Фокачча с сыром раньше у меня числилась, как лепешка. Но, друг семьи, вернувшись из Италии, где он прожил около 5 лет, просветил нас, что это фокачча. Вот так неприметная лепешка получила итальянское гражданство и сразу стала предметом повышенного внимания. Лепешка - просто и не гламурно, фокачча с сыром - звучит!


Пригласили мы как-то на бокал красного вина этого самого друга, что перекрестил на 20-ом году жизни мою лепешку в фокаччу. Он пришел с женой и дочкой. Жена с точеной фигуркой и тонкими пальчиками сообщила, что мучного вообще не ест, сыр даже не нюхает и не пьет вина. А у нас ничего другого и не было.

Говорили об Италии, ее прекрасной кухне, о работе в этой стране. Жена гостя в разговоре не участвовала. Заговорились мы так, что вовсе забыли о еде. На мгновение замолчав, все глянули на поднос , где возлежала фокачча с сыром. На остатках фокачи лежала изящная ручка с длинными ногтями. Немой ужас в наших глазах остановил поедание фокаччи . Мы невольно засмеялись. К чести гостьи надо сказать, что она смеялась заливистей всех. А потом мы пили хорошее красное вино, закусывали крошками от фокаччи и говорили о том, как в одночасье могут меняться пристрастия в еде, оказывается!

Да, а как же рецепт фокаччи с сыром? Так вот он!
Фокачча рецепт

Мука 1 кг Вода 500 мл

Дрожжи сухие 12 грамм Масло оливковое 150 мл

Соль 1 ст. ложка Сахар 1 ч. ложка

Сыр (сулугуни, адыгейский, брынза, чеддер, моцарелла) 80 грамм

Немного розмарина и крупногй соли

Муку просеить , смешать с сухими дрожжами. В теплой (25С) воде развести сольи сахар. Их муки, воды с солью и сахаром, раскрошенного сыра и оливкового масла (сливочного масла, жира свиного, любого растительного масла) замешиваем мягкое тесто. Помещаем его в пластмассовый кониейнер и плотно закрываем. Даем тесту подняться, обминаем. После вторичного подъема раскатываем или просто руками формуем довольно толстенькую лепешку. Накрываем нашу красавицу и даем ей как следует подойти. После этого пальцами на ней делаем углубления, смазываем оливковым маслом, посыпаем крупной солью и розмарином. Печется фокачча с сыром (какое название - музыка для ушей) минут 20-30 при 200С до появления здорового румянца.

Хотите сразу испечь еще что-нибудь? Советую на сладкое Шоколадный торт или торт Черный лес

Фокачча хороша в компании друзей , с хорошим красным вином и приятной беседой! Романтический ужин в итальянском стиле ( даже на Чукотке) в ее компании будет не менее приятным!

Источник http://ribchansky.com/fokachcha-s-syrom/

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Рецепты хлеба и заквасок
Часть 2 - О дрожжах и заквасках
...
Часть 11 - Хлеб на солоде и дрожжах
Часть 12 - Нарезной батон на картофельном отваре
Часть 13 - Фокачча
Часть 14 - Хлебы с гречневыми хлопьями (только рецептура)
Часть 15 - Калач хлеба не заменит Правила эксплуатации нашего организма
...
Часть 48 - Закваска хмелевая
Часть 49 - хлеб своими руками (мастер-класс)
Часть 50 - Азербайджанский хлеб тендир чёрек