Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем. |
Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.
Подготовка субпродуктов не очень приятная, но очень нужная процедура.
Кстати, к потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения. После разделки тушек птицы, субпродукты используют для пищи.
Польза субпродуктов.
Перечень субпродуктов домашних птиц, используемых в пищу:
Внутренности не входящие в данный перечень, направляются на изготовление кормов. Это кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и так далее.
Подготовка потрохов домашних птиц перед приготовлением, заключается в очистке и мойке.
Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Если белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. То в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.
Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира. Поэтому есть прямой смысл, сначала произвести процедуру очистки потрохов. А затем и приготовить желудки.
Кстати, печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей. А у курицы это уже 10%. Однако, у бройлерных цыплят печень достигает 18%.
У индейки немногим меньше, это 9% от веса птицы.
Нормально выращенная утка имеет печень 11-13% от тушки.,
Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.
Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз.
Витамин В5 больше в 15 раз.
Витамина В2 больше в 10 раз.
Витамина В1 в 6 раз.
Витамина В9 в 50 раз.
Витамина В12 в 25 раз.
Витамина А в 14 раз.
Химический состав субпродуктов домашней птицы позволяет использовать их более рационально, направляя даже в диетическое питание человека. Приложивших усилия, чтобы почистить потроха домашних птиц, получат приятные впечатления от блюд из субпродуктов.
Из всего вышесказанного делаем вывод, чтобы снабдить организм полезностями, надо есть субпродукты.
Подготовка субпродуктов домашней птицы.
Желудочки.
- промываем под холодной проточной водой.
- разрезаем в тонкой части между утолщениями,..
Продолжение Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.
|
Метки: субпродукты |
Салат с брынзой и сметаной. Добавляем помидоры, перец с огурцом. |
Салат с брынзой и сметаной. Добавляем помидоры, перец с огурцом.
Салат с брынзой и сметаной навевает средиземноморье, например острова Греции. Наряду с сыром добавляем помидоры, перец болгарский и огурец. И, конечно же, чеснок и свежая зелень добавят угощению пикантности.
Чтобы приготовить Салат с брынзой и сметаной, закупаем:
- сыр брынза (250 грамм).
- помидоры свежие (2 штуки).
- перец болгарский сладкий (1 штука).
- огурец свежий (1 штука).
- свежая зелень, например, петрушка или сельдерей (30-50 грамм).
- чеснок (3-4 зубца).
- сметана, жирностью от 20% (200 миллилитров).
- соль поваренная, если понадобится (по вкусу).
Подготавливаем продукты для салата.
Кстати, истоки салата как отдельного блюда, начались в Римской Империи. Тогдашние хозяева жизни любили пировать, поэтому придумывали или заставляли рабов придумывать разные блюда. И вот в те времена появились закуски из овощных и травяных смесей. Заправку делали из пчелиного мёда с уксусом. Назывались яства solato, что буквально звучит как блюдо с заправкой. А вот самые первые салаты состояли из латука, эндивии (средиземноморские листья салата) и луковых перьев. Вместе с тем, древние салаты дополняли мясо, а не являлись отдельным блюдом.
Вернемся из Рима к себе на кухню.
- сыр брынзу ломаем руками в мелкую крошку. Но если брынза влажная, то режем острым ножом мелким кубиком.
- овощи и свежую зелень, промываем под холодной проточной водой.
- затем обдаем кипяченой водой, чтобы убить патогенную микрофлору.
- помидоры режем средним кубиком.
- сладкий перец разрезаем вдоль, чтобы удалить семена.
- вырезаем плодоножку и удаляем семена.
- режем сладкий перец мелким кубиком.
Продолжение Салат с брынзой и сметаной. Добавляем помидоры, перец с огурцом.
|
Метки: салат с сыром |
Домашний творожный пудинг. Десерт с необычным вкусом. |
Домашний творожный пудинг. Десерт с необычным вкусом.
Домашний творожный пудинг, десерт с необычным вкусом. Так как в него добавляем сухофрукты и кефир. Вместе с тем, организм получит хорошую порцию легко усвояемого молочного белка.
Чтобы приготовить Домашний творожный пудинг, закупаем продукты по списку:
- творог, жирностью 5% (450-500 грамм).
- кефир, жирностью 2,5 % (200 миллилитров).
- яйцо куриное (1 штука).
- изюм тёмный (100 грамм).
