Салат-желе из помидоров на зиму(МК от Елены) |
Салат-желе из помидоров на зиму - очень оригинальный рецепт консервирования, очень вкусный и необычный. Приглашаю посмотреть мастер-класс интересной заготовки на зиму.
|
Готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке. |
|
|
Прозрачное варенье из яблок. |
яблоки 1 кг
сахар 1кг - 1кг 200гр
|
Салат на зиму из баклажан и картофеля |
|
Простая заправка для борща на зиму в рубиновых тонах (без уксуса) |
Заправка для борща на зиму будет выручалочкой хозяйке, которая ценит свое время и заботится о вкусном обеде для своих родных. Пробуем!
|
КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА |
КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
Ингредиенты:
●3 кг помидор
●0.5 кг яблок
●0.25 кг лука
Приготовление:
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.
|
20 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС |
|
Соус-аджика *Оксанкина хреновина* |
|
Консервированная заправка для борща на зиму |
|
Рулетики из баклажан с начинкой из орехов и фасоли. |
Баклажаны- 3 шт.
Пол стакана сухой фасоли
1 -2 зубчика чеснока
2/3 стакана грецких орехов
Зелень кинзы или петрушки
Помидор
Оливковое и подсолнечное масло.
Фасоль замачиваем на ночь и затем отвариваем до мягкости. Кому это делать не хочется (а таких большинство) можно взять готовую в банке) . Баклажаны режем вдоль тонко и обжариваем. Кинзу, орехи, фасоль, чеснок перемолоть в блендере. Добавить помидор, очищенный от кожицы и лишней влаги. Посолили,поперчили. И по чуть-чуть добавляем оливковое масло. Сколько? Это уже по вкусу, у меня 1,5 ст.л. ушло. Должна получиться ореховая масса, почти «нутелла», но про нее в другой раз. Теперь заворачиваем нашу пасту в баклажаны. Ну вот вроде и все.
А если осталась паста?
Так это ж хорошо. Выпить утром чашку горячего чая или кофе с хлебом с пастой.
|
Баклажаны с орехами. Грузинская кухня |
Баклажаны с орехами можно делать с сухой приправой и свежей зеленью. Сейчас я расскажу как делать баклажаны с орехами с свежей зеленью. Это очень вкусное блюдо, особенно когда немного настоится, для него нам понадобится:
баклажаны 5-6 штук
орехи грецкие 1 стакан
зелень кинзы 1 пучок
зелень укропа 1 пучок
чеснок 3-4 зубчика
аджика 1 ст.л. или молотый красный перец по вкусу
уксус 1 ст.л.
соль по вкусу
хмели-сунели 1 ч.л.
имеретинский шафран (запрана или желтый цветок) 0,5 ч.л.
кипяченая вода около пол стакана
гранат для украшения, можно и в начинку(не обязательно)
|
Мацони |
Мацони это самый полезный продукт Грузинской кухни. Он очень богат лактобактериями и кальцием. Мацони используют как напиток , так и для приготовления многих блюд, очень часто используют в выпечке.
Молоко подогреваем, до такого состояния, чтоб когда в него опустишь палец не было слишком горячо, но в то же время и не тепло.
Края пол литровой банки полностью обмазать кефиром или живой сметаной или био йогуртом (без добавок каких либо вкусов), аккуратно заполнить банку молоком укутать в целлофан, а потом в полотенце и оставить на 4 часа. за это время мацони должно стать плотным, не дожидайтесь пока на поверхности будет собираться водичка. Снять все утеплители с банки и на пол часа оставить остывать без крышки на столе. Потом переложить в холодильник. С первого раза когда заквашиваете не мацони а кефиром или сметаной , вкус слегка будет отличаться. Поэтому для 1го раза попробуйте приготовить 1 ст. мацони. В следующий раз используйте Ваше мацони в качестве закваски, даже если оно полежит в холодильнике и скиснет. С каждым разом, новый мацони будет вкуснее и вкуснее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!http://www.receptimari.com
|
Сациви из грибов |
Это ароматное и вкусное блюдо любителям грибов и сациви посвящается.
