Шоколадные капкейки с кокосом

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 1,3 стакана

Сода – ¼ чайной ложки

Разрыхлитель – 2 чайных ложки

Какао-порошок – ¾ стакана

                               

Соль – 1/8 чайной ложки

Сливочное масло – 3 столовых ложки

Сахар – 1,5 стакана

Яйцо – 2 шт

Ванилин – ¾ чайной ложки

Молоко – 1 стакан

 

Глазурь:

Сливочный сыр – 225 г

Сливочное масло – 110 г

Ванилин – 1 чайная ложка

Экстракт кокоса – 1,5 чайной ложки (опционально)

Сахарная пудра – 4-5 стакана

Кокосовая стружка

 

Кокосовая глазурь:

Взбейте сливочный сыр с маслом в течение 4 минут. Добавьте ванилин и кокосовый экстракт, сахарную пудру. Взбейте до однородной массы.

 

Разогрейте духовку до 180 С. Выложите форму для маффинов бумажными обертками для кексиков. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, какао и соль. Отложите.

В большой миске взбейте вместе сливочное масло и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, а затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь по-очерёдно с молоком; хорошо взбейте. Наполните формочки на 3/4.

Выпекайте 15 - 17 минут в предварительно разогретой духовке, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не станет выходить чистой. Когда полностью остынет, украсьте каждый кекс глазурью и кокосовой стружкой.

источник 

                                     для вас do-it-yourself-best.net