- чернослив (6-10 штук).
- сахарная пудра или сахарный песок (по вкусу).
- соль поваренная, чтобы сбалансировать вкус пудинга (на кончике чайной ложки).
- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм).
- яблоки (2 штуки).
- масло сливочное, чтобы смазать форму для запекания (по потребности).
Подготавливаем творог, сухофрукты. Взбиваем яичный белок.
- творог протираем через металлическое сито, чтобы исключить все комочки.
- если есть погружной блендер, то вместо протирания пробиваем инструментом.
- вмешиваем по вкусу сахарную пудру, так как она легче растворяется в твороге.
- тёмный изюм и чернослив промываем под проточной холодной водой в дуршлаге.
- перекладываем промытые сухофрукты в миску.
- запариваем кипятком 10 минут под крышкой, чтобы они стали…
Продолжение Домашний творожный пудинг. Десерт с необычным вкусом.
|
Метки: пудинг |
Кабачки филе курицы помидоры. Ароматное сытное блюдо. |
Кабачки филе курицы помидоры. Ароматное сытное блюдо.
Кабачки филе курицы помидоры, это ароматное сытное блюдо. Сочное нежное куриное мясо с готовым овощным гарниром. Мечта хозяйки, так как одно блюдо заменяет сразу два.
Чтобы приготовить Кабачки филе курицы помидоры, приобретаем продукты:
- филе куриной грудки (600 грамм).
- кабачки цукини (2 штуки средней величины).
- лук репчатый (3-4 головки).
- морковь (2 штуки).
- помидоры, чтобы добавить блюду кислинку (1 штука).
- соль поваренная (1/2 ложки столовой).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить куриное мясо с овощами (3-4 ложки столовые).
- свежая зелень, например, петрушка (по потребности).
- кастрюля с толстым дном, чтобы был равномерный нагрев (1 штука).
Подготавливаем мясо, овощи.
- куриное филе нарезаем средним кубиком.
- репчатый лук очищаем. Режем произвольно.
- морковь промываем, очищаем. Режем средним кубиком. Если нужна более нежная текстура соте, тогда натираем морковь на крупной терке.
- кабачки промываем. Режем средним кубиком.
- помидор промываем под холодной проточной водой. Резать будем перед опусканием в кастрюлю, чтобы не потерять сок.
- зелень промываем. Мелко шинкуем, чтобы при смешивании с блюдом зелени…
Продолжение Кабачки филе курицы помидоры. Ароматное сытное блюдо.
|
Метки: рагу |
Утка с репой. Тушим после обжарки в курином бульоне с петрушкой. |
Утка с репой. Тушим после обжарки в курином бульоне с петрушкой.
Утка с репой вкусно приготовленная, серьезно повысит Ваш рейтинг отличной хозяйки и высококлассного повара до значимых высот. Гости и домашние едоки не смогут остановиться, выражая неподдельный восторг этому блюду. Восхищаясь нежным, сочным мясом утки и гарниром из репы.
Чтобы приготовить угощение Утка с репой, приобретаем:
- утка тушка (средней величины)
- репа небольшая (до двадцати штук)
- сахарный песок (три-четыре ложки столовые или по вкусу)
- мука пшеничная (пара ложек столовых)
- свежая петрушка (пучок)
- перец черный молотый (по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- лавровый лист (по вкусу)
- куриный бульон (около двух стаканов двухсотграммовых)
Обжариваем репу и утку.
Промываем, очищаем, нарезаем кубиками:
- репу
Жарим на сковороде с растительным жиром:
- репа (до 20 штук, небольших, очищенных, посыпанных сахаром)
Обжариваем, чтобы репы зарумянились и стали полумягкие.
Как только условия выполнены, столовой ложкой перекладываем обжаренную репу из сковороды в эмалированную миску.
Пока обжаривалась репа, подготавливаем тушку утки.
Промываем, удаляем остатки перьев. Обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на порционные куски.
Выкладываем куски утки в сковороду, где обжаривалась репа. Жарим.
Обжариваем на большом огне, чтобы появилась корочка. Если румяность утки устроила, то вынимаем куски в отдельную миску.
Тушим утку с репой и петрушкой.
Промываем свежую петрушку. Если необходимо, удаляем завядшие листочки и твердые стебли. Обсушиваем, разложив на бумажном полотенце. Рубим крупно.