| грибы свежие | 500 г |
| лук репчатый | 2 шт |
| орехи грецкие молотые | 1 стак. |
| бульон грибной | 500 мл |
| кориандр молотый | 1 ч. л. |
| уцхо-сунели | 1 ч. л. |
| молотый шафран | 1 ч. л. |
| перец острый молотый | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| сок лимона | 1 ст. л. |
| масло растительное без запаха | 2 ст. л. |
|
Аджика зеленая |
В Грузии в любое время года к обеду и ужину подают тщательно очищенную и вымытую зелень и овощи. Также для грузинской национальной кухни характерно обилие всевозможных пряностей, приправ и соусов, которые принципиально отличаются от европейских как составом так и технологией приготовления.
перец сладкий и горький зеленый - по 500 г
кинза - 250 г
зелень петрушки - 250 г
зелень укропа - 250 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1 ст. ложка
уксус винный
соль
Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.
Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.
|
Мхали из сладкого перца |
|
Помидоры "На закуску!" - готовим сейчас, наслаждаемся зимой...!!! |
Рецепт достаточно прост, используемые ингредиенты – ещё проще, а результат - вкусная и полезная закуска для длительного хранения...
Ингредиенты:
на 1 кг бурых помидор
Заливка:
-2 пучка петрушки,
-3 головки чеснока,
-1 ч.л. с горкой соли,
-1 ст.л. сахара,
-3 ст.л.
-9% уксуса,
- 0,5 стакана кипяченой холодной воды.
|
Помидоры малосольные с чесночной начинкой |
Ингредиенты:
Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.
Для рассола: на 1 л воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, горстка семени укропа.
Приготовление:
Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.
У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.
Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.
Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Заливаем рассолом
Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре
Вот и всё! Можно есть! http://i.ovkuse.ru
|
Бочковые помидоры в банке |
Скоро ведь у нас начнётся пора заготовок на зиму, я имею ввиду, консервирование. Но такие, бочковые помидоры, которые можно сделать в банке,они смогут Вас порадовать раньше, чем Вы начнёте консервацию. Очень простой рецепт. Получаются очень вкусными. Их можно делать пока будут у Вас свежие помидоры.
|
"Быстрые" помидорки с огурчиками |
3 кг помидор сливок,5 огурцов,2 крупных морковки,1 большая гол.чеснока, укроп и петрушка,2 головки лука.Для заливки на 4 л воды:8 ст.л. сахара,6 ст.л. соли,8ст.л.яблочного уксуса 6%,8 лавр.листьев,перец душистый и черный горошком,кориандр,немного орегано,базилик,тмин,семена горчицы,5 шт. гвоздик.Кол-во рассчитано на тот объем,который видите на фото.На дно банки(или любой посуды,в которой будете солить) выложить листья петрушки и укропа,лаврушку и остальные специи,дольки чеснока,кусочки моркови,лука,огурчики,если крупные,то порезать на 2-3 части.Затем сверху выложить помидоры и снова немного зелени.Для маринада в воду добавьте соль и сахар,доведите до кипения,влейте уксус.Залейте горячим маринадом помидоры,закройте крышкой и через 2-3 дня готовы(держать в тепле),затем вынести на холод.
|
Помидоры "Царские" |
|
Закуска "Любимая" |
|
Маринованные баклажаны |
Потребуется:
1 кг баклажан
2 шт. сладких перца
1 головка репчатого лука
1/2 пучка петрушки
4 зубчика чеснока
Молотый красный перец
Для маринада:
3 ст. л. кипяченой воды
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
50 мл 9% уксуса
70 мл растительного масла
Приготовление:
|
Квашенные зеленые помидоры |
|
Баклажаны с болгарским перцем в чесночном соусе |
Ингредиенты:
|
Мировая закуска из синеньких |
|
Салат овощной «Дунайский» на зиму |
|
600 г
Горошек консервированный |
500 г
Лук репчатый |
|
400 мл
Масло подсолнечное нерафинированное |
700 г
Морковь |
|
850 г
Перец сладкий |
1900 г
Помидоры |
|
100 г
Соль |
|
2 шт.
