-Цитатник

Без заголовка - (2)

Պասուց տոլմա

ПОЛЬЗА РИСОВОГО ГРИБА ДЛЯ ОРГАНИЗМА - КАК ВЫРАСТИТЬ И ПРИМЕНЯТЬ РИСОВЫЙ ГРИБ - (0)

ПОЛЬЗА РИСОВОГО ГРИБА ДЛЯ ОРГАНИЗМА - КАК ВЫРАСТИТЬ И ПРИМЕНЯТЬ РИСОВЫЙ ГРИБ? В моей семье мы ...

Без заголовка - (0)

Без заголовка

Без заголовка - (0)

Вязание кардигана Pewter,спицами     ...

Без заголовка - (0)

Узор для топа спицами   Узор для летнего топа спицами - схема На схеме показан цент...

 -Метки

hj

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Музыкальный плеер

 -Ссылки

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии deti
deti
22:06 05.10.2014
Фотографий: 5

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ruzan55

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.11.2010
Записей: 10280
Комментариев: 1125
Написано: 12051





Итальянская запеканка "Salame di verdura

Воскресенье, 15 Апреля 2018 г. 14:34 + в цитатник





 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"

"Салями ди вердура"

Итальянски любят готовить это очень вкусное  блюдо — настоящую реликвию семьи!

Уверяю, Вы такого еще никогда не пробовали.

Женщины передавали рецепт от свекрови к снохе и от матери к дочери из поколения в поколение. 

 

<a  data-cke-saved-href='https://econet.ru/articles/tagged?tag=%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0' href='https://econet.ru/articles/tagged?tag=%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0' target='_blank'>Итальянская запеканка</a> "<a  data-cke-saved-href='https://econet.ru/articles/tagged?tag=Salame+di+verdura' href='https://econet.ru/articles/tagged?tag=Salame+di+verdura' target='_blank'>Salame di verdura</a>"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

 

Ингредиенты: 

  • 600–700 г муки (напоминаем о том, что лучше заменить обычную муку на муку из спельты). О вреде глютена можно найти на сайте эконет.ру
  • 4 яйца
  • 3 л воды
  • 1 кг шпината (свежего или замороженного)
  • 300 г твердого сыра (подойдет пармезан, тильзитер, гауда, голландский)
  • 1 ч. л. соли
  • 250 г сливочного масла
  • 50 г оливкового масла

Приготовление:

1. Готовим предварительно шпинат: помещаем вымытую зелень в кастрюлю и ставим ее на маленький огонь. Когда листья пустят сок, добавляем оливковое масло.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

 

2. Готовим тесто: на чуть больше чем полкилограмма муки берем 4 яица, немного воды и вымешиваем руками тесто, как на пельмени. Соль в тесто не добавляется. Оставляем тесто на час отдохнуть.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

3. Приготовим чистую льняную ткань. Раскатываем  тесто на длинные полосы(толщиной не больше 3 миллиметров) - для этого можно использовать машинку для раскатки теста. Можно раскатать тесто в виде большой круглой лепешки, это не испортит внешний вид блюда. Выкладываем на ткань тесто.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

4. Полосы теста соединяются между собой, чтобы получился цельный слой теста.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

5. На тесто выкладывается шпинат и равномерно распределяется его по всей его поверхности.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

6. Шпинат обильно посыпается сыром (200 граммов), затем рулет сворачивается. 

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

7. Рулет заворачивается в ткань и ему придается форма кольца.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

8. В подсоленную кипящую воду опускаем рулет и варим его в течение 20 минут.

9. Достаем его из кастрюли, даем ему остыть и убрав ткань, разрезаем на небольшие кусочки.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

10. Выкладываем в стеклянную форму для запекания и посыпаем всё остатками сыра.

11. Небольшие куски масла кладем поверх кусочков рулета.

 

Итальянская запеканка "Salame di verdura"
  •  
  •  
  •  
  •  

 

12. И готовим  блюдо в духовке при температуре 180 градусов еще 15–20 минут.

 

 

Рубрики:  Рецепты



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Воскресенье, 15 Апреля 2018 г. 13:36 + в цитатник





Рубрики:  хлеб



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Воскресенье, 15 Апреля 2018 г. 08:19 + в цитатник
Заварной пирог "Карпатка"



Рубрики:  торт,



Процитировано 1 раз

Вязание планки для кардигана, кофты и пр. (ложная кеттлевка)

Суббота, 14 Апреля 2018 г. 08:40 + в цитатник




Рубрики:  Спицы. Изделия.



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Хашлама по-севански

Среда, 11 Апреля 2018 г. 10:25 + в цитатник


Рубрики:  Армянская кухня

Jingyalov Hac

Среда, 11 Апреля 2018 г. 08:27 + в цитатник


Рубрики:  Армянская кухня

Без заголовка

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 20:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торты на сковороде. Подборка

1. "ТВОРОЖНЫЙ ПЛОМБИР" Торт на сковороде, тающий во рту

Восхитительно вкусный и нежный торт: мягкие творожные коржи, пропитанные нежным кремом, по вкусу напоминающим мороженое пломбир. Готовится торт без выпечки, на сковороде. Попробуйте:)



далее5 (195x72, 17Kb)
Рубрики:  торт,


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 20:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Avi-Tal [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Крем для торта

Самый вкусный крем для торта!!!




Крем Шарлотт вкусный и отличный крем для украшения тортов




Белковый заварной крем. Как украсить торт.




ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ для торта/


Читать далее...
Рубрики:  крем

Без заголовка

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 20:07 + в цитатник
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА




Читать далее...
Рубрики:  крем

Торт Иллюзия!!!

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 20:01 + в цитатник


Рубрики:  торт,



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Вторник, 20 Февраля 2018 г. 11:27 + в цитатник



Рубрики:  ВСЕ О РАСТЕНИЯХ
Армянская кухня

Без заголовка

Понедельник, 19 Февраля 2018 г. 09:59 + в цитатник




Рубрики:  народная медицина

Носки на двух спицах без шва

Четверг, 15 Февраля 2018 г. 09:54 + в цитатник




Рубрики:  Спицы. Изделия.


Понравилось: 2 пользователям

Без заголовка

Пятница, 09 Февраля 2018 г. 08:59 + в цитатник






Рубрики:  десерт



Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Без заголовка

Вторник, 30 Января 2018 г. 17:25 + в цитатник

27540460_373287423135537_8267515367054269153_n (504x604, 51Kb)

Нежный кардиган для женщин вязаный спицами Данную модель кардигана просто связать и удобно носить. Освежающий цвет позволяет надевать этот жакет на торжественное мероприятие или создавать с его помощью повседневный образ. Размеры:

Small (Medium, Large, XLarge, XXLarge). Обхват груди: 96.5 (106.5, 117, 127, 137) см. Длина: 54.5 (56, 56, 57, 58.5) см. Вам потребуется: 7 (8, 9, 10, 10) мотков пряжи RED HEART® "Eco-Ways", спицы 5 мм., круговые спицы 5 мм., длиной 60 см., 3 пуговицы. Двойной платочный узор: 1-й ряд (лиц. сторона): изн. петли. 2-й ряд: изн. петли, 3-4 ряды: лиц. петли. Повторяйте узор с 1 по 4 ряды. Плотность вязания: 18 петель х 36 рядов =10 х 10 см. Как связать нежный кардиган спицами Спинка Набрать 86 (94, 104, 112, 122) петель

. Вязать двойным платочным узором до высоты 35.5 см. Закрыть для пройм по 6 (7, 8, 9, 10) петель с каждой стороны, затем закрыть по 2 петли с каждой стороны – получим 70 (76, 84, 90, 98) петель. Убавить по 1 петле с каждой стороны в каждом втором ряду – 4 (4, 6, 6, 8) раз – получим 60 (66, 70, 76, 80) петель. Вязать ровно до высоты 19 (20.5, 20.5, 21.5, 23) см. от пройм. Закрыть петли.

Левая полочка Набрать 56 (60, 65, 69, 74) петель. Вязать как спинка до пройм. Закрыть для проймы 6 (7, 8, 9, 10) петель в начале след. ряда. След. ряд: вязать в узор След. ряд: закрыть 2 петли в начале ряда – получим 48 (51, 55, 58, 62) петель. Убавить 1 петлю со стороны проймы в каждом втором ряду – 5 (5, 7, 7, 9) раз – получим 43 (46, 48, 51, 53) петли. Вязать ровно до высоты 10 (11.5, 11.5, 12.5, 14) см. от пройм. Закрыть для горловины в каждом втором ряду 20 (21, 21, 22, 22) петель – 1 раз, 4 петли – 1 раз, 3 петли – 1 раз, 2 петли – 1 раз – получим 14 (16, 18, 20, 22) петель. Убавить 1 петлю со стороны горловины в каждом втором ряду – 5 раз – получим 8 (10, 12, 14, 16) петель. Вязать ровно до высоты спинки. Закрыть петли. Пришить 2 пуговицы Первую на 4.5 см. ниже горловины, вторую на 9 см. ниже первой

. Правая полочка Вязать симметрично левой, одновременно сделать 2 отверстия напротив пуговиц след. образом: вязать в узор до последних 9 петель, закрыть 4 петли, вязать до конца в узор. Набрать в следующим ряду 4 петли над закрытыми петлями. Рукава Набрать 58 (63, 68, 72, 77) петель. Вязать двойным платочным узором до высоты 18 см. Закрыть по 6 (7, 8, 9, 10) петель с каждой стороны – получим 46 (49, 52, 54, 57) петель. Убавить с каждой стороны по 1 петле в каждом втором ряду – 9 раз, затем в каждом 4-м ряду – 6 раз, затем закрыть по 3 петли с каждой стороны, затем закрыть по 2 петли с каждой стороны – получим 6 (9, 12, 14, 17) петель. Закрыть петли.