В освободившейся сковороде обжариваем пшеничную муку.
Необходимо постоянно…
Продолжение Утка с репой. Тушим после обжарки в курином бульоне с петрушкой.
|
Метки: утка тушеная |
Салат с сыром рокфор и грушей. Украшаем орехами в карамели. |
Салат с сыром рокфор и грушей. Украшаем орехами в карамели.
Салат с сыром рокфор и грушей, изысканное угощение для гурманов. Украшаем салат орехами грецкими в карамели из пчелиного мёда. Вместе с тем, также карамелизуем четвертинки груши. А подаем всё это великолепие на салатных листьях.
Чтобы приготовить Салат с сыром рокфор и грушей, закупаем:
- сыр Рокфор (100 грамм).
- листья салата (3-4 штуки).
- груша свежая (1-2 штуки).
- орехи грецкие (50-70 грамм).
- мёд пчелиный (4-5 ложки столовые).
- сахарный песок, если хотите получить хрустящие и ломкие орехи (1-2 ложки столовые).
- оливковое масло холодного отжима (1-2 ложки столовые).
- бальзамический уксус (1 ложка столовая или по вкусу).
Карамелизуем грушу и грецкие орехи.
- груши промываем под холодной проточной водой.
- обязательно обсушиваем бумажными салфетками.
- кстати, грушу выбираем без воска. Чтобы карамель нормально легла.
- режем грушу на четыре части.
- вырезаем семенную коробочку, чашелистик и плодоножку.
- на сковороде растапливаем пчелиный мёд.
- обращаю Ваше внимание, огонь должен быть минимальной величины.
- как только мёд разошелся, погружаем в него четвертинки груши.
- карамелизуем по собственному вкусу.
- если груша покрылась карамелью, перекладываем её на большую плоскую тарелку.
- раскладываем в один слой, чтобы части груши не слиплись между собой.
- переходим к подготовке грецких орехов.
- орехи промываем в дуршлаге.
- затем подсушиваем и немного обжариваем на сухой сковороде.
- в тот же мёд, в котором карамелизовали грушу,..
Продолжение Салат с сыром рокфор и грушей. Украшаем орехами в карамели.
|
Метки: салат с сыром |
Кальмары с грибами в сметанном соусе. Очень нежное угощение. |
Кальмары с грибами в сметанном соусе. Очень нежное угощение.
Кальмары с грибами в сметанном соусе напоминает жульен. Очень нежное угощение в любой прием пищи. Вместе с тем, достаточно диетическое блюдо.
Чтобы приготовить Кальмары с грибами в сметанном соусе, закупаем:
- кальмары (3 тушки).
- грибы шампиньоны (200 грамм).
- лук репчатый (2 головки).
- мука пшеничная, чтобы загустить сметанный соус (1 ложка столовая).
- сметана, жирностью 15% (150 миллилитров).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить лук с грибами (2-3 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- свежая зелень, например, укроп (30 грамм).
Подготавливаем компоненты.
- кальмары размораживаем.
- нарезаем неширокими кольцами. Кстати, можно сразу купить кольца кальмара.
- грибы шампиньоны промываем в холодной проточной воде.
- если необходимо, очищаем и удаляем пленки.
- нарезаем пластинками.
- репчатый лук очищаем.
- мелко шинкуем.
- свежую зелень промываем. Мелко рубим.
Кстати, кальмар, это моллюск. Он обладаем интеллектом. В его жилах течет,…
Продолжение Кальмары с грибами в сметанном соусе. Очень нежное угощение.
https://www.tvorogoff.ru/кальмары-с-грибами-в-сметанном-соусе/
|
Метки: сметанный соус |
Перец баклажан кабачок курица. Сбалансированное рагу на обед. |
Перец баклажан кабачок курица. Сбалансированное рагу на обед.
Перец баклажан кабачок курица, это по вкусу сбалансированное рагу на обед или ужин. Так как блюдо практически диетическое, поэтому им можно утолять голод перед самым сном.
Чтобы приготовить рагу Перец баклажан кабачок курица, сначала приобретаем:
- филе бедра и голени курицы (250-300 грамм).
- перец сладкий болгарский (1 небольшой перчик).
- баклажан или синенькие (1 плод среднего размера).
- кабачок (1/2 овоща среднего размера).
- помидоры (1-2 штуки).
- лук репчатый (1-2 головки).
