Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Консервированная заправка для борща на зиму


томаты грунтовые — 1 кг,
морковь — 1 кг,
перец сладкий — 1 кг,
лук репчатый (можно синий или белый) — 1 кг,
свекла — 1,5 кг,
1 стол. ложка соли,
100 мл уксуса 9 %,
масло подсолнечное — 0,5 литров.

Овощи нужно вымыть под проточной водой, свеклу и морковь лучше мыть щеточкой.Свеклу, лук и морковь очищаем. Из перцев вынимаем середину. Томаты ошпариваем кипятком, быстро охлаждаем в холодной воде и избавляем от кожицы.Лук нарезаем мелкими кубиками.Перцы режем соломкой.Томаты разрезаем на восемь частей (если мелкие).Морковь трем на крупной терке.Чтобы сэкономить время, в емкость наливаем масло подсолнечное и опускаем туда весь нарезанный лук.Пока лук жарится, успеваем натереть свеклу на крупной терке.К луку, который уже стал прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем.Через пару минут высыпаем свеклу к луку и моркови.Снова выжидаем пару минут, добавляем болгарский перец, все овощи тщательно перемешиваем.Томаты кладем в самом конце, иначе морковь может остаться твердой.Засыпаем столовую ложку соли.Еще тушим минут десять и наливаем уксус. Горячую заправку для борща раскладываем в горячие стерилизованные банки вместимостью 0,5 литров, закатываем горячими крышками, переворачиваем, накрываем, ждем до остывания.

http://multivarkina.ru/