Квас из черного хлеба

Ингредиенты 500 г сухарей500 г сахара20 г дрожжей10 л воды

Черный хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, несколько ломтиков хорошо подрумянить.Залить кипятком, накрыть салфеткой и дать настояться 4—6 ч. За это время квас приобретет красивый цвет и хлебный вкус. Добавить сахар и дрожжи. Квас должен созреть на вторые сутки. Готовый квас процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Квас из сухарей

Ингредиенты 500 г сухарей из ржаного хлеба20 г дрожжей500 г сахаранемного изюма, мятылистья черной смородины10 л водыПосушить в духовке сухари из ржаного хлеба, охладить, залить кипяченой горячей водой (70—80 °С), дать настояться в тепле 1 —2 ч, периодически помешивая. Сусло слить и процедить. Сухарный осадок вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 ч. Процедить и слить в настой, полученный ранее. Остудить до температуры 20—25 °С, добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного изюма. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8— 12 ч. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2—3 суток. Вместо изюма можно положить 2—3 ст. л. тмина. Хлебный квас Ингредиенты 1 кг ржаного хлеба20 г дрожжей30 г сахара50 г изюма6 л водыЧерствый ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком, дать постоять 3—4 ч. Настой процедить, положить дрожжи, сахар, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5—6 ч. Когда квас начнет пениться, процедить его еще раз и разлить в бутылки. В каждую бутылку положить несколько изюминок, плотно закрыть и поставить в холодное место на 2—3 дня

по материалам http://supersadovod.ru

http://desert-man.org.ua/post455515253/