Сборка кардигана Сшить вместе стороны и плечи, вшить рукава, выполнить швы рукавов. Воротник На круговые спицы с лиц. стороны набрать 20 (21, 21, 22, 22) петель вдоль горловины правой полочки, 22 петли вверх до плеча, 44 (46, 46, 48, 48) петли вдоль горловины спинки, 22 петли вниз от плеча, 20 (21, 21, 22, 22) петель вдоль горловины левой полочки – получим 128 (132, 132, 136, 136) петель. Начать вязать двойной платочный узор со 2-го ряда. На высоте 4.5 см. сделать отверстия для пуговицы, так же как вы делали на полочке, на высоте 11 см. повторить отверстие для пуговицы. На высоте 15.5 см. закрыть петли. Отвернуть воротник пополам (так чтобы отверстия сбегались), пришить. Пришить 3-ю пуговицу. Обвязка правой полочки С лиц. стороны набрать 48 (50, 50, 51, 52) петель вдоль правой полочки + воротник. Закрыть свободно в след. ряду. 

Источник: 
https://www.homyak55.ru/blog/kofty_zhakety_zhilety...henschin-vyazanyy-spicami.html

© Сайт о вязании «Хомяк55»

27332347_373287536468859_5126062222697530284_n (525x700, 48Kb)

1494603348_128868460_2-1958 (600x246, 30Kb)
Рубрики:  Спицы. Изделия.



Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

Без заголовка

Четверг, 25 Января 2018 г. 20:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Кассандра555 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самая экологичная солнечная сушка для продуктов своими руками

Предлагаем вам вариант солнечной сушки, которая не потребляет электроэнергию.

солнечная сушка для продуктов


Многие из нас уже используют сушки для заготовки продуктов на зиму. Сушка намного экологичней заморозки, так как холодильники и морозилки потребляют слишком много электроэнергии на протяжении всего периода хранения продуктов.

 

Современные сушки очень эффективны и быстры, но они также работают на электричестве. Давайте рассмотрим простую компактную сушку, которую можно сделать своими руками в домашних условиях. Читать далее »

Серия сообщений "во саду ли, в огороде":
Часть 1 - Наши руки не для скуки!Потрясающие изделия для сада из пластиковых бутылок!!!
Часть 2 - 20 проектов, способных изменить двор до неузнаваемости
...
Часть 37 - Беседка из клееного бруса своими руками
Часть 38 - Декор Садовой вазы с помощью мозаики из старых CD-дисков
Часть 39 - Самая экологичная солнечная сушка для продуктов своими руками
Часть 40 - 9 чудес сада, которые мы разберем по полочкам
Часть 41 - Теплица из пластиковых бутылок своими руками
...
Часть 47 - Вазон лист из цемента для дачи
Часть 48 - Создаем садовое сияние: светящаяся дорожка в саду
Часть 49 - Мощение площадки кирпичом — патио для вашего двора
Рубрики:  СДЕЛАЙ САМ)

Без заголовка

Пятница, 12 Января 2018 г. 21:59 + в цитатник
Это цитата сообщения леди_винкс [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Филейное вязание. Олени. Подборка схем

 

 
Олени в технике филейного вязания станут достойным украшением  любого изделия, начиная от детской подушечки и заканчивая красивой занавеской.
 















 
Рубрики:  Спицы. Изделия.


Понравилось: 4 пользователям

Без заголовка

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 09:02 + в цитатник

26056083_937685003051576_4474334411638474612_n (503x700, 60Kb)

р: 52
Вам потребуется: 600 г пряжи бежевого цвета (50% шерсть, 40% акрил, 10% мохер, 400 м/100 г), круговые спицы №4.
Резинка 1 х 1: лицевые ряды - попеременно 1 лицевая петля, 1 изнаночная петля.
Изнаночные ряды вязать по рисунку.
Основной узор: вязать по схеме 1.
На схеме указаны лицевые ряды, изнаночные ряды вязать по рисунку.
В высоту повторять 1-й и 2-й ряды.
Узор для переда: вязать по схеме 2.
На схеме указаны лицевые ряды, изнаночные ряды вязать по рисунку.
В высоту повторять с 1-го по 12-й ряды.
Узор для рукава: вязать по схеме 3.
На схеме указаны лицевые ряды, изнаночные ряды вязать по рисунку.
В высоту повторять с 1-го по 12-й ряды.
Примечание. Модель вязать сверху вниз.
Линию реглана вязать узором по схеме 1 на 5-ти петлях.
Выполнение работы: набрать 116 п. и вязать, формируя одновременно линии реглана.
Для этого петли распределить следующим способом: для линии реглана - по 5 п. основным узором по схеме 1, для рукава - по 18 п. узором по схеме 3, для переда и спинки - по 30 п.
Перед вязать узором по схеме 2, спинку - узором по схеме 1.
Для формирования скосов линии реглана по обе стороны от петель линии реглана в каждом лицевом ряду прибавить 32 раза по 1 п.
Прибавленные петли вязать узором по схемах.
На высоте 25 см от наборного ряда все части вязать отдельно.
Петли рукавов и переда отложить на дополнительные спицы.
Спинку вязать основным узором по схеме 1 и на высоте 44 см от наборного ряда для закругления низа изделия с обеих сторон в каждом лицевом ряду закрыть 3 раза по 1 п., 2 раза по 2 п., 1 раз по 4 п.
На высоте 66 см от наборного ряда петли закрыть.
Средние 46 п. передней части вязать узором по схеме 2, остальные петли вязать основным узором по схеме 1.
На высоте 44 см от наборного ряда, для закругления низа изделия, с обеих сторон в каждом лицевом ряду закрыть 3 раза по 1 п., 2 раза по 2 п., 1 раз по 4 п.
На высоте 66 см от наборного ряда петли закрыть.
Петли рукава перевести на основные спицы и продолжить вязание узором по схеме 3 и основным узором по схеме 1.
Для сужения рукава с обеих сторон в каждом 2-м лицевом ряду закрыть 12 раз по 1 п.
На высоте 55 см от наборного ряда продолжить вязание резинкой 1 на 1.
На высоте 59 см от наборного ряда петли закрыть.
Сборка: по нижнему краю переда и спинки выполнить планку по 4 см резинкой 1 на 1.
Выполнить боковые швы. 
Сшить рукава.
Для оформления выреза горловины из кромочных петель набрать петли и вязать 4 см резинкой 1 на 1.

