Записи Друзья Комментарии
rozanita
Аватар rozanita

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в rozanita

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 19.03.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 54


Как сделать мини-торт "Птичье молоко"

Четверг, 21 Марта 2013 г. 01:37 + в цитатник
Цитата сообщения DEIZI
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Как сделать мини-торт "Птичье молоко".

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

EYfbdgTyCaA (640x428, 39Kb)
xyMzKL5_6WY (640x475, 44Kb)
Очень интересный рецепт мини тортика "Птичье молоко", с удовольствием забираю его себе в копилочку!
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)



Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):
Бисквит:
-2 яйца
-60 г сахара
-60 г муки
Начинка-суфле:
-4 белка
-щепотка лимонной кислоты
-неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
-160 г сгущенного молока
-80 г сливочного масла комнатной температуры
-60 г сахара
-ванилин
Шоколадная глазурь:
-20 г темного шоколада
-3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:

Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
YL1YpEvCYQg (320x214, 9Kb)
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки.
Bg3DRXpj7XY (214x320, 15Kb)
Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать).
Вливаем будущее суфле..
5u93v9l3ljg (400x268, 15Kb)
и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).
SQX_OTvfjEA (400x268, 15Kb)
Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
ak3cFrMXITg (640x428, 29Kb)
y1zymJcnnH8 (640x428, 33Kb)
источник

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - ПИРОГ "ЕЖИК"
Часть 2 - Трубочки с белковым кремом
...
Часть 8 - БИСКВИТ
Часть 9 - САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ТИРАМИСУ
Часть 10 - Как сделать мини-торт "Птичье молоко"
Часть 11 - Пирожные Баунти и кокосовые конфеты
Часть 12 - Лёгкий творожный торт с киви, который не нужно выпекать в духовке!
...
Часть 19 - Выкрутасы из теста
Часть 20 - Как завернуть булочку с маком-много красивых вариантов
Часть 21 - Яблоки в творожном тесте

Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте