Пышный БИСКВИТ!


Основной рецепт бисквитного теста
4 яйца
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г маргарина
1 щепотка соли
75 г пшеничной муки
50 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем горячей воды и взбиваем миксером до образования кремообразной пены. Постепенно всыпать сахар, продолжая мешать, пока не получится светлая плотная масса.Растопить в миске маргарин, дать остыть, добавить в массу, продолжая мешать пока не образуется сплошной крем.Взбить белки с солью в твердую пену и добавить к желткам. Смешать муку с крахмалом и просеять в эту массу. Осторожно соединить муку и яичную смесь. Выложить тесто в форму, и сразу же поставить печь.womenweb

МОИ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВАС***ИСПЫТАННЫЕ ЖИЗНЬЮ И СЕМЬЕЙ :))

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

ФАРШ

1.В фарш всегда добавляйте сахар (на кг фарша столовую ложку).Ваши котлеты,беляши,чебуреки и пр.всегда будут очень сочными.

2.Всегда добавляйте разведенный картофельный крахмал - ваша продукция будет пышной и мягкой даже на следующий день.

3.Кладите в фарш , плюс к основным специям(соль,перец), сухой сельдерей-ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса.Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.

ТЕСТО

В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда жменю (примерно столовая ложка с горкой) манки. Меня учили еще девчонкой монашки:"Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки.Он долго не высыхал и был пышным.Сейчас крупчатки нет.Так ты добавляй жменю манки. У тебя всегда будет хорошая выпечка." Вот с тех лет помню этот совет.

2.Когда я жила в Таджикистане, местные научили добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы (помните как по 1копейке без сиропа)Я развожу чайную соду в пол стакане воды и слегка гашу ее лимонной кислотой или уксксом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

3.При варке компота из сухофруктов кладите в него на кончике ножа соли, тогда фрукты быстрее станут мягкими, а следовательно без долгой температурной обработке (витаминчики сохранятся)

Я взяла эти три секретика себе на заметочку и не раз вспомнила добрым словом тех людей.

Котлетки по Гречески...:)


Хочу с вами поделиться рецептом котлеток.
Правда ума не приложу почему Греческие:)
Делаются как обычные...
Но есть пара ньюансов:)
Вкус обалденный:)
Только что сделала.
Кто повторит не пожалеет...:)

СМОТРИМ....:)

Нежный картофель в духовке во французском стиле.

 

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недоро

попал в лирушную рассылку от 23 сентября  2010 года.

Его добавили в свои цитатники более 200 пользователей  нашего сайта!

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Ехал сегодня утром в автобусе, с работы домой и заглянул в Сеть, чтобы найти какой-нибудь простой и интересный рецепт. Рецепт печёной картошки... Нет, запекать картошку я умею, конечно. Но такой вкусной, нежной и радующей глаз она у меня ещё не получалась. И семейство оценило - мгновенно была съедена первая порция и вечером мне пришлось повторить опыт.
Вот, поэтому я решил поделиться с вами тем, что сделал сам.

Читать далее...

Тапочки

 

      ТАПОЧКИ ОТ  ИРИНЫ ВОЛГИНОЙ

 

ОПИСАНИЕ

Без заголовка

 

Кто ничего не ждет, никогда не будет разочарован. Вот хорошее правило жизни. Тогда все, что придет потом , покажется вам приятной неожиданностью...
 

Узоры с каймой,спицы .

 

(для увеличения и описания узора кликните по нему)


 

http://www.1001uzor.com/uzory/needles/pattern11.html

Перец по-днепропетровски

от Макош со скатерти-самобранки.

1л.воды,1 ст.сахара,1 ст. 9% уксуса ,2 ст.л. соли,3-4 ст.л. раст.масла.
Налить в кастрюльку и как закипит маринад,положить очишеный перец.Варить 7 мин.Затем вынуть его и плотно уложить в банку,перемешивая с чесноком.Залить маринадом и через 3 часа можно есть.
Я сахара положила чуть меньше - 3\4 ст,и этого достаточно,а так как уксус у меня 6%,то налила 1,5 ст.Получился очень вкусный перчик,хрустяший и острый,вообщем вкусный и делается быстро,как бы между делом


автор рецепта и фото:vavilon ,источник:kuking.net

Тесто, которое покорило!


