Басма от Сталика Ханкишиева

Кулинарный сайт.Загородная жизнь.

Наш форум
Элитная жизнь
Здоровый образ жизни
Рациональное питание
Диетическое питание
Мировая кухня
Кухня народностей России
Копчение мяса
Изготовление колбас
Домашняя тушенка
Вяление (сушение) рыбы
Засолка рыбы
Копчение рыбы
Рыбные консервы
Молоко и молочные продукты
Домашнее мороженое
Сушеные фрукты
Фрукты и овощи вяленые
Зелень на зиму
Засолка овощей
Маринование овощей
Консервирование овощей
Квашение (мочение) овощей и фруктов
Кулинарные истории
Элитные алкогольные напитки
Коктейли
Алкогольные коктейли
Безалкогольные коктейли
Домашнее виноделие
Настойки
Наливки
Ликеры
Домашнее пиво
Мир грибов
Сушка грибов
Соление грибов
Маринование грибов
Квашение грибов
Грибные блюда
Варенье
Компоты
Соки
Фруктовые сиропы
Фрукты маринованные
Квасы
Тибетская медицина
Опыт знахарей
Русский травник
Мудрость веков
Домашняя косметика
Макияж

Сад и огород на подоконнике                                                               

Балконное садоводство
ма ска для лица

Загородная жизнь
Возможности человека

Серия сообщений "Кулинария: продукты, ссылки, кулинарные сайты":

Кулинария,продукты,ссылки,кулинарные сайты,советы.

Часть 1 - Кулинарные сайты
Часть 2 - Кулинария очень интересный сайт
...
Часть 9 - Что такое анчоусы?
Часть 10 - Советы от шеф-повара
Часть 11 - Кулинарный сайт.Загородная жизнь.
Часть 12 - Гурманология советы шеф- повара
Часть 13 - Сайты кулинарных мастеров
...
Часть 31 - Мои любимые кулинарные сайты О... сколько нам открытий чудных
Часть 32 - Кулинария ссылки!
Часть 33 - Кулинарные сайты!

Серия сообщений "Все ссылки на блюда с приготовлеием ":

ссылки, блюда, советы, приготовления

Часть 1 - Рецепты из мяса более 300
Часть 2 - Рецепты от Шеф- Повара" Рыба "Вы не представляете очень очень много
...
Часть 8 - Выпечка избранные рецепты
Часть 9 - Рыба печеная рыба жареная рыба тушеная рыба на гриле кухни народов Мира
Часть 10 - Кулинарный сайт.Загородная жизнь.
Часть 11 - Рыбные блюда
Часть 12 - Рецепты гарнира 3299 рецептов

ШашлЫки)))

Мясо люблю! Шашлыки люблю еще больше))))))
Перепробовав кучу маринадов, остановилась на одном! Однозначно - никаких майонезов в маринаде!!!!!
В маринаде использую только свежевыжатый лимон! Это по части кислоты! А далее - специи кавказские, купленные в Сочи ( там намешано - хмели сунели, перцы всякие, барбарис и так далее), всевозможная свежая мелко нарезанная зелень и соль. В последнее время, очень люблю добавлять к мясу розмарин... Потрясающий аромат и вкус! Шашлык - получается абалденный! В этот раз , ко всему этому действу я добавила болгарский перец крупными кусками (чтоб на шампур наколоть можно было) и шампиньоны! Ну естественно лук репчатый! лук в шашлык я режу не кольцами, а четвертинками! Так удобнее нанизывать на шампур и лук не падает и не горит и еще вкусно поджаривается! Мы, например, очень любим шашлычный лучок)))
Это шашлЫки до готовности

А это в полной "боевой" готовности)))))))

Шашлык с баклажанами (так готовит мой Отец!)

По заявкам трудящихся выкладываю. (Специально для Расмия !!!!)

(Предупреждаю: удовольствие это дорогое и нифига не быстрое, но чертовски вкусное! ;) )

1. Нежную баранину замариновать (это зависит от того, кто какой маринад для шашлыков делает – каждый по-своему). Мне, например, понравилось в большом количестве майонеза со свежей зеленью и репчатым луком. Маринуем мясо сутки.
2. Берём соответственное количество баклажанов, обрезаем попки, и на 5 минут опускаем в подсолённый кипяток (чтобы ушла горечь!). Нарезаем кружочками.
3. Нанизываем на шампуры попеременно: мясо, крупные кольца лука, свежие помидорки и кружочки баклажанов.
4. Готовим как обычные шашлыки.
5. Можно это блюдо слегка модифицировать: целые баклажаны разрезать вдоль, но не до конца, чтобы получились такие «чемоданчики». Внутрь «чемоданчиков» кладём слегка отбитое мясо со специями и луком. Также нанизываем на шампур и жарим на открытом огне.

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

Креветки королевские на решете.

Любое кол/во королевских креветок разморозить,сполоснуть, сложить в решетку.
Пока жарится с одной стороны, на другую посыпать соль, перец, приправу (по вкусовым предпочтениям).
Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
Дорого, но вкусно быстро и сытно!

Фото к комментах.

Шашлык в сливочном соусе





Попробуйте приготовить шашлык по рецепту моего мужа - очень вкусно!
На 2 кг. мяса (мы берем свиную шею)1 лимон, 4-5 крупных луковиц, соль специи, 150 мл. жирных сливок. Порезать мясо, лук крупными кольцами, добавить специи и соль, выжать сок лимона, все перемешать и дать постоять пару часов, затем влить сливки и снова перемешать, оставить на ночь в прохладном месте.Еще важно, когда будете жарить шашлык шампура положить вплотную друг к другу и перевернуть только один раз , тогда мясо получится особенно сочным и мягким. Объеденье!!!!!!

Хочу вас познакомить с таким интернет-сервисом как Социальная сеть для блоггеров. Это отличный сервис для блогеров. Здесь можно почитать самые свежие новости, опубликовать свои или участвовать в голосовании. Думаю, что многим такие новшества понравятся!

Рыба на решёткее (с ароматным лучком)

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 10 июля, его добавили в свои цитатники более 83 пользователей.
____________________________________

Мангал есть, рыба есть, приятная компания есть... Опачки!!!! :))))

На раз-два-три готовы? Читать далее...

Готовим на даче картошку с мясом!

Слоями укладываем картошку,мясо, репчатый лук и снова картошку.Всёпосолить,завернуть в фольгу,добавить

полстакана воды и запекать на углях на решетке 40 минут.

Говядина с грибами, запеченная на мангале. Готовим на даче.

На фольгу укладываем отбитые куски говядины, которая мариновалась в красном вине несколько часов перед этим, затем слой репчатого лука (он мариновался вместе с мясом) и слой шампиньонов. Затем ещй один слой говядины.Всё послойно солим и посыпаем специями, заворачиваем в фольгу, предварительно залив внутрь нашей упаковки полстакана вина. И ставим жариться на угли. Запекать, переворачивая не менее одного часа.
Читать далее

Про это блюдо я уже рассказывала. Но не могу удержаться снова. Готовим на даче

Запекать в фольге на мангале, на углях можно что угодно и получается всегда вкусно!

Вот ещё простой способ -на фольгу выкладываю слой картошки, свлой мяса, слой лука и снова слой картошки.Сюлю-перчу, добавляю одну треть стакана воды и плотно заворачиваю. Затем ставлю на мангал.Запекаю на углях минут 40 или час.

Отличное горячее в холодный осенний день!

Куриную грудку положить на свежий лист капусты.
Читать далее

Учимся вкусно мариновать мясо!

В любой праздник одним из любимых видов отдыха является поход на шашлыки. Как известно, это требует определенных приготовлений. В первую очередь, нужно замариновать мясо.

Конечно, можно купить уже замаринованное мясо в супермаркете. Но ведь тогда у вас не будет выбора, какие именно способы маринования, приправы и масла использовать, не получится подобрать любимый вкус.

Как же мариновать мясо и какие ингредиенты нужны для этого?

Прежде всего, стоит запомнить, что для удачного маринования нужно использовать:

• Кислоту, чтобы мясо было мягче (подойдет лимонный сок или виноградный уксус)
• Жир, чтобы мясо не было сухим (можно взять любое растительное масло: подсолнечное, оливковое, масло из орехов)
• Приправы, без них не обойтись, именно они придают мясу особый вкус и аромат (здесь вы можете выбрать абсолютно любые приправы, которые нравятся).

Теперь нужно определиться, какое мясо вы хотите использовать: куриное, говяжье, свиное, баранье. Вариантов есть множество. Давайте изучим способы маринования самых популярных видов мяса.

Начнем с курятины    

Читать далее...

Крылышки в меду на мангале

Сначала я мариную крылья -просто обмазываю их медом и посыпаю базиликом. Можно добавить яблочный уксус пару чайных ложек или сок лимона. Крылья укладываю в контейнер и отправляемся на дачу.

приготовление с картинками

Вот и готовые крылишки!

 

 

Слегка обугленное можно не есть)))

 

Почему мужчины готовят шашлык лучше женщин

"Ешьте шашлык, и да пребудет с вами сила!"

Наполеон Бонапарт.

Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Жареное на углях мясо ели все и всегда. И упомянутый предчеловек, отложив дубину, и горный пастух, и разбойники с большой дороги, и титулованные вельможи в богато обставленных залах.

Слово «шашлык» восходит своими корнями к тюркским словам «шиш» – вертел; и «лик» – то, что на вертеле. На Руси шашлык именовался «верченым» мясом и считался, впрочем, как и у всех народов, кушаньем праздничным и возвышенным.

Читать далее

Готовим куриные крылышки на углях

Берем фольгу. выкладываем слой помидор, затем крылышки.

Солим.

И снова слой помидор.

Плотно заворачиваем в фольгу и жарим на углях, на мангале.

Через 30-40 минут готово!

 

Готовим курочку на даче

Сначала маринуем в красном вине. Пару часов где-то. Потом выкладываем на фольгу, заворачиваем и жарим на углях)

 

Коптили куриные ножки на даче

 В обычную коптилку (ящик) укладываем слой ольховых опилок. Слегка их смачиваем водой. На решетку укладываем слой фольги, протыкаем дырочки и укладываем сами ножки куриные, слегка солим. Ставим всю эту конструкцию на огонь. Коптить надо не меньше 2х часов. Очень вкусно получается, хотя копченым лучше не злоупотреблять!