pulover_73_shema (593x700, 81Kb)
Рубрики:  Спицы. Изделия.



Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Без заголовка

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 08:55 + в цитатник


Рубрики:  соусы,заправки



Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Пасуц толма

Среда, 20 Декабря 2017 г. 22:33 + в цитатник
Распечатать сообщение
Пасуц Толма с бобовыми (Армянское постное блюдо!) 

Я, как обычно, «выбиваюсь из графика»... girl_haha На носу уже Пасха... Embarassed Но де факто - ВЕЛИКИЙ ПОСТ еще не закончился!... Wink Так что, не придирайтесь! friends 

Фото

Фото


Пасуц толма (Постная толма) – традиционное блюдо армянской кухни. Слово “Пасуц” происходит от слова “Пас”, что в переводе с армянского означает “Пост”. 
Есть несколько разновидностей этого блюда. Сегодня я покажу вариант - с БОБОВЫМИ. 

Это холодное блюдо, закуска. 
Помимо того, что блюдо ПОСТНОЕ, оно еще и очень вкусное, сытное и очень полезное! А для больных сахарным диабетом – это просто находка! good2 
Кроме того, это блюдо очень практичное! Поскольку хранится в холодильнике довольно долго и становится при этом только еще вкуснее! Поэтому, с одной стороны, его можно приготовить заранее, а с другой - использовать в течение нескольких праздничных дней или поста... 

Рецепт старинный, семейный! Готовим по нему, сколько себя помню! На все праздники, на новогодний стол, в Пост... да и просто так... 

Я предлагаю вам это блюдо сразу в ДВУХ ВАРИАНТАХ – в капустных листьях (причем квашенных!) и в виноградных. Вкусны оба!!! Разумеется, вы можете выбрать только что-то одно. Но... рекомендую попробовать и то, и другое! Думаю, что ни квашеная капуста, ни виноградные листья – сейчас не проблема... 
Что касается НАЧИНКИ, то она содержит ровно 5 основных ингредиентов – не больше и не меньше - фасоль, обычный горох, горох нут, чечевица и крупа ПОЛБА! В равных пропорциях. 

=================================================== 

Необходимые продукты: 
Капуста квашеная (целыми листьями!) 
Листья виноградные (свежие, замороженные, консервированные) 

Для начинки: 
Фасоль красная (или пестрая) – 0,5 стакана 
Горох Нут (арм. Siser, лат. Cicer arietinum) – 0,5 стакана 
Горох обычный – 0,5 стакана 
Чечевица – 0,5 стакана 
Крупа полба (арм. hachar) – 0,5 стакана 
Орехи грецкие – 0,5-1 стакана 
Лук репчатый – 3-4 головки 
Растительное масло (для жарки лука) 
Чеснок – 3-4 зубчика 
Лимонный сок – по вкусу 
Зелень сушеная: кинза, кориандр, петрушка, укроп, базилик, мята, цитрон(чабер) 
Зелень свежая: петрушка, кинза, укроп, мята 
Специи: соль, перец черный, перец красный (сладкий и острый) 

Для заливки: 
Вода 
Томатная паста – 1-2 ст.л. 
Лимонный сок – по вкусу 
Растительное масло - 0.5 стакана (как минимум!!!) 

Порция расчитана на 40-50 штук (по 20-25 штук каждого вида), в зависимости от размера. 