Покорило оно Aelios за что ей огромное спасибо:)
я попробовала и меня тоже покорило:)
таких мягких пирожков я давно не кушала:)

ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Трубочки -папиросы с орехами

 

это очень очень вкусно!готовятся легко и быстро

для теста
1.5-2 стакана муки
0.5 стакана сахара
100 граммов масла или маргарина
1 яйцо
4 ст. ложки густой сметаны
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
1 пакетик ванильного сахара.

для начинки
2 стакана грецких орехов
2 ст. ложки сахарной пудры
3.5 ст. ложек любого сиропа

Орехи растолочь в ступке или скалкой(это обязательно,нужно чтобы они пустили сок),перемешать с сахаром и сиропом,начинка должна получится немного вязкой(вместо сиропа можно добавить мед).
Духовку нагреть на 200 градусов,противень застелить пергаментом,смазать сливочным маслом.
Муку перемешать с содой и просеять.Сметану,сахар,соль,ваниль и яйцо перемешать до растворения сахара.Мягкое масло или маргарин растереть до бела в отдельной посуде в течении 5-8 минут,постепенно добавляя сметанную смесь,затем подсыпать муку и быстро в течении нескольких секунд замесить мягкое тесто(это важно,такое тесто нельзя долго месить,иначе оно получится грубым).
Тесто поделить на 2 части,раскатать лепешку не толще чем 0.5 см,подравнять чтобы получился прямоугольник,затем порезать на маленькие прямоугольнички размером с будущие "папироски",в центр по всей длине выкладываем начинку толщиной с палец(удобно это делать руками),защипать края и кончики,и как бы чуть прокатать по столу чтобы придать ровную форму папироски,укладывать трубочки на противень.Выпекать 15-20 минут,не больше,обычно они готовы уже через 15 минут.Горячими посыпать сахарной пудрой.
Если осталось тесто,можно сделать печенья.
_________________


 

---

такие они должны получится



разрезать прямоугольники,укладывать начинку

 

 

Шампиньоны деликатесные

Шампиньоны свежие - 500 грамм
Небольшой кусок сливочного масла (примерно грамм 50)
Соль
Черный перец
Описание ::
У нас это блюдо считается особым деликатесом; без него не обходится ни одно уважающее себя ресторанное застолье. В оригинале готовится на кеци (глиняных сковородах) и выпекается в печи. Мы с вами приготовим адаптированный к духовке, но от этого не менее вкусный вариант.

Разогреть духовку до 160 градусов по шкале Цельсия. Я использую режим верхний+нижний нагрев с конвекцией (обдувом) или же гриль с конвекцией.

Грибы тщательно промыть под проточной водой. Отделить ножки и отложить их для других кулинарных проектов (можно, к примеру, приготовить из них суп).

Выложите шляпки в жаропрочную посуду.

Посолите и поперчите шляпки по вкусу. В каждую шляпку положите маленький кусочек сливочного масла


Отправьте шампиньоны на среднюю полку духовки, минут на 20.
Готовые шляпки выглядят вот так (снаружи кожица подсыхает, однако внутри шампиньоны остаются сочными и даже чуть похрустывают):
можно подавать и горячими ,и холодными


Автор :: milena Cook-Talk

Очень вкусные пирожки

Пирожками я здесь никого удивить не собираюсь. Но вот тесто...
Тесто меня самого удивило превосходным вкусом при относительной простоте изготовления. Первый раз я сделал такие пирожки с мясом - вкусно, исчезли влёт. Теперь решил попробовать с капустно-пореевой начинкой - и как это говорится совсем про другое блюдо - имам упал в обморок:)
Рецепт теста добыт из интернета, но, к сожалению, не знаю имени этого прекрасного человека, того, кто его опубликовал. Если кто знает или он сам - дайте знать, моя благодарность не заставит себя ждать!