- морковь (1 штука).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить овощи и мясо (2-3 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- приправы для курицы (по вкусу).
Нарезаем мясо и овощи.
- репчатый лук очищаем. Режем средним кубиком.
- морковь промываем, очищаем. Режем кубиком.
- куриное филе режем кубиком.
- кабачок режем полукольцами.
- баклажан режем кусками среднего размера, чтобы он не превратился в кашу после тушения.
Кстати, баклажан, это все-таки…
Продолжение Перец баклажан кабачок курица. Сбалансированное рагу на обед.
|
Метки: рагу |
Утка в духовке с капустой свежей. Добавляем пюре из помидор. |
Утка в духовке с капустой свежей. Добавляем пюре из помидор.
Утка в духовке с капустой свежей, простое, но очень сытное угощение. Капуста пропитывается утиным жиром и в сочетании с зажаристой утятиной доставляет нам приятное удовольствие.
Во время употребления этого блюда, сложно отдать предпочтение тому или другому составляющему угощения. Капуста, впитавшая в себя все утиные вкусности хороша. Вместе с тем, и жареная утка достойна всяческих похвал.
Чтобы Утка в духовке с капустой свежей получилась вкусной, приобретаем:
- утка потрошеная (тушка, около 2,5 килограмм).
- капуста белокочанная (один кочан, средней величины).
- помидоры свежие (2-3 штуки).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
Подготовка и жарка утки.
Согласитесь, что компонентов в блюде не очень много. Что не может не радовать.
Начинаем подготавливать тушку утки.
Сначала срезаем лишний жир в районе гузки. Выдираем остатки перьев. Если сложно удалять перья, тушку утки необходимо обдать кипятком.
Я иногда обрезаю кончики крыльев утки, так как они обычно сильно пережариваются. Вы вольны поступать по своему разумению.
Промываем тушку утки под проточной холодной водой. Немного промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Этой смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, докуда достанет рука.
Откладываем натертую специями утку в сторонку, чтобы она немного промариновалась. 15-20 минут утка маринуется.
А пока включаем духовку, чтобы она разогрелась до 2000С. Противень я совсем чуть-чуть смазываю растительным маслом, и на него кладу утку.
Жарим утку в духовке до полной готовности.
Не забываем периодически поливать тушку утки
Продолжение Утка в духовке с капустой свежей. Добавляем пюре из помидор.
https://www.zharptitsoff.ru/утка-в-духовке-с-капустой-свежей/
|
Метки: утка тушеная |
Салат зеленый лук яйцо сыр. Заправляем майонезом с чесноком. |
Салат зеленый лук яйцо сыр. Заправляем майонезом с чесноком.
Салат зеленый лук яйцо сыр – весёлый и очень вкусный. Напоминает весеннюю лужайку с новыми ростками зелёной травки. И всю эту прелесть заправляем майонезом с чесноком. Получаем ударную дозу витаминов, так как зимой их явный недостаток.
Чтобы приготовить Салат зеленый лук яйцо сыр, закупаем:
- сыр полутвердый (250 грамм).
- яйцо куриное (4 штуки).
- лук зелёный (100 грамм).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- майонез столовый (100 миллилитров).
- чеснок (1/2 головки).
Отвариваем куриные яйца. Режем полутвёрдый сыр.
- куриные яйца достаем из холодильника.
- кладем в алюминиевую или нержавеющую кастрюлю.
- заливаем яйца холодной водой так, чтобы вода покрыла яйца.
- воду используем обычную, из-под крана.
- чтобы скорлупа яйца не треснула при варке, нагреваем кастрюлю на небольшом огне.
- тогда яйцо прогреется равномерно.
- варим куриные яйца 6-8 минут, до крутого состояния.
- как только яйца сварились, выключаем огонь.
- перемещаем кастрюлю под кран с холодной водой, чтобы резко остудить яйца.
- таким образом, остывшие яйца легче чистятся от скорлупы.
- если яйца остыли, очищаем их.
- режем небольшим кубиком.
- полутвёрдый сыр нарезаем тоже небольшим кубиком.
Подготавливаем зелёный лук и заправку. Формируем салат.
- зелёный лук тщательно промываем под холодной проточной водой.
- перебираем, чтобы в салат не попали подгнившие перья лука.
- кстати, подвявший зелёный лук легко восстанавливает свежесть. Если на час погрузить его в холодную воду.
- вымытый лук просушиваем, чтобы
Продолжение Салат зеленый лук яйцо сыр. Заправляем майонезом с чесноком.
|
Метки: салат с сыром |
Утка тушеная лук. Сначала жарим с луком, а затем тушим. |
Утка тушеная лук. Сначала жарим с луком, а затем тушим.
Утка тушеная лук, готовим на обед вкуснейшее жаркое. Ещё для этого блюда можно сделать соус и тогда утка станет ещё вкуснее и ароматнее. О соусе я расскажу немного позже, после изложения полного цикла готовки блюда.
Из кухонной утвари, помимо ножа и ложки, нам понадобится утятница или гусятница. Кому как нравится называть чугунный вытянутой формы казанок с крышкой. В обычной кастрюле такое блюдо невозможно будет приготовить. Или, во всяком случае, сложно будет пожарить качественно и пропарить утку качественно.
Если задумали приготовить блюдо Утка тушеная лук, то приобретаем:
- утка потрошеная (тушка, 2-2,5 кг).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- луковички, «сеянец» (двадцать-двадцать пять штук). Если нет сеянца, то обычный репчатый лук с десяток небольших головок.
- куриный бульон (двести-двести пятьдесят миллилитров, примерно около одного стакана).
- лавровый лист (пару листов).
- черный перец горошком (6-10 горошин).
Подготавливаем утку.
Начинаем приготовление с подготовки самой тушки утки.
Птицу промываем под проточной холодной водой. Удаляем остатки перьев и жир на гузке.
Чтобы остья перьев легче удалялись, можно обдать утку горячей водой.
Теперь тушку утки обсушиваем, прикладывая бумажное полотенце.
В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу. Я обычно смешиваю столовую ложку соли и где-то треть столовой ложки черного молотого перца, может немного больше.
Полученной смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, чтобы блюдо получилось вкусное.
Обжариваем утку.
В утятницу немного вливаем растительного жира, совсем мало. Так как из утиной кожи при обжарке выделяется много жира.
Укладываем в нее натертую специями утку.
Ставим утятницу на зажженную плиту. Огонь большой должен быть, чтобы добиться быстрого выделения утиного жира.
Пока прожаривается утка, очищаем…
Продолжение Утка тушеная лук. Сначала жарим с луком, а затем тушим.
|
Метки: утка тушеная |
Легкий салат с яблоком и сыром. Заправляем майонезом с горчицей. |
Легкий салат с яблоком и сыром. Заправляем майонезом с горчицей.
Легкий салат с яблоком и сыром полностью покорит внезапно возникший голод. Насытит и вдобавок подарит массу позитивных эмоций. Минимум компонентов, однако, какой потрясающий результат.
Чтобы приготовить Легкий салат с яблоком и сыром, закупаем:
- сыр полутвердый (200 грамм).
- яблоко (400 грамм).
- листья зеленого салата, чтобы на них расположить закуску (2-3 листика).
Продукты необходимые, чтобы приготовить заправку.
- майонез столовый (100 миллилитров).
- горчица столовая (1 ложка столовая).
- сахарный песок (по вкусу).
- соль поваренная (по вкусу).
Подготавливаем компоненты салата.
- полутвердый сыр нарезаем некрупной соломкой.
- яблоки очищаем от кожуры. Режем также как и сыр, соломкой.
- если кожура яблок не жесткая, то вполне можно её не счищать.
- листья зеленого салата промываем под холодной проточной водой.
- обсушиваем естественным способом. Если времени на приготовление мало, то промакиваем листья салата бумажными салфетками.
Смешиваем заправку. Заправляем лёгкий салат.
Кстати, майонез в Советском Союзе начали производить в 1936 году на московском масложировом комбинате. Назывался майонез «Провансаль». В тридцатые годы Анастас Иванович Микоян, член правительства молодой России, съездил в США, чтобы обменяться опытом.
Обратно он привез линии по производству консервированного зеленого горошка и фабричного майонеза.
А уже в послевоенное время появились…
Продолжение Легкий салат с яблоком и сыром. Заправляем майонезом с горчицей.
|
Метки: салат с сыром |
Грибы в сметанном соусе жульен. Красивое румяное объедение. |
Грибы в сметанном соусе жульен. Красивое румяное объедение.
Грибы в сметанном соусе жульен, это красивое румяное объедение. Компоненты блюда наипростейшие, однако, вкус бесподный. Органично вписывается угощение и в праздники и в будни.