*** Полба (или спельта, а по-армянски “hachar”) – это особая разновидность пшеницы, она не только ОЧЕНЬ ВКУСНА, но и ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНА!!!!!!! Если вам она не знакома, то пожалуйте сюда: Плов из полбы с грибами / Hacharov plav (Армянская кухня) 
http://forum.say7.info/topic54188.html , где вы найдете не только оооочень неплохой рецепт из полбы, но и подробную информацию о ней самой! 
Вот так выглядит полба: 

Фото

Фото

У нас многие берут вместо полбы – дзавар или булгур (это соответственно цельная и дробленая пшеничная крупа). Некоторые готовят даже с рисом (который лично я тут вообще не приемлю). 
Да, заменить можно, но... Я всегда готовлю это блюдо (и вам рекомендую) именно с полбой! Полба не разваривается, как булгур и, тем более, как рис... Зернышки немного чувствуются на зубах, и начинка получается рассыпчатая, не вязкая... Кроме того, полба сама по себе имеет очень приятный и благородный вкус, немного ореховый!... 
Но в крайнем случае, я рекомендовала бы заменять ее на цельную пшеницу (дзавар). Вот так выглядит дзавар: 

Фото


Еще одна особенность этого рецепта (именно нашего семейного варианта) – это грецкие орехи, чеснок и лимон! 
Орехи, ну, просто потрясающе вписываются в общий контекст!!! Они придают совершенно другое звучание блюду.. Чеснок привносит свой неповторимый колорит.. А кислинка лимона является завершающим аккордом в этой симфонии вкусов... nyam2 nyam2 nyam2 

=================================================== 

Сначала готовим НАЧИНКУ
Вот наша веселая пятёрочка: фасоль, обычный горох, горох нут, чечевица и полба – в равных пропорциях. 

Фото

Фото

Вечером, за день до приготовления самого блюда, замачиваем на ночь красную фасоль и горох нут (в холодной воде), поскольку они варятся намного дольше остальных ингредиентов. 
Фото

Фото

*** Я давала советы по правильному (длительному) замачиванию и варке фасоли. Кому интересно, можете посмотреть тут: Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) - http://forum.say7.info/topic53170.html . 
Эти советы могут пригодиться и здесь! Однако, поскольку в данном случае фасоль не обязательно должна быть сварена идеально “красиво” Wink , то можно обойтись и ночным замачиванием! Хотя длительное замачивание намного сократит время последующей варки! Так что решать вам... 

Утром замоченные фасоль и горох нут ставим вариться – по отдельности, и обязательно залив свежей водой! Варим до ПОЛУготовности! То есть должна оставаться “хрустинка”. Солим в самом конце, минут за 5 до снятия с огня. Откидываем на дуршлаг. 

Фото

Фото

Что касается остальных 3-х ингредиентов - обычного гороха, чечевицы и полбы, то... их можно, конечно, просто сварить до ПОЛУготовности – опять же по-отдельности... 
НО! Я поступаю иначе... Замачиваю с вечера в холодной воде (так же, как и фасоль и нут)... 

Фото

А утром просто откидываю на дуршлаг. И этого достаточно! Варить их уже НЕ НУЖНО! Они будут уже достаточно мягкие! Это намного проще, удобнее и быстрее! Залил водичкой и – гуляй, Вася!... Yahoo! Yahoo! Yahoo! 
Фото

==================================================== 

Ингредиенты готовы. Смешиваем нашу пятёрочку в миске. 

Фото

Режем лук средними кубиками и обжариваем в большом количестве раст.масла до золотистости!
Фото

Фото

Добавляем в миску с бобовыми. 
Фото

Теперь начинаем колдовать со специями... 
На фото - сушеный фиолетовый базилик, 

Фото

сушеный укроп и кинза (я сушу кинзу в период цветения, тогда она ароматнее!)... 
Фото

Остальное – молотый кориандр, петрушка, мята, цитрон(чабер) – в кадр не попали... 
Но хочу сказать, что из сушеной зелени можете брать то, что вам нравится! И побольше!!! Только с мятой – поаккуратнее, в небольшом количестве (у нее слишком сильный аромат, который может забить все остальные!)... 

Фото

Перемешиваем... И глубоко вдыхаем аромат... Аромотерапия не помешает! Wink 
Фото

Теперь очередь свежей зелени, у меня - петрушка, кинза, укроп.. Опять же по желанию и вкусу.. 
Фото

Фото

Добавляем немного тертого чесночка и КРУПНО рубленые орехи... 
Фото

Перемешиваем. Солим, перчим – черным и красным перцем (сладким и острым)... 
И, наконец, выжимаем немного лимонного сока, скажем из половины лимона... Смотрите по вкусу! Лимоны тоже бывают разные... 

Фото

НАЧИНКА ГОТОВА! Yahoo! 
Это уже так вкусно пахнет и так ярко выглядит, что хочется ее слопать прямо ЩАССС!!!girl_haha Кстати, она УЖЕ вполне съедобна!!!!
 Wink 

Фото

==================================================== 

Теперь приступаем к ОБОЛОЧКЕ... 

Фото

Виноградные листья (в любом виде) нужно развернуть и промыть холодной водой. 
- Если они достаточно нежные и не сильно соленые, то этого достаточно! 
- Если они нежные, но очень соленые, то нужно замочить на время в холодной воде, при необходимости воду менять... 
- Если они жестковаты, то нужно залить их кипятком и оставить на 10-15 минут, затем воду слить и снова промыть. 
- Если же листья вам попались очень жесткие (такие и покупать, вообще-то, не стоит!), то их нужно залить кипятком и немного поварить до мягкости. Только не переварите!!! 

Затем нужно обрезать с листьев стебельки (если они есть!) под самый корень, это удобно делать ножницами. И листочки готовы к фаршированию... 

Фото


Капустные квашеные листья не требуют никакой дополнительной обработки, если они заквашены с небольшим количеством соли! Если же они очень соленые, то их тоже нужно замочить ненадолго в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль... 
После чего капустные листья разрезаем пополам по центру, удаляя заодно и толстую жилку (не выбрасываем!). 

Фото

Если лист очень большой, разрезаем на три части (три сектора). Небольшие листья оставляем целенькими, можно только центральную жилочку слегка срезать или отбить. 
Вот и стопочка капустных листьев, готовых к фаршированию... 

Фото

Кастрюль для варки толмы берем соответственно две – отдельно для капустной и виноградной! 
Ни в коем случае не берите эмалированные – прилипнет! 
В кастрюли наливаем немного растительного масла. 
На дно кастрюли для капустной толмы разбрасываем отрезанные ранее прожилки, нарезав на кусочки по 8-10см... 

Фото

А на дно кастрюли для виноградной толмы можно постелить несколько виноградных листочков (бракованных, порванных или самых жестких, грубых)... 
Это не обязательно, скорее традиция... древний национальный обычай... girl_haha 

==================================================== 

ЭТАП ЗАВОРАЧИВАНИЯ 
Не буду утомлять вас подробностями.. Как это делать, знают все! Только фото и... 

...буквально несколько советов: 
- Пасуц толма не должна быть очень мелкая и миниатюрная, как обычная армянская толма с мясом, но и не крупная, как русские голубцы... 
- Если виноградные листочки слишком нежные и мелкие, берите по два с нахлестом... 
- Заворачивайте не очень плотно, поскольку бобовые и крупа еще чуточку разбухнут при варке. Но и не слишком рыхло! Плотненько так... 
- Укладывайте их вплотную друг к другу, впритык, но не сильно притесняйте! 
- Когда закончите первый ряд, приступайте к следующему... 

Толма в капустных листьях... 

Фото

Фото

Фото

Фото


И в виноградных... 
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

==================================================== 

ВАРКА 
Приготовим ЗАЛИВКУ: пару ложек томатной пасты разводим водичкой, подсаливаем немного, выжимаем туда еще немного лимонного сока и заливаем толму. 

Фото

Фото

Я в этот раз добавила и немного помидоров в собств.соку (имелись остатки в банке), но это совершенно не обязательно. 
Фото

Воды должно быть достаточно много, практически до самого верха толмешек. Но во всех случаях, в процессе её всегда можно долить! 
Сверху поливаем толму растительным маслом (не скупитесь!) 
Теперь (и это еще один древний национальный обычай! girl_haha ) - накрываем толму сверху перевернутой плоской тарелкой (любой обычной простой тарелкой, только без позолоты!), диаметром чуть меньше диаметра кастрюли. Это обязательно при варке любой толмы! Так она не всплывает, не разворачивается, не разваливается и выглядит после варки очень аккуратно! 

Фото

Накрываем крышкой, доводим до кипения на среднем огне, а затем снижаем огонь и варим уже на слабом огне при слабом кипении примерно около часа, чуть меньше. Точное время сказать трудно! Все зависит от предварительных манипуляций с крупой и бобовыми (как долго их замачивали или варили), а также от жесткости литьев... 

Минут через 15 попробуйте водичку на вкус, возможно нужно будет ее немного досолить, или добавить лимонного сока... Wink 
А еще через полчасика можно уже тестировать на готовность! И постарайтесь куснуть понемногу от каждого ингредиента – как начинки, так и оболочки! Wink Потому что они могут свариться не все одновременно... 

После чего огонь выключаем и не трогаем толму до самого остывания! А затем ставим в холодильник! Есть ее лучше, начиная со следующего дня! Она должна обязательно выстояться! 

Фото

Хранить толму можно довольно долго! Она становится всё вкуснее и вкуснее... 
НО! Если вы варили её в алюминиевой кастрюле, то после выдержки в холодильнике пары часов (!) лучше переложить ее в другую, более подходящую тару. 

Едят Пасуц толму холодной! Но лучше не прямо из холодильника! Лучше за час-два вынуть небольшую порцию, которую собираетесь съесть... Так она вкуснее! 