Итак, для теста.
Молоко - 1 стакан
Мука - 20 ст. ложек
Масло сливочное - от 100 до 150 гр
Сахар - 2 ст. ложки
Дрожжи быстрые - 2 ч.л.

Согрейте молоко, влейте в подходящую плошку, растворите в нём сахар, всыпьте дрожжи, хорошенько размешайте и поставьте в тёплое место подходить. Я ставлю на батарею центрального отопления, на прихватку от горячего, чтобы не сварилось:)

Тем временем просейте муку в миску, в которой будете месить тесто

Раскрошите на неё сливочное масло. Я замораживал его сначала до каменного состояния и потом натирал барабанной тёркой. Если это сложно, то просто немного размягчите масло и кусочками раскрошите в муку.



Перемешивайте, пока кусочки масла полностью на обволокутся мукой


К этому времени дрожжи должны поспеть и покрыться внушительной шапкой



Вылейте дрожжи в муку и начинайте всё перемешивать, движениями снизу вверх.


Особенно усердствовать не надо, как только образовалось довольно упругое тесто, скатайте его в шар, заверните в плёнку и поместите в холодильник на некоторое время. От 30 минут до пяти часов, а может и больше.



Дальше как обычно, отрезаете или отрываете небольшой кусок теста, раскатываете его в шар, потом в лепёшечку, кладёте начинку и защипываете любым удобным для вас способом. Защипывать надо посильнее, так как в тесте масло, оно не липкое.
Затем уложите на противень на бумагу для выпечки, смажьте чем-нибудь, я в этот раз смазывал подслащенным молоком, и без какой-нибудь расстойки отправьте в духовку, предварительно нагретую до 200°С.




Готово бывает через 20-25 минут. Но делайте поправку на вашу духовку.



Тесто нежное и вкусное, корочка хрустящая. Особенность такая, что, если осталось на другой день (я понимаю, что нереально, но на всякий случай), вполне допускает разогрев на сковородке с восстановленим похрустывания корочки


АВТОР ZMOJ ЖЖ

ДОМАШНИЙ КВАС



Каждое лето я делаю квас. Привычка. И мои домашние и гости с удовольствием его пьют. А соседки все ко мне за закваской бегают. Очень много рецептов кваса. У каждой хозяйки - свой. Мой рецепт существует уже лет двадцать. Когда-то, опробовав несколько способов, остановилась на этом. И теперь - каждый апрель - делаю закваску и - до ноября - в доме постоянно есть вкусный напиток. Когда надо - побольше делаю, кода - и небольшим кувшином обходимся.

Читать далее...

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ

Моя вариация приготовления данного блюда. Рецептом пользуюсь уже дцать лет.

Читать далее...

Слоеная картошка "На все случаи жизни"


Слоеная картошка "На все случаи жизни"

печенюшный торт

Это, наверное самый абалденнобожественновкусновкусновкусный простого приготовления торт на планете Земля или любой другой в нашей солнечной системе.

Значит надо для него:

- 400 сливок (грамм, а не пачек)
- 60 штук любого сладкого квадратного (примерно 7 на 7 см) песочного печенья (если вы жили или живёте ну или будете жить в Латвии, то идеально подойдёт печенье "SELGA" - 5 пачек)
- 600 творога (0,5%)
- 150 грамм сгущёнки
- 250 грамм сахара
+ бонусом можно взять как начинку бананы или ломтики мармелада, ну или какого-нибудь сладкого дерьма... хотя, впрочем, можно и не брать, т.к. выйдет дороже, а вкуснее может и не получиться.

