
Èíãðåäèåíòû:
Ïñåëüäü
Ðûáó íàäî ïîêóïàòü ñ òîëñòîé ñïèíêîé (æèðíóþ). Åñëè îíà çàìîðîæåííàÿ, òî ïåðåä çàñîëîì ñëåäóåò ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü. È ëó÷øå íå ìûòü.
À òåïåðü íåñêîëüêî ðåöåïòîâ:
Ìàðèíàä 1:
Ïâîäà êèïÿ÷åíàÿ (1 ñòàêàí),
Ïìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò. ë.,
Ïïåðåö ãîðîøêîì ÷åðíûé,
Ïëàâðîâûé ëèñòèê èëè íåñêîëüêî,
Ïñîëü ïî âêóñó.
Ýòî âñå çàêèïÿòèòü, îõëàäèòü è äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà. Ïîëîæèòü ñåëüäü, ïðèêðûòü ïëîòíî êðûøêîé è âûäåðæàòü â êîìíàòå 4—5 ÷àñîâ, çàòåì â õîëîäèëüíèêå åùå ÷àñîâ 5, à ëó÷øå îñòàâèòü íà íî÷ü.
Ìàðèíàä 2:
Ïíà 1 ëèòð âîäû — 1,5 ñò. ëîæêè ñîëè,
Ï1 ñò. ëîæêà ñàõàðà,
Ï ëàâðîâûé ëèñò,
Ïïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì,
Ïêàðäàìîí,
Ï÷åñíîê,
Ï1-2 öâåòêà (ñóøåíûõ) ãâîçäèêè.
Âñå ýòî äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòóäèòü. Çàëèòü ñåëåäêó òàê, ÷òîáû îíà âñÿ áûëà ïîêðûòà ìàðèíàäîì. Åìêîñòü ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çèìîé — ìîæíî íà áàëêîí). ×åðåç äâîå ñóòîê ìîæíî åñòü.
Ðàññîë 3 :
Ï4 ñò. ëîæêè ñîëè
Ï2 ñò. ëîæêè ñàõàðà íà 1 ë âîäû (ýòî ïðèìåðíî íà 2-3 ñåëüäè).
 îñòûâøèé ðàññîë ïîëîæèòü ðûáó íà 1 ñóòêè.  ïðèíöèïå, íèêàêèõ õëîïîò.
Ýòèì ñïîñîáîì ìîæíî ñîëèòü íå òîëüêî ñåëåäêó, íî è ñêóìáðèþ
Ðàññîë 4:
Ï2 ñò. ëîæêè ñîëè,
Ï1 ñò. ëîæêó ñàõàðà ðàñòâîðèòü â 0,5 ëèòðà ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäû,
Ïäîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò,
Ïäóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ïêîðèàíäð (áóáî÷êè).
Âñå îòñóäèòü. Ñåëåäêó íàðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, óëîæèòü â ìèñêó íà áî÷îê, çàëèòü îõëàæäåííûì ìàðèíàäîì. Çàêðûòü òàðåëêîé, ñâåðõó ïîñòàâèòü êàê ïðåññ áàíêó ñ âîäîé. Íà 1 ñóòêè îñòàâèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Âòîðîé ðåöåïò:
Ï6 ñòîë. ëîæåê ñîëè,
Ï1 ñòîë. ëîæêà ñàõàðà,
Ïïðèïðàâû òå æå íà 1 ëèòð âîäû.
Îñòàëüíîå äåëàåòñÿ òàêæå.
Íåïîòðîøåíóþ ðûáó ðàçëîæèòü â òðåõëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü ðàññîëîì: íà 1 ëèòð êèïÿ÷åíîé îõëàæäåííîé âîäû íàäî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, 2-3 ëàâðîâûõ ëèñòèêà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà. Êîãäà ðàññîë óæå çàëèò â áàíêó, êëàäóò ñâåðõó 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñóõîé ãîð÷èöû.
Ïðèÿòíîãî Âñåì àïïåòèòà!
angel devid http://linochek.ru/post306916062/