Сочетание в блюде утки и яблок — это классический вариант приготовления этой птицы.

Рецепт,  как всегда у меня,  незатейливый и одновременно очень изысканный. Вы не пожалеете о потраченном времени, если будете готовить крякву вместе со мной.

Ингредиенты:

• тушка утки
• 2 яблока зеленых сортов
• 3 цветка гвоздики
•   веточка розмарина
•   небольшая луковица
•  соль, перец по вкусу
•  оливковое масло для смазывания кожицы
•  дикий рис для гарнира

Способ приготовления:

Готовить я начинаю с разогрева духовки до 230 градусов.

Проверьте птицу на наличие остатков пера и удалите их пинцетом. Вымойте тушку и обсушите бумажным полотенцем.

Теперь очистите яблоки от сердцевины и нарежьте на тонкие дольки. Начините утку яблоками, розмарином, гвоздикой и половинкой луковицы. Налейте в ладонь оливковое масло и быстро обмажьте птицу внутри и снаружи. Щедро натрите крупной солью, благодаря ей мясо будет хрустящим.

Чтобы уточка в духовке получилась поджаристой, я подскажу вам маленький секрет. В форму, где будет запекаться птица, уложите решетку из фольги. Оторвите полоску от рулона пищевой фольги шириной примерно 20 сантиметров и сверните ее трубочкой. Приготовьте 9 таких трубочек, уложите их в виде решетки и разместите на ней утку. Таким образом воздух будет циркулировать, и кожица получится более зажаристая.

Отправьте утку запекаться и сразу же уменьшите температуру в духовке до 220 градусов. Через 25 минут проверьте мясо на готовность. Надрежьте филе острым ножом: если красного сока вытекает мало — наша утка готова. Выньте ее из духовки, пусть немного “отдохнет”. Перед подачей на стол всю начинку необходимо удалить.

На гарнир отварите дикий рис и полейте его вытопившимся жиром.

Приятного аппетита

 

!

1.