Значит идёте в магазин, ищите все составные части, приносите домой, идёте на кухню, распаковываете и выливаете куда-нибудь сливки (только не в раковину, не на пол и т.п.) и взбиваете миксером, потом когда они загустели, кидаете туда творог и сахар, потом можете взять коробку от обуви и обложить фальгой, потанцевать, сходить в туалет, перечитать составные части и рецепт, только не забудьте обложить коробку от обуви фальгой... Туда аккуратно уклыдываем слой печенья, слой, намешанный в миске(далее смесь), тонкий слой сгущёнки, слой печенья, слой смеси, слой сгущёнки, слой печенья... бла-бла-бла.. слой печенья. Потом бросаем это всё
в холодильник и ждём 4-8 часов пока печенья не размякнут, затем вытаскиваем, выбрасываем из коробки (желательно осторожно, т.к. торт достаточно хрупкий, почти хрустальный) и можем подавать в таком виде на стол, если все свои, ну а если хочется повыпендриваться, то можно облить это дело глазурью или обложить фруктами, предварительно смазав верх и бока смесью.
Ну а если вам совсем нечего делать, можете сунуть дополнительный слой или слои любой сладкой дряни, от этого торт врятли испортится, если вы не полный идиот и не переборщите с дополнительной начинкой.

Торт этот мой самый любимый и готовлю его хотя бы раз в месяц, правда не в таких больших кол-вах.

Приятного аппетита.



Аудит фактор



Если вы работаете главбухом, то в скором времени вы рискуете остаться без привычной работы. Дело в том, что сейчас, если вы приходите главбухом в новую фирму, то лучше всего бухгалтерское обслуживание сразу же заказать в специализированной аудиторской фирме. Так считает мамма директоров, и они по своему правы. Все
бухгалтерские услуги вы можете заказать и не париться!

Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий

 

Поделюсь еще одним рецептом дрожжевого теста, которое идеально подходит для всяческой мелочевки, типа булочек, рогаликов, плюшечек и тому подобной мелочи. Какие они получаются сладкие, воздушные и нежные, просто не передать, тают во рту! У меня булочки из этого теста сметаются горячими прямо с противня. 

Ниже приведу два варианта выпечки из этого теста. Из того количества, которое я указала, у меня получается один сборный пирог с вареньем (булочки в форму укладываю в два слоя) и две сковороды сахарных булочек.

 

Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий.

Рогалики творожные.

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 29 мая, его добавили в свои цитатники более 91 пользователя Лиру.
___________________________________
Рогалики творожные.

рецепт с фото

LUMACONI (Крупные улитки) С МЯСОМ И ГРИБАМИ ПОД СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

 

На 250 гр. "улиток" -

Фарш

200 гр. мяса (свинина)
125 гр. свежих шампиньонов
1 луковица
1 зубчик чеснока
щепотка смеси итальянских трав
1 яйцо
соль
смесь перцев

Мясо пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок нашинковать очень мелко или измельчить в блендере.

Грибы порезать и поджарить на сковороде.
Затем грибы добавить к мясу.
Добавить яйцо.
Всыпать смесь итальянских трав.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Все хорошенько перемешать.

"Улитки" начинить подготовленным фаршем.

На дно формы налить немного оливкового масла.
Разложить "улитки" в форму.
Соус

1 коробочка сливок 38% жирности (250 гр.)
2-3 помидора
1 зубчик чеснока
125 гр. свежих шампиньонов
60-80 гр.сыра Моцарелла
соль
смесь перцев
укроп
Грибы порезать и поджарить на сковороде.

В блендере превратить в пюре помидоры и чеснок.

В глубокую посуду влить сливки и помидорно- чесночное пюре.
Добавить поджаренные грибы.
Укроп мелко нарезать и добавить в соус.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Все хорошо перемешать и соусом залить "улитки".

Форму с "улитками" поставить в заранее разогретую до 180 град.духовку на 25 минут.

Затем достать форму из духовки и посыпать поверх соуса натертым сыром.
Снова вернуть форму в духовку на 15-20 минут.

http://www.good-cook.ru/forum/topic6689s300.html   Рецепт и фото взяты на сайте Хорошая кухня,автор Alenkii

Еще один рецепт из пожелтевшей записной книжки.

ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО ТЕТИ НЮРЫ

Я и правда не знаю, кто были эти женщины, так щедро делившиеся своими рецептами с моими мамой и бабушкой, но что ни рецепт, то просто шедевр!