Настроение сейчас - отличное

Фаршированная рыба

Очищаем рыбу от чешуи, делаем разрез вдоль брюха и убираем все внутренности. Не отрезая голову, удаляем жабры и  промываем рыбу водой. 

Теперь самое главное, это снимаем с рыба кожу. Начинаем с брюшка. Кожа рыбы снимается легко, аккуратно руками отделяем кожу от мякоти. 

Когда  мякоть будет удалена, останется кожа рыбы с головой и хвостом. Аккуратно убираем в сторону, чтоб не повредить кожу.

Из мякоти убираем крупные кости и делаем фарш, пропуская мякоть через мясорубку, добавляя лук,  немного хлеба. В фарш добавляем соль, немного сахара, перчик, яйцо. Сколько рыб, столько и яиц. Тщательно перемешиваем.

Фарш готов, начинаем фаршировать ..... Заполняем фаршем пустое брюхо рыбы...... Теперь у нас получилась рыба, только вместо мякоти с костями  фарш.  Готовую фаршированную рыбу помещаем в чугунную утятницу, заливаем холодной водой, так, чтоб рыба полностью была в воде. Воду заранее подсолить по вкусу, поперчить. В кастрюлю с рыбой и водой добавляем лавровый лист и перец душистый. Варим на медленном огне до готовности. Чтоб убедиться, что фарш готов, можно  сделать несколько шариков из фарша и варить вместе с фаршированной  рыбой.

На стол подается холодной. Выкладываем фаршированную рыбу на блюдо, украшаем зеленым луком, петрушкой и т. п. Тут можно фантазировать.

Приятного аппетита))