Чтобы приготовить Грибы в сметанном соусе жульен, закупаем продукты:
- грибы шампиньоны (500 грамм).
- лук репчатый (2-3 головки).
- чеснок (1-2 зубца или по вкусу).
- сыр полутвердый, например, Российский (150 грамм).
- сметана, жирностью 15% (200 миллилитров).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить лук и грибы (2-3 ложки столовые).
- мука пшеничная, чтобы загустить сметанный соус (2 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- чёрный молотый перец (по вкусу).
- кокотницы, чтобы запечь жульен в духовке (по потребности).
Подготавливаем и обжариваем грибы шампиньоны на сковороде. Готовим сметанный соус.
- шампиньоны промываем в холодной проточной воде.
- очищаем от пленок.
- обсушиваем на бумажном полотенце.
- мелко режем на кусочки произвольной формы.
- разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
- если масло достаточно разогрелось, выкладываем грибы.
- обжариваем со всех сторон, чтобы получилась зажаристая корочка.
- ближе к окончанию обжарки грибов, добавляем рубленый чеснок.
- перемешиваем.
- как только запах чеснока раскрылся, перекладываем смесь из сковороды…
Продолжение Грибы в сметанном соусе жульен. Красивое румяное объедение.
|
Метки: жульен |
Гусь домашний рецепт со сметаной. Аппетитная хрустящая корочка. |
Гусь домашний рецепт со сметаной. Аппетитная хрустящая корочка.
Гусь домашний рецепт со сметаной готовится в духовке. После запекания мягкое мясо гуся покрывает аппетитная хрустящая корочка. Немаловажный плюс рецепта, это использование порционных кусков гуся. То есть, покупать можно часть птицы, а не целую тушку.
Чтобы Гусь домашний рецепт со сметаной получился вкусным, приобретаем продукты по списку:
- гусь домашний потрошеный (1 штука).
- сметана, жирностью 15% (200-250 миллилитров).
- соль поваренная (1,5 ложки столовые или по вкусу).
- перец чёрный молотый (1/2 ложки столовые или по вкусу).
- чеснок (1 головка или по вкусу).
- свежая зелень, чтобы сервировать гуся (по потребности).
- бумага для выпечки, чтобы застелить противень (по потребности).
Подготавливаем домашнего гуся. Маринуем.
- тушку гуся осматриваем на предмет остатков перьев. Если обнаружились, то выдергиваем пинцетом.
- излишки жира срезаем.
- промываем гуся под холодной проточной водой.
- промакиваем бумажными салфетками, чтобы убрать влагу.
- нарезаем домашнего гуся, чтобы получились куски мяса достаточные для одной…
Продолжение Гусь домашний рецепт со сметаной. Аппетитная хрустящая корочка.
|
Метки: гусь тушеный |
Салат огурцы плавленый сыр. Добавляем картофель с яйцами. |
Салат огурцы плавленый сыр. Добавляем картофель с яйцами.
Салат огурцы плавленый сыр интересен своим свежим ароматом. В закуску добавляем картофель с яйцами, чтобы добавить сытости. В таком наборе компонентов не лишним станет свежий зеленый лук. Он добавит некую остринку салату.
Чтобы приготовить Салат огурцы плавленый сыр, закупаем:
- сыр плавленый (200-250 грамм).
- картофель (2-3 картофелины).
- огурцы свежие (2-3 штуки).
- яйцо куриное (3 штуки).
- зеленый лук (до 100 грамм или по вкусу).
- майонез столовый (120-150 миллилитров).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
Подготовка составляющих салата.
- самая длительная операция, это варка картошки. Поэтому начнем с неё.
- картофель промываем под холодной проточной водой.
- не чистя кожуру, сразу опускаем его в кастрюлю.
- заливаем холодной водой, чтобы клубни полностью покрылись.
- ставим на зажженную плиту.
- отвариваем до полной готовности.
- как только столовая вилка легко проникает в тело картофельного клубня, значит, он сварился.
- сливаем воду.
- остужаем картофель.
- очищаем.
- нарезаем мелким кубиком.
Кстати, варка картофеля в кожуре или «в мундире» сохраняет весь крахмал. Поэтому вареная картошка в салате приобретет насыщенный вкус и не будет водянистой.
- теперь отвариваем куриные яйца.
