• В удобный контейнер, разбиваем яйцо, добавляем сахар и слегка взбиваем ручным венчиком. Добавляем слегка растопленное сливочное масло или маргарин
  и снова немного перемешаем.
• К теплому молоку отправляем дрожжи, перемешиваем, чтобы дрожжи растворились, и добавляем к остальным компонентам, снова перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе, при комнатной температуре на 8-10 часов. Удобно сделать с вечера, а утром печь кекс.

• Далее (утром), добавляем ванилин и яичный желток, (белок можно пустить на глазурь для украшения). Просеиваем половину нормы муки, добавляем соль и снова все перемешиваем. Затем просеиваем остаток муки, добавляем цукаты (изюм, курагу, орехи и т.д.) и снова перемешиваем.
• Перекладываем тесто в подготовленную (смазать маслом) форму и оставляем для на расстойки на час-полтора. Или поставьте в теплое место, так тесто поднимется намного быстрее. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в полтора раза.

• Ставим форму с поднявшимся тестом в разогретую духовку, печем при 170 градусах примерно 40 минут. Пробуйте до сухой деревянной шпажки.
• Дрожжевой кекс украшаем по вкусу. У меня классическая глазурь – взбитые сахарная пудра и белок.

Конечно же это не классический кулич, но он выигрывает тем,
что тесто очень пористое, воздушное как в ромовой бабе.
Очень достойный кекс на пасху, если не любите месить тесто руками.

Выпечка