Ингредиенты:

• для теста:
• 4 яйца
• 3/4 стакана сах.пудры
• 1/2 стакана муки
• 1/2 ч.л.разрыхлителя
• 1 гр.ванили или 1/2 пакетика ванильного сахара
• 60 гр.чёрного шоколада/растопить на паровой бане/
• 1/2 ч.л.питьевой соды
• 2 ст.л.холодной воды
• противень 35х30 застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.
• для лимонно-сливочного крема:
• 250 мл.молока
• 1 ст.л.с горкой кукурузного крахмала или 1 ст.л без горки муки
• 75 гр.сахара
• цедра одного среднего лимона срезанная лентой
• сок 1 среднего лимона
• 2 желтка
• 250 гр.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры
• 100 гр.белого шоколада
• 1 стакан=250 мл.

Как приготовить

взбить яйца до увеличения объёма в три раза.

постепенно ввести сах.пудру и взбивать до гладкой однородной массы..

ввести муку просеянную с разрыхлителем и ванилью.лопаточкой снизу вверх аккуратно и быстро перемешать с яичной массой.

в остывший растопленный шоколад добавить воду и соду.хорошо перемешать и соединить с остальным тестом.перемешать лопаточкой снизу вверх.

вылить тесто на заранее приготовленный противень.равномерно распределить и выпекать в прогретой духовке при 200" 15 минут.выложить на полотенце застеленное пекарской бумагой.снять бумагу на которой бисквит выпекался и скрутив рулетом дать полностью остыть.

бисквит должен пружинить при нажатии на него рукой.

крем:

развести крахмал и сахар в молоке.поставить на медленный огонь.добавить лимонную цедру и сок и варить до загустения постоянно помешивая.хорошо охладить.

взбить сливки с пудрой до устойчивых пиков.добавить тёртый белый шоколад.

соединить заварной и сливочный кремы и перемешать лопаткой.

развернуть рулет.освободить от бумаги и намазав кремом скрутить.поставить в холодильник и дать застыть крему.

готовый рулет я украсила посыпав его тёмным какао.тёртым белым шоколадом и каплями из белого шоколада.   

             источник