Фото

Фото


=================================================== 

И по традиции... БОНУС ...... 
Если виноградные листья сейчас можно легко купить в любом супермаркете, то капустные ЦЕЛЫЕ листья – вряд ли... Зато вы их можете легко засолить сами!!! Для этого достаточно буквально нескольких дней! У меня для этого есть маленький секретикWink 

КАПУСТА квашеная (цельнолистовая) за несколько дней! 
Капусту квасить умеют, наверное, все! И для сквашивания рубленной капусты достаточно нескольких дней. Но вот цельнолистовая капуста квасится намного дольше... 
Кроме того, есть еще одна проблема. Листья нам нужны для заворачивания ЦЕЛЫЕ, поэтому просто порубить капусту на куски, чтобы засунуть в банку, мы не можем... 
Можно, конечно, засолить капусту и целыми кочанами в больших бочках... Хотите?!.. Wink Вот и я не хочу.... girl_haha 
Поэтому, я пошла на маленькую хитрость... А именно - я заквашиваю не сырую капусту, а слегка обваренную!! 
И этим убиваю двух зайцев! Wink Во-первых, листочки легко снимаются с капусты и прекрасно сворачиваются для укладки в банку. А во-вторых, они, действительно, сквашиваются очень быстро! 
Конечно, капуста не получается супер хрустящей, но для Пасуц толмы этот способ вполне подходит, поскольку мы ее все равно будем варить! 

Итак, берем кочан капусты и поступаем с ним точно так же, как при варке обычной толмы или голубцов! 
Кто-то обваривает кочан целиком в большой кастрюле с кипятком, вынимая его время от времени и снимая верхние обваренные листья... Кто-то делает это в микроволновке.. Кто-то кочан замораживает... 
Приемлемы все три способа! (Я тоже делаю как придется.) 
Главное, не переварить листья! Достаточно, чтобы они стали очень гибкими и легко складывались... 

Фото

Подготовленные листья складываем в 4-6 раз в зависимости от размера. 
Фото

Фото

Укладываем в банку, плотно, хорошо трамбуя рукой. И заливаем до самого верха раствором соли в пропорции: 1-1.5 ст. ложки на 1 литр воды. Если хотите, чтобы капуста была готова побыстрее, то горячим рассолом. Если время терпит, то холодным... 
Фото

Капуста должна быть ПОЛНОСТЬЮ покрыта рассолом! Если капуста выпрыгивает из рассола, можно поставить на нее сверху чистый стакан с водой (прямо в банку)... 
Фото

Всё! Оставляем просто на теплой кухне! 

Через несколько дней капуста готова к подвигам!!! Yahoo! Вашим... Wink girl_haha girl_hahagirl_haha 

================================================= 

Как выяснилось, одним бонусом не обойтись... girl_haha 
Так что.... БОНУС ВТОРОЙ ...... 

ЗАГОТОВКА ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ ВПРОК 
Если купить готовые листочки проблематично, то вы легко можете приготовить из сами!!! Wink 

- Собирать листочки нужно весной или в первой половине лета, когда они свеженькие и нежные! 
- Нужно выбирать совсем молоденькие листочки, светло-зелёные, целенькие, более или менее одинакового размера... Темные и жесткие не подходят!!! Никакая варка ситуацию не исправит... 
Сорт винограда тоже имеет значение! Больше всего подходит сорт Кишмиш (белый мелкий виноград без косточек). Но можно и другого сорта, даже черного винограда... Главное, чтобы они были нежные... 
Важно! Черенки с листочков не срезать! Ни при каком способе! Без них листочки портятся!! (Черенок – это «хвостик», с которым листочек отламывается от ветки Wink ) 

Вот несколько способов заготовки... 

Способ 1: Консервация с заливкой (очень простой). 
Закрывать нужно в 0,5-0,7-литровые баночки – в зависимости от размеров семьи. Потому что в открытой банке листочки уже долго не хранятся. (Правда, остаток можно забросить в морозилку!)
Листочки промываем, заливаем кипятком и оставляем минут на 5. Листочки поменяют цвет – не пугайтесь! Затем воду сливаем, даем немного остыть. 
Теперь складываем по 10 листочков (с черенками) стопочками, сворачиваем их в тугие трубочки или просто складываем пополам по центру, или вчетверо – как угодно... 
И очень плотно(!!!) утрамбовываем в банки - можно пересыпая солью, а можно соль всыпать в конце, просто сверху. На 1 баночку достаточно примерно 1 ч.л. соли. 
Заливаем кипятком, нажимаем сверху, доливаем еще, опять нажимаем... Так как банки набиты плотно, вода протекает вниз с трудом! И кипятка уходит очень мало!! 
Закатываем. Вполне подойдут и винтовые крышки. Можно закрыть даже пластмассовыми крышками! Но тогда придется хранить в прохладном месте. 

Способ 2: Консервация «сухая» (еще проще). 
Делать тут практически нечего! 
Свежесорванные листочки сворачиваем по 10 штук в тугие трубочки (или складываем пополам), очень плотно(!!!) укладываем в баночки и закатываем! 
То есть ничего не моем, не ошпариваем! Без всякого кипятка и без всякой соли! 
Промываем и ошпариваем уже потом, когда открываем баночку... 

