Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÌßÑÎ Â ÂÈØÍ¨ÂÎÌ ÑÎÓÑÅ
Èíãðåäèåíòû (íà 2 ïîðöèè):
1 ìÿñíàÿ âûðåçêà, ó ìåíÿ èíäåéêà (â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå ñâèíèíà) âåñîì îêîëî 450 ã
Äëÿ ìàðèíàäà:
150 ìë êðàñíîãî ïîëóñëàäêîãî âèíà
150 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà
0,5 ÷.ë. çåðåí ãîð÷èöû
0,5 ÷.ë. àïåëüñèíîâîé öåäðû
0,5 ÷.ë. ñóøåíîãî òèìüÿíà
1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
1 ëàâðîâûé ëèñòèê
10 ðàçäàâëåííûõ çåðåí ðîçîâîãî ïåðöà (ìîæíî îïóñòèòü)
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
150 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
100 ã çàìîðîæåííîé âèøíè áåç êîñòî÷åê
1 ÷.ë. êðàõìàëà
1 ñò.ë. ñàõàðà
ïî ùåïîòêå ñîëè è ïåðöà
Ëóê ìåëêî ðóáèì è ñìåøèâàåì ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè äëÿ ìàðèíàäà. Âûðåçêó êëàäåì â ìàðèíàä è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
Çàòåì äîñòàåì, çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó è çàïåêàåì íà ïðîòèâíå â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò. Ñðåçàåì âåðõ ôîëüãè è íà âåðõíåì ðåæèìå äóõîâêè çàðóìÿíèâàåì ìÿñî.
Ïîêà âûðåçêà çàïåêàåòñÿ, ìû äîëæíû ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Äëÿ ýòîãî ñëèâàåì ìàðèíàä â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì â íåãî âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà, êðîìå êðàõìàëà, äîâîäèì íà ñèëüíîì îãíå äî êèïåíèÿ è âàðèì, ïîêà îáúåì íå óìåíüøèòñÿ âäâîå. Óáàâëÿåì îãîíü. Ðàçâîäèì â 1 ñò.ë. âîäû 1 ÷.ë. êðàõìàëà è ââîäèì â ñîóñ. Âàðèì, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñîóñ íå íà÷íåò ãóñòåòü.
Ñíèìàåì ñ îãíÿ. Âûíèìàåì âûðåçêó èç äóõîâêè, êëàäåì íà áëþäî è íàðåçàåì. Ñâåðõó ïîëèâàåì ñîóñîì.