Гвоздика |
1 шт.
Лавровый лист |
|
3 шт.
Перец душистый |
|
250 мл
Сок овощной |
2 ст. л.
Уксусная эссенция |
|
Баклажаны маринованные "под грибы" |
|
Перцовая паста (повидло) |
|
|
Предлагаю свой рецепт перцовой пасты, возможно, что кто-то делает иначе, я делаю так.
Понадобится:
1. Сладкий красный перец 10кг.
2. Масло рафинированное 0,5л.
3. Соль, сахар
Перец стараюсь брать красивый, мясистый, вызревший.
Перец помыть и запечь, я обычно пеку в духовке, можно и на скаре, листе металла на уличной печи. Главное хорошо пропечь, чтоб легко отделялась кожура. Очистить перец от семян и кожуры.
Перемолоть через мясорубку с мелкой решеткой (можно протереть через сито).
В казан наливаю масло и в разогретое масло выкладываю перцовую массу, добавляю сахар и соль по 3 столовых ложки с душевной горкой (будет солоновато возможно, но это не страшно, лучше хранится в открытом виде). Довожу постоянно помешивая массу до кипения и варю на небольшом огне до загустения, помешивая.
Время варки напрямую зависит от количества жидкости, поэтому я и предпочитаю перец перемалывать через мясорубку, а затем слегка отцеживать. Помимо того, что масса будет густеть, она еще будет приобретать ярко-красный насыщенный цвет.
Готовую пасту горячей герметично укупориваю в горячие стерилизованные банки, закрыв, переворачиваю вверх дном, накрываю и даю остыть. Обычно использую баночки из под детского питания объемом до 200мл., очень удобно т.к. в холодильнике долго не задерживается и всегда свежее.
Использую при приготовлении красных подлив, зажарок, борща, жаркого и т.д. и т.п.
|
Зеленые помидоры по-грузински |
|
Баклажаны по- корейски на зиму |
Баклажаны по- корейски. Предлагаю два рецепта. Один – из серии «подарочных».
Красивый, яркий и вкусный салат. Универсален – через два дня можно подавать на стол, а можно закрыть на зиму. Часто выручает во время поста, да и на праздничном столе выглядит вполне достойно
Второй вариант баклажан по- корейски буду делать впервые. Как это обычно бывает, попробовала в гостях, причем с определенной долей недоверия (сама же обладательница классного рецепта), домой ушла с новым вариантом этой закуски.
|
Баклажаны, запеченные на зиму |
Очень хорошая заготовочка (полуфабрикат) для зимних блюд. Что можно приготовить из таких баклажанов? Да все, что угодно!!! Можно сделать тефтели в томатно-баклажановом соусе, баклажановую икру, пирог с баклажанами. Таким же способом можно закрыть сладкий болгарский перец.
Состав:
на одну баночку 700гр.
баклажаны- 5 штук
соль- 1/3 чайной ложки
масло растительное- 1,5-2 столовые ложки
|
Салат из черемши |
| черемша | 1 кг |
| отварная | |
| зелень кориандра | 3 пуч. |
| берите побольше, много не бывает | |
| уксус винный | 4 ст. л. |
| масло подсолнечное | 6 ст. л. |
| нерафинированное | |
| соль | по вкусу |
|
Томатный соус с баклажанами и паприкой |
Томатный соус хорош в холодном виде, как добавка к мясу или курице, и в соусе можно потушить мясо, куриное филе или тефтели, или приготовить макароны с соусом.
Вместо баклажан можно использовать кабачки или тыкву.
Из указанного количества ингредиентов выходит 7-8 баночек по 500 гр.
Состав:
помидоры- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
баклажаны- 1 кг
лук репчатый- 0,5 кг
стеблевой сельдерей- 2 стебля (150 гр.)
