Сохранилось много свидетельств современников, которые отмечали что в середине XIX века жители Петербурга и Москвы предпочтение отдавали кофе. А среди обслуживающего персонала и домработников действовал специальный вид поощрения — пол фунта кофе (400 грамм) как отдельная прибавка к зарплате. Кофе был дорогим и модным продуктом той эпохи.

В 18-19 веках в России популярность кофе была выше чем чая. Русские самовары-кофейники это хорошо иллюстрируют. Так случилось, что кофе в Европе стал напитком приватным, можно даже сказать интимным. В те времена, европейское приглашение на чашечку кофе приравнивалось к уединенной тихой беседе. А фраза «провел вечер за чашкой кофе» означала что человек остался наедине с самим собой.

Русская кофейная традиция до конца 19 века продолжала оставаться семейной. Для варки кофе использовались особые семейные самовары. Стандартный самовар-кофейник был рассчитан на 3-5 литров. Как правило, попить кофе собирались в большой компании родственников или друзей. Кофейные застолья были отдельным видом времяпрепровождения и могли длиться несколько часов подряд.Кофе из Мексики [QUOTE]