Миндальные пралине

Что нужно
200 г очищенных от шелухи миндальных орехов
150 г сахарной пудры
40 мл амаретто
1 плитка горького шоколада (200 г)

Как готовить
1. 3/4 всего миндаля измельчить в муку с помощью блендера, смешать с сахарной пудрой.
2. В сахарную смесь влить амаретто, вымесить гладкую массу.
3. Ореховую массу разровнять на столешнице с помощью скалки и нарезать небольшими квадратиками толщиной около 1 см.
4. На водяной бане растопить шоколад. Каждый кубик обмакнуть в шоколаде, выложить на пергамент, украсить цельным ядрышком и дать высохнуть.

Салат с кедровыми орешками

Что нужно
1 пучок салата радиккио
1 головка ялтинского лука
150 г бекона полосками
100 г кедровых орехов
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
100 г козьего сыра
Свежемолотый черный перец
Соль

Как готовить
1. Бекон обжарить на сухой раскаленной сковороде до хрустящего состояния. Переложить на бумажное полотенце.
2. В сковороду, где жарился бекон, выложить нарезанный полукольцами лук, прогреть.
3. К луку всыпать орешки, еще раз прогреть.
4. Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок.
5. Листья салата нарвать руками, сыр нарезать, перемешать с луком, беконом и орешками.
6. Перемешать салат с заправкой, посолить, поперчить

 

Телячьи отбивные под сливочно-ореховым соусом

Что нужно
4 телячьи отбивные
100 г очищенных от перегородок грецких орехов
100 мл жирных сливок
2 ст. ложки оливкового масла
2 маленьких зубчика чеснока
1 яйцо
Щепотка тертого мускатного ореха
Несколько веточек петрушки
Соль, перец по вкусу

Как готовить
1. Для соуса растолочь в пасту орехи, чеснок, посолить.
2. Сливки прогреть в сотейнике, но не кипятить. Ввести в сливки ореховую заправку. Поперчить, добавить рубленую петрушку.
3. Отбивные обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
4. Подавать мясо, полив сливочно-ореховым соусом.