перец чили- 1 небольшой стручок (или по вкусу)
растительное масло для обжаривания овощей- 200 гр.
томатная паста- 150 гр.
соль- 1 столовая ложка (25 гр.)
сахар- 2 столовые ложки (30 гр.)
базилик сушеный- 2 столовые ложки (10 гр.)
тимьян сушеный- 1 столовая ложка (5 гр.)
паприка сладкая молотая- 1 столовая ложка (10 гр.)
|
Перцовая паста |
|
Салат по-чешски |
Пастеризовать банки (3-литровые) в течение 25 минут, закатать и охладить.
Салат по-чешски
Ингредиенты:
2-3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц,
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
Маринад:
1 л воды,
200 мл 9% уксуса,
25 г сахара,
10-15 г соли.
Приготовление:
Перец очистить, нарезать полосками. Сельдерей очистить, нарезать полосками шириной 10 мм и отварить до размягчения. Уложить овощи в банки вместе с пряностями, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые – 30 минут, 2-3-литровые – 50 минут). Закатать.http://kedem.ru
|
Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой |
Ингредиенты:
- зеленые мелкие помидоры – 1,5 кг
- квашеная капуста – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
Заливка:
- вода – 1 литр
- соль – 45-50 грамм
- сахарный песок – 50 грамм
Специи:
- черный перец горошком – 10-12 штук
- лавровый лист – 3-4 штуки
- душистый горошек – 3-4 штуки
Приготовление:
1. Зеленые помидоры вымыть, ничего не срезать. В кастрюлю залить воду, довести до кипения. Зеленые помидоры опустить в кипяток, бланшировать в течение 5-6 минут, воду слить.
|
Айвар |
|
Сладкий перец с острой приправой |
|
Баклажаны с морковью и чесноком (по-корейски) |
Баклажаны с морковью и чесноком (по- корейски)
Рецепт:
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и «попки», нарезать каждое колечко на 4 части (можно крупной соломкой), положить в кастрюлю и проварить в хорошо подсоленной воде до мягкости 5-7 минут (но не переварить!). Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Тем временем, нарезать морковь длинной соломкой. В кастрюльку влить растительное масло, прогреть и всыпать специи ( на кончике ножа: специи для корейской моркови, хмели-сунели, сладкая паприка, чуть-чуть целых зёрен кориандра). Когда специи отдали свой аромат маслу, всыпать морковь, посолить, добавить уксус и сахар. Все потушить (недолго) до мягкости моркови. Затем добавить баклажаны, петрушку и чеснок (через пресс) или мелко нарубленный. Всё хорошо перемешать и попробовать (по необходимости добавить по вкусу нужные специи: соль, сахар, уксус) и всё вместе еще потушить минут 5-10.
Готовые баклажаны разложить по стерилизованным баночкам и закатать (если на зиму). А вообще, эти баклажаны можно употреблять сразу после остывания.
Приятного аппетита!
|
Консервированная кукуруза на зиму |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКАТКИ ВКУСНОЙ КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ
Описание:
Мы уже привыкли к лёгким и сытным салатам, в состав которых входит консервированная кукуруза. Кстати, чтобы приготовить любой из этих салатов, необязательно покупать очередную баночку в магазине, а вырастить кукурузу самостоятельно и закрыть её в банки. Консервированная кукуруза готовится очень просто: отвариваем, отделяем зёрна, заливаем обычным маринадом из сахара, соли и уксуса. Правда, советуем не упускать этап стерилизации - чтобы кукуруза хранилась.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала кукурузу отварим, почистим и сложим стерильные поллитровые банки.
2. В каждую банку вольем по 1 столовой ложке уксуса.
3. Приготовим рассол: на 1 литр воды добавим по 1 десертной ложке соли и сахара.
4. Доведем рассол до кипения.
5. Зальем баночки с кукурузой рассолом.
6. Простерилизуем 20-30 минут.
7. Закатаем и укутаем до остывания.
|
