Ингредиенты:

• молодые баклажаны 5 кг,
• перец с толстыми стенками 1 кг,
• 4 крупные головки чеснока,
• 1 литр воды,
• 0,5 литров подсолнечного масла,
• 1 стакан сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 200 мл уксуса,
• один острый перец.

Приготовление:

Баклажаны тщательно моем, протыкаем ножом в нескольких местах, выкладываем на решетку, запекаем в духовом шкафу при температуре 200 гр.

С болгарским перцем проделываем ту же процедуру, что и с баклажанами.

Достаем овощи из духовки, складываем в миску и накрываем полотенцем.

Пока овощи остывают, готовим соус из воды, подсолнечного масла, сахара и соли.

Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.

Соус доводим до кипения и опускаем туда нарезанные баклажаны и перцы. Провариваем минут пять.

Пока овощи тушатся, растираем в блендере чеснок и острый перец.

Добавляем эту смесь к баклажанам.

Уксус вливаем в самом конце приготовления.

Горячие баклажаны с болгарским перцем в чесночном соусе раскладываем в стерильные банки и закупориваем.

Зимой открываем баночку и кушаем в удовольствие.                                              источник