñîê, ñàëàòîâ è ïðè çàïåêàíèè èñïîëüçóþò ìàðèíàä èç çåëåíè è òðàâ, ÷åñíîê, ëèìîííûé ñîê èëè ìàéîíåç.