-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в saha5

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.09.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 630


Свинина фаршированая фисташками и болгарским перцем

Четверг, 18 Февраля 2010 г. 22:02 + в цитатник


ничего особенного -просто фаршированное мясо :)



Купили мы в магазине вот этот замечательный кусочек свинины с косточкой !



Планировал я из него сделать буженину ,но как говорится

-Мы предполагаем,а Господь располагает ...:)

Выяснилось что к нам должны приехать гости , которые в связи с проблемами со здоровьем, принимают только диетическую пищу
Сами понимаете ,одними салатами не отделаешься ,на столе должно быть главное блюдо !
Поэтому решили приготовить Свинину в рукаве,а что бы она не была совсем уж постная ,нафаршировать ее фисташками и болгарским перцем . А так же сделать к ней какой -нибудь диетический гарнир
Итак нам понадобятся -

Свинина 2 кг (окорок )
Фисташки -150 гр
Шампиньоны
Цветные болгарские перцы- 2 крупных перца (можно больше ,если хотите поучить больше соуса )
Сливочное масло -50 гр
Соль,перец, специи по вкусу
Оливковое масло-50 мл
Белое вино -200 мл
Соевый соус- 2 ст.ложки
и самое главное -термостойкий рукав для запекания ( хотя конечно можно сделать и в жаровне ,но тогда мясо будет жарится )




Поехали !
Этап первый подготовительный !

Скрепя сердцем мне пришлось сделать обрезание -и удалить с мяса все кусочки жира .
Далее нужно порезать Перцы мелкой соломкой и почистить фисташки



Фаршируем мясо

Мясо предварительно натереть солью и специями ,поперчить .
Берем длинный узкий нож ,делаем прокол в мясе ,чуть расширяем его и разворачиваем нож.
В образовавшееся отверстие запихиваем перец и фисташки .



Далее ,помещаем нашпигованный кусок в термо-рукав ,и выливаем туда Вино ,соевый соус и оливковое масло -и все тщательно перемешиваем .



Завязываем рукав специальной проволочкой и отправляем его в духовку на 1 час -температура 200 гр.
От температуры пакет раздувается и свинина доходит там в маринаде и собственном соку
Внимание -так как пакет сильно увеличивается в объеме ставьте его на нижнее деление духовки ,что бы он не прилип к нагревающему элементу



Пока мясо жарится займемся гарниром .
Шампиньоны обжариваем на оливковом масле до полуготовности ,солим перчим по вкусу ...при желании можно добавить кунжутное масло -оно дает особенный привкус



Когда мясо почти готово -мы разрезаем рукав ,открываем мясо ,добавляем оставшиеся от фарширования перчики и обжаренные грибы и отправляем в духовку подрумянится еще приблизительно на пол часа ,но уже при меньшей температуре -180 гр
Тут уже надо следить за мясом и стараться его не пересушить -я пользуюсь термометром для определения внутренней температуры мяса .
Свинина готова при 70 градусах по цельсию



Ну и завершающий этап - Вытаскиваем мясо из духовки выкладываем его на блюдо ,накрываем полотенцем и даем постоять мин 15 ,а пока делаем легкий соус
Берем небольшую кастрюльку ,кладем туда болгарские перцы ,которые пропеклись вместе с мясом,добавляем чуть сока от мяса и сливочное масло -и перемалываем блендером в пюре ,после этого ставим на маленький огонь ,солим перчим по вкусу и упариваем до густоватой консистенции ...
Маленький тип- если хотите чтобы соус был совсем без комочков ,протрите его через мелкое сито



вот и все - режем мясо ,выкладываем на блюдо ,украшаем грибами и поливаем соусом...



Всем приятного аппетита ! и до новых встреч !:victory:
Рубрики:  Мясо и птица
Метки:  

Процитировано 18 раз
Понравилось: 2 пользователям

Моя_кулинарная_книга   обратиться по имени Вторник, 10 Августа 2010 г. 11:32 (ссылка)
Надо попробовать! Так замечательно и вкусно написано!
Ответить С цитатой В цитатник
Taisiy   обратиться по имени Четверг, 12 Августа 2010 г. 01:39 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Воскресенье, 17 Октября 2010 г. 00:02 (ссылка)
Ну и как мимо такой красоты пройти?? Утащила)))
Ответить С цитатой В цитатник
samolena   обратиться по имени Среда, 01 Июня 2011 г. 09:21 (ссылка)
Не могу удержаться!!!! Наверное приготовлю мужу на день рождения! Спасибо за рецепт!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку