Ингредиенты:

1 кг спелых абрикосов 

300 г муки плюс 1 ст. л. 

150 г сахара

150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания 

4 яйца              

2 ч.л. ванильного сахара 

150 мл молока

100 мл сливок жирностью 33% 

соль

 

Порций: 6-8

Подготовка: 1 ч. 20 мин.

Приготовление 35-40 мин. 

 

Способ приготовления:

 

1. Выньте косточки из абрикосов. Мелко нарежьте холодное сливочное масло.

 

2. Смешайте 3/4 муки, сливочное масло, 1/3 обычного сахара и половину ванильного. Порубите смесь ножом так, чтобы она превратилась в крошки. Добавьте 1 яйцо. 2 ст. л. ледяной воды и щепотку соли.

 

3. Быстро замесите тесто, но не перестарайтесь - не вымешивайте слишком долго, просто до однородности. Скатайте из теста шар. заверните в пленку и положите в холодильник на 1 ч.

 

4. Тем временем в блендер разбейте оставшиеся яйца, влейте молоко, всыпьте оставшийся сахар, сливки, оставшуюся 1 ст. л. муки и ванильный сахар. Взбейте до однородности.

 

5 Быстро раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога, смазанную сливочным маслом, так. чтобы получилось дно с высокими бортиками. Наколите тесто вилкой, выложите на него абрикосы и залейте смесью из блендера.

 

6. Сверху чуть присыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 мин. Подавайте остывшим или слегка охлажденным.

 

При запекании абрикосы обычно дают кислинку. Если хотите ее убрать или уменьшить, поджарьте абрикосы со 100 г меда на антипригарной сковороде и откиньте на сито, прежде чем выкладывать на тесто. При желании абрикосы можно заменить другими спелыми фруктами: вишней, сливами, персиками, грушами.

источник

                                    для вас do-it-yourself-best.net