Цитата сообщения nata5219 Салат "Цезарь с капустой"

http://povary.ru/recipes.php?id=8964


0,5 шт. куриной грудки без шкурки.
0,5 шт. белого батона.
2 шт. желтка куриного яйца.
80 г растительного масла подсолнечника.
30 г твердого сыра.
20 г свежих листьев петрушки.
3 шт. чесночных зубца.
6 шт. листьев молодой белокочанной капусты.
0,5 шт. лимона.
2 ч.л. острой горчицы.
1/4 ч.л. черного молотого перца.
4 шт. горошины душистого перца.
1/3 ч.л. поварской столовой соли.


Приготовление:

1. Грудку намажьте солью и раздавленными горошинами черного перца, обмотав целлофаном оставьте в холоде на 20 минут. После обжарьте на сковороде в малом количестве масла, не стряхивая перец, не накрывая крышкой, чтобы не засушить. Как грудка остынет, порежьте ее кубиками (около 1,5*1,5 см).

2. Порежьте 2 чесночных зубца поперечно и обжарьте совсем немного на небольшом количестве масла. Чеснок уберите со сковороды.

3. Срежьте с батона шкурку, порежьте мякоть на равные кубики (около 1,5*1,5 см). Обжарьте их на чесночном масле до хрустящей охристой корочки.

4. Желтки разотрите с горчицей и рубленным чесночным зубцом. Влейте 50 г масла, и сок из половины лимона, всыпьте щепотку соли Взбейте блендером или венчиком. Налейте в соусницу и поперчите сверху.

5. На блюдо порвите капустные листы. Выложите перемешаные с курицей подсоленые сухари.

6. Сверху положите листья петрушки и потрите сыр на мелкую терку.

7. Соусом поливайте непосредственно перед употреблением, когда салат уже находится в тарелке. Тогда сухари останутся хрустящими.

Примечание:

Вместо капусты можно использовать салатные листья, а масло подсолнечника можно заменить на оливковое.