- добиваемся, чтобы они сварились в «крутую». То есть, варим около 5-7 минут.
- сваренные яйца охлаждаем в холодной воде, чтобы легче счищалась скорлупа.
- очищенные яйца режем также мелким кубиком.
Кстати, самое большое куриное яйцо было 11,4 сантиметра. Его снесла шестимесячная несушка по имени Гарриет.
Продолжение Салат огурцы плавленый сыр. Добавляем картофель с яйцами.
|
Метки: салат с сыром |
Как правильно пожарить утку. Подготовка утки, выбор способа жарки. |
Как правильно пожарить утку. Подготовка утки, выбор способа жарки.
Как правильно пожарить утку, задаемся таким вопросом в канун наступающего праздника. Интереснее всего утка приготовленная целиком, в полном объеме. В особенности для праздничного стола, такая утка по праву займет центральное место. И все взоры изголодавшихся гостей однозначно будут прикованы к ней.
Но приготовление утки занимает достаточно продолжительный период времени, поэтому готовить её необходимо заранее. Примерно за три часа до прихода гостей начинаем жарить утку.
Конечно, до этого тушку утки уже необходимо купить и подготовить.
Выбираем способ жарки.
Затем решаем, как и где будем жарить утку:
- на сковороде и на плите (не очень удобно, должна быть большая глубокая сковорода).
- в утятнице (гусятнице), достаточно удобный способ. Утятницу можно ставить как в духовку, так и сверху на плиту.
- классический способ, на противне в духовке.
- на вертеле в гриле или на углях (в домашних условиях сложновато, кроме гриля).
Определившись со способом прожарки, переходим к подготовке собственно тушки.
Подготовка тушки птицы.
Утку промываем под проточной холодной водой снаружи и внутри. Затем обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами.
Выщипываем остатки перьев, я использую обычный пинцет для этих целей.
Срезаем жировик на гузке утки или полностью отрезаем хвостик птицы.
В отдельной сухой миске смешиваем…
Продолжение Как правильно пожарить утку. Подготовка утки, выбор способа жарки.
|
Метки: утка жареная |
Салат с сыром огурцами и яблоком. Заправляем маринадом. |
Салат с сыром огурцами и яблоком. Заправляем маринадом.
Салат с сыром огурцами и яблоком, заправляем пикантным маринадом. Очень интересное вкусовое сочетание. Такая закуска отлично подойдет, чтобы легко перекусить вечером. При этом, как известно, сыр благотворно влияет на сон. Хотя и для других приемов пищи, салат будет весьма и весьма востребован.
Чтобы приготовить Салат с сыром огурцами и яблоком, закупаем:
- сыр полутвердый (500 грамм).
- огурец свежий (2-4 штуки).
- яблоко (1-2 штуки).
- перец чёрный молотый, если есть желание (по вкусу).
Продукты необходимые, чтобы приготовить пикантный маринад.
- масло оливковое (150-170 миллилитров).
- лимонный сок (50 миллилитров).
- соль поваренная (по вкусу).
Подготавливаем компоненты салата.
- полутвердый сыр нарезаем небольшими кубиками.
- яблоко промываем под холодной проточной водой.
- окатываем фрукт кипяченой водой, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы.
- данная операция нужна, так как яблоко в салате будет с кожурой.
- если хотите более нежную закуску, то кожуру с яблока и огурцов срежьте.
- разрезаем яблоко на четыре части, так сподручнее удаляется семенная коробочка.
- вырезаем.
- режем яблоко мелким кубиком.
- огурцы также промываем под холодной проточной водой.
- и также обливаем кипяченой водой. С той же целью, что и для яблока.
- режем огурец мелким кубиком.
Кстати, этимология русского слова огурец происходит от древнегреческого названия овоща «агурос». Что переводится как не совсем спелый или не до конца созревший, то есть зеленый.
Огурец относится к семейству
Продолжение Салат с сыром огурцами и яблоком. Заправляем маринадом.
|
Метки: салат с сыром |
Утка тушеная с луком. Тушим в курином бульоне с маслом. |
Утка тушеная с луком. Тушим в курином бульоне с маслом.
Утка тушеная с луком очень сочное и нежное блюдо. Предлагаю тушить в курином бульоне с маслом сливочным. Время, потраченное на сие угощение, воздастся Вам сторицей восторженными восклицаниями гостей и домочадцев, отведавших блюдо.