Способ 2: Заморозка (самый простой). 
Мне больше всего нравится заморозка! Вообще никакой мороки!!! 
Для заморозки листья можно ошпарить, а можно и не ошпаривать!!! Моем листочки, даем воде стечь, оставляем немного обсохнуть на полотенце... Опять же черенки не отрезаем! 
Потом берем по 20-25 листочков стопочкой, скатываем в тугой рулончик, кладем в целлоф. пакетик по 2-3 таких рулончика, плотно закручиваем в пакет, фиксируем резинкой или ниткой, и - в морозилку. 
То есть в один пакетик кладем порцию листиков – примерно на ОДНУ варку (у меня 50-60 листочка), не больше! Если едоков ожидается больше, просто вынимаю 2-3 пакетика, сколько нужно... 
После разморозки листочки даже ошпаривать не нужно! Просто разморозить в холодной водичке. Они уже будут мягкие и готовые к фаршированию! Если, конечно, они изначально были хорошие, нежные! 



Рубрики:  Армянская кухня



Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Среда, 20 Декабря 2017 г. 11:44 + в цитатник


Рубрики:  торт,

Торт "Чёрный лес"

Вторник, 19 Декабря 2017 г. 10:33 + в цитатник


Рубрики:  торт,



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Домашний торт Сникерс.

Вторник, 19 Декабря 2017 г. 10:29 + в цитатник


Рубрики:  торт,



Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Без заголовка

Суббота, 16 Декабря 2017 г. 07:42 + в цитатник


Рубрики:  интересно



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Суббота, 02 Декабря 2017 г. 10:35 + в цитатник


Рубрики:  суп



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 21:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный торт с вафельным кремом

Шоколадный торт с вафельным кремом

197655-ed4_wide (580x450, 325Kb)
62042-ed4_wide (580x450, 204Kb)

ОПИСАНИЕ
Когда я увидела этот торт, он привлек меня не только своим элегантным внешним видом , но и составом ингредиентов!... Ммммм... Особенно для крема!!! Сразу захотелось его попробовать! )))) Ну, что я хочу вам сказать? Буду лаконичной. Это самый вкусный торт из тех, что я готовила за последнее время! Делала его уже три раза! Он бесподобный!... В общем, надо печь!

ИНГРЕДИЕНЫ:

Основные

яйцо 3 г
яичные желтки 8 шт.
мед акации 15 г
сахар 300 г
какао30 г
картофельный крахмал 50 г
масло сливочное 270 г
вода 35 г
яичные белки 100 г
шоколадно-ореховая паста 250 г
вафли шоколадные 200 г
молоко 200 мл
сливки 33-35% 150 г
шоколад горький 75% 150 г
вафли 100
мука 130 г

далее>>>
Рубрики:  торт,

Без заголовка

Пятница, 24 Ноября 2017 г. 19:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Нелли_Павленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШВЕЦИЯ


Разделители золотые
СТОКГОЛЬМ – СЕВЕРНАЯ ВЕНЕЦИЯ. Часть 1

Смотреть дальше


Рубрики:  Швеция


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Пятница, 24 Ноября 2017 г. 19:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Kandy_sweet [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вестервик - городок на побережье Балтийского моря. Швеция

Вестервик (Västervik) - тихий и спокойный городок с населением 20 694 человек, стоящий на побережье Балтийского моря в южной части Швеции. Привлекает к себе значительное число туристов, особенно любителей парусного спорта. С 1966 года в руинах Стегехольмского замка каждое лето проходит фестиваль песни.





>>>>>>>>>>
Рубрики:  Швеция


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Пятница, 24 Ноября 2017 г. 19:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Аля-Рукодельница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Королевский дворец в Стокгольме

 

В июне я побывала в Стокгольме. Это самая экологически чистая столица Европы и один из самых красивейших городов мира

4 (700x335, 189Kb)

Королевский дворец "Три короны"- это и официальная резиденция шведских монархов и открытый для туристов музей.  

СМОТРИ ДАЛЬШЕ

 

Рубрики:  Швеция

Без заголовка

Пятница, 24 Ноября 2017 г. 19:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Майя_Пешкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Роскошный замок-музей Скоклостер в Швеции

 

Над названием для замка долго голову не ломали. «Скол», — так в старину называли здешний полуостров, а «клостер» — это монастырь. Раньше здесь и в самом деле существовал монастырь. В 16 веке, по указу шведского короля Густава Вазы, начавшего реформацию, в результате которой Швеция стала лютеранской, многие монастыри и церкви были закрыты, а их земли стали собственностью короля. В 70-е годы 17 столетия на монастырских землях вырос замок Скоклостер, который многие шведы сегодня называют «одним из ярчайших памятников шведского великодержавия»

ДАЛЕЕ...
Рубрики:  Швеция


Поиск сообщений в ruzan55
Страницы: 343 ... 333 332 [331] 330 329 ..
.. 1 Календарь