Состав: 210г сливочного масла, 110г кураги, 5 яиц, 220г муки, 210г сахара, 160г моркови, соль, ванилин.

Взбейте сахар с желтком. Добавьте муку и залейте все растопленным и охлажденным сливочным маслом.

Добавьте в смесь тертую морковь, курагу, ванилин. Далее яичный белок с щепоткой соли взбейте до густой пены. Аккуратно размешайте (белки не должны осесть). Сливочным маслом смажьте форму, после присыпьте мукой. Выливайте тесто и запекайте 30 мин в духовке. Кекс должен быть мягким и воздушным.


Источник: http://miidom.ru/2010/08/morkovnye-keksy/