Готовить будем в казане или в гусятнице. Тогда утиное мясо получится наиболее нежное, за счет качественного прогрева. Кстати, не возбраняется и толстостенная нержавеющая кастрюля. Так как в ней также происходит равномерный нагрев по всему объему.
Чтобы Утка тушеная с луком получилась высококачественной, приобретаем:
- утка (тушка, 2-2,5 кг).
- лук репчатый (две головки).
- бульон куриный или кипяченая вода (400-500 мл).
- масло сливочное (две ложки столовые).
- уксус 9% (три ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный горошком (8-10 горошин).
- лавровый лист (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить утку (1 ложка столовая).
Подготовка и обжарка утки.
Начинаем как всегда с подготовки утиной тушки. Её промываем в холодной воде, удаляем остатки перьев. Я обычно срезаю жировик на гузке. Некоторые полностью удаляют хвост, чтобы уменьшить жирность будущего блюда.
Вы решайте, как поступить.
Разрезаем тушку утки на порционные куски. Обсушиваем их бумажными салфетками, чтобы при обжарке не стреляло масло.
Затем разогреваем гусятницу с небольшим количеством растительного масла. Совсем немного, так как утка сама по себе жирная.
Складываем в неё куски утки. И на большом
Продолжение Утка тушеная с луком. Тушим в курином бульоне с маслом.
|
Метки: утка тушеная |
Рыба в сметанном соусе с грибами. Запекаем в духовке под сыром. |
Рыба в сметанном соусе с грибами. Запекаем в духовке под сыром.
Рыба в сметанном соусе с грибами подойдет на ужин. Так как блюдо легкое, с небольшим количеством калорий. Быстро запекаем в духовке под сыром, чтобы получилась красивая румяная сырная корочка. Красивый вид и сочный вкус.
Чтобы Рыба в сметанном соусе с грибами получилась, закупаем сначала продукты:
- филе рыбы, например, треска или хек (300-400 грамм).
- лук репчатый (2-3 головки).
- грибы шампиньоны (150-200 грамм).
- сметана, жирностью 15% (250-300 миллилитров).
- сыр полутвердый, например, российский (50-70 грамм).
- мука пшеничная, чтобы панировать рыбу перед обжаркой (1-2 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить рыбу (2-3 ложки столовые).
- свежая зелень, чтобы посыпать блюдо перед подачей на стол (по потребности).
Обжариваем рыбу и лук с грибами на сковороде.
- рыбное филе дефрустируем, то есть размораживаем.
- пшеничную муку смешиваем с поваренной солью на плоской тарелке, чтобы проще было панировать рыбу.
- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
- обжариваем рыбу с двух сторон, тратя на каждую сторону 3-4 минуты. Чтобы получилась поджаристая корочка.
- жареную рыбу складываем на тарелку.
- шампиньоны промываем под холодной проточной…
Продолжение Рыба в сметанном соусе с грибами. Запекаем в духовке под сыром.
|
Метки: рыба в сметане |
Рецепт гуся простой. Проще действительно не придумаешь. |
Рецепт гуся простой. Проще действительно не придумаешь.
Рецепт гуся простой, нужен собственно гусь и сковорода с растительным маслом. Проще действительно не придумаешь. Абсолютный минимум компонентов. Вместе с тем, гусиное мясо получается очень нежное и сочное. Кстати, такой гусь неплохо смотрится на праздничном столе.
Чтобы Рецепт гуся простой получился, приобретаем продукты и оборудование:
- гусь потрошеный (1 тушка).
- соль поваренная (1 ложка столовая или по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжаривать на нем гуся (3-4 ложки столовые).
- большая сковорода с металлическими ручками, чтобы в неё целиком поместился гусь.
Подготавливаем и обжариваем гуся на сковороде.
- тушку гуся промываем под холодной проточной водой.
- если на птице много жира, то срезаем его ножом.
- остатки перьев выдергиваем пинцетом.
- укладываем гуся на бумажное полотенце, чтобы впиталась вся вода. Так как при обжарке вода, соединяясь с маслом, образует брызги. Эти раскаленные капли масла могут принести существенный вред организму. То есть возможны ожоги.
- как только птицу просушили, натираем её поваренной солью внутри…
Продолжение Рецепт гуся простой. Проще действительно не придумаешь.
|
Метки: гусь жареный |
