Свиные ребрышки, рецепт на 4 порции, для приготовления этого блюда вам понадобится:

продукты
количество
примечания, пояснения
Свиные ребра 0,8-1 кг желательно чтобы ребрышки были в меру жирными с тоненькими косточками – хрящиками.
Мед 1 столовая ложка -
Томатная паста или кетчуп 2 столовые ложки пасты или 3 ст. ложки кетчупа Томатную пасту развести водой до густоты кетчупа.
Винный уксус 2 столовая ложки - если используется кетчуп, уксуса можно положить меньше.
Приправы для гриля 1 столовая ложка Если нет готовой можно добавить смесь сушеных кореньев и перца.
Соль по вкусу -
Мелкий картофель 0,5 кг Для гарнира.
Оливковое масло 1 столовая ложка для соуса, 1 ст. л. для картошки -

Приготовление свиных ребрышек на гриле или в духовке:

Свинину разрезать на большие куски. Для того чтобы приготовить запеченные свиные ребра я и их сначала отвариваю почти до готовности. Если свинина молодая для этого достаточно 40-50 минут. Из не очень жирных ребер получается насыщенный ароматный бульон, который можно использовать для приготовления любого супа (как сварить прозрачный бульон).

Сваренные ребра достать из бульона, немного обсушить и залить соусом – маринадом.
Для его приготовления смешать мед, томатную пасту, винный уксус, оливковое масло и специи. На фото нет оливкового масла - забыла поставить бутылку).
В таком маринаде ребрышки выдержать около часа.

За это время отварить мелкий картофель в мундире, остудить, почистить, разрезать на половинки и уложить в форму для запекания. Сверху полить оливковым маслом и посыпать любимой приправой (в качестве приправы можно использовать сушеный укроп и красный сладкий молотый перец).

Картофель и ребра можно запекать одновременно.
Под решетку с выложенными свиными ребрышками надо поставить глубокий противень и налить в него воды. Для запекания выбирается режим с грилем и включенным вентилятором – в этом случае на кусочках свинины образуется корочка, в внутри будет очень сочное мясо. И картофель и мясо уже сварены, поэтому запекать не более 20 минут при температуре 200-220 градусов.

Калорийность запеченных свиных ребрышек зависит от их жирности, блюдо, конечно же достаточно калорийное, но если не переедать, то и такая еда не повредит талии, тем более, что на гарнир можно подать не картошку с маринованными огурчиками, а низкокалорийные овощи, приготовленные без добавления масла.

Уже с год я пользуюсь маринадом, который составил мой сын.Что бы я ни готовила : свиные отбивные, куриные голени, жареную курицу, утку или гуся, этот маринад всегда меня выручает.Он не прихотлив в приготовлении, его может сделать любой ребенок 10-17 лет. Результат вы получите просто ошеломительный. Единственное, что необходимо запомнить: мариновать можно любое мясо или птицу от 2-х часов, до 1,5 суток. Но если вы дадите промариноваться мясу часов 5, а затем просто зажарите кусок хорошего филе - вы будете потом постоянно пользоваться этим рецептом, я вас уверяю и нисколько не лукавлю. Большинство наших знакомых маринуют кто в уксусе,кто в томате, кто в лимоне, кто в кефире. Но попробовав наш маринад, просят записать рецепт и в дальнейшем, пользуются только им.
1\2 стакана теплой кипяченой воды
1ст.л. подсолнечного масла
1ч.л лимонного сока, 2 ч.л. приправы для свинины или сухой порошок хмели - сунели
по 1 ч.ложке:
сушеного укропа,петрушки,карри,кориандра,паприки,соли все перемешиваем, закладываем кусочки курицы ( если готовим целую курочку, или мясо кладем в целофановый пакет, выливаем маринад, перемешиваем, чтобы маринад распределился, пакет завязываем) и оставляем на 2 - 3 часа.
Затем обжариваем или запекаем в духовке. Вкус просто обалденный или как говорил незабвенный Райкин : " Просто спцефический..."
Передать словами это не возможно. Мы на Новый год делали в маринаде свиное филе, гости смели мяско в один присест и потом долго роптали, что 5 кг на 6 человек это мало. Мясо получилось сочное и в тоже время с румяной зажаристой корочкой, хотя я его готовила без фольги, просто варьировала температурный режим ( сначала поставила мясо в нагретую духовку и зажаривала его на 3, через 40 минут, убавила огонь на 1 и продолжала приготовление уже до готовности. Весь сок, остался внутри мяса, а не вышел на протвинь, как это часто бывает.
На представленной фотографии замаринованные отбивные и куриные голени. Правда я обернула еще куриные голени слоеным тестом, которое осталось от приготовления печенья .
Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита.