Ингредиенты

*300 г жирной свинины,
*100 г свежих грибов (я взяла шампиньоны),
*6 средних картофелин,
*1 луковица,
*1 морковь,
*2 ст. ложки томатного соуса,
*5 ст. ложек макарон,
*соль, лавровый лист,
*1,5 ч. ложки молотого перца "чили"
*3 ст. ложки растительного масла,
*3,5 литра воды.

Рецепт приготовления
Мясо порезать небольшими кусочками, сварить мясной бульон. Выложить в кипящий бульон картофель, нарезанный небольшими кусочками, нарезанные грибы (я разрезала каждый гриб на 4 части), варить 10-15 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкими кусочками или соломкой. Выложить овощи на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить, добавить томатный соус, жарить все вместе 3 минуты. Затем добавить перец "чили" и еще все вместе жарить 5 минут.
Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист, варить 10 минут.
Затем добавить макароны, варить 7 минут.

"Рыбный суп с сыром"

Очистить головку репчатого лука и мелко порезать. Разогреть раст. масло, положить в него лук и пассеровать пока не изменится цвет. Порезать филе рыбы кубиками со стороной один сантиметр, посыпать их чесночной солью и хорошо перемешать. К луку добавить лист лавровый, перец, подготовленное филе рыбы, щепоть соли и белого вина. Обжарить в течении пяти минут на небыстром огне. После чего выложить рыбу, пропустить филе сквозь мелкую мясорубку или сито и поместить в супницу. Добавить помидоры и бульон, и варить пять минут на быстром огне. Развести в небольшом объеме вина крахмал, залить его в суп и подождать пока закипит. Посыпать готовый суп зеленым порубленным луком и натертым сыром.

Рецепт рассчитан на четыре порции, в которых содержится восемьсот сорок килокалорий.

Филе рыбное - 200 гр., сыр тертый - 30 гр., лук зеленый - 1 стол. ложка, крахмал - 1 чайн. ложечка (с горкой), бульон - 0,5 л., помидоры очищенные консервированные - 0,5 банки, лист лавровый - 0,5, перец, соль, вино белое - 0,25 стакана, соль чесночная - 1 щепотка, масло оливковое - 3 стол. ложки, лук - 2 луковицы.

http://kokmatroskin.ru/rybnyj-sup-k-uzhinu/#more-2819

Суп-пюре тыквенный с карри

	Вам потребуются:тыква свежая - 500г; морковь - 3 шт.; картофель - 4 шт.; лук репчатый - 1 луковица; масло оливковое - 3 ст.л.; красный перец - 1.5 ч.л.; карри (порошок) - 1 ч.л.; соль - по вкусу; молоко (или сливки) - 1.5 стакана; хлеб для гренок.
	Тыкву для супа можно использовать сразу, т.е. сырой, а можно предварительно запечь. Мы тыкву запекали, поэтому добавляли ее к овощам в самый последний момент. С сырой тыквой поступают иначе: ее очищают от кожицы, режут крупными кубиками и добавляют к остальным овощам через пять минут после того, как бульон с овощами закипит. В этом случае все овощи сварятся одновременно.
	Картофель, морковь порезать довольно крупными кубиками. Лук очистить и мелко порезать.
	Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, положите мелко нарезанный лук и потушите 5 минут до мягкости. Добавить 2 литра любого бульона (овощного или мясного), вскипятить, после чего положить морковь и картофель. Приправить солью по вкусу. Если готовите суп с сырой тыквой, то через 5 минут добавить кусочки тыквы, а если берете печеную тыкву, то добавьте мякоть к уже почти готовым овощам. После проварите на маленьком огне еще 5-10 минут.
	Дайте супу остыть, затем приготовьте из него в блендере однородное пюре. Если нет блендера, то протрите овощи через сито.
	Влить в суп молоко (или сливки) и вскипятить, не забывая помешивать. Теперь суп можно снять с огня и приправить по вкусу карри и красным перцем. Готовый тыквенный суп разлить по тарелкам и подавать с гренками или сухариками. Приятного аппетита!

Рыбная солянка с семгой

Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

Вам понадобится:

Семга 1200 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец душистый 5 шт.
Растительное масло 40 мл
Помидоры красные 500 г
Каперсы 40 г
Соль морская 15 ч.л.
Маслины без косточки 100 г
Лимоны 1 шт.
Петрушка 20 г

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

источник

Сырный суп с фаршем и овощами

Холодным зимним днем так хочется подкрепиться сытным, ароматным и  наваристым супчиком. К таким супам как раз и относится сырный суп с фаршем и овощами. Именно фарш придает супу замечательный мясной вкус и непревзойденный аромат, который манит к столу. Также суп, приготовленный по этому рецепту, имеет довольно необычную консистенцию благодаря все тому же обжаренному фаршу. Плавленый сыр придает всему блюду какой-то неповторимый шарм, делая блюдо изысканным, что ли…. Дети по достоинству оценят супчик и будут просить добавки. Настоятельно рекомендую самостоятельно оценить вкус этого сырного супа из фарша и овощей. Не пожалеете!

Чтобы приготовить сырный суп с фаршем и овощами, вам понадобится:

свино-говяжий фарш — 400 г
картофель — 3-4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
плавленый сыр “Янтарь” — 100 г
лавровый лист — 1 шт.
сливочное масло — 70 г
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
растительное масло для обжарки

свежий укроп — несколько  веточек