Торт Захер

 

Ингредиенты:

 

БИСКВИТ

60г. горький шоколад

170г. сливочное масло

50 100г. сахар

150г. мука

                             

6шт. яйца

1 стол.л -коньяк

2 ч.л - разрыхлитель

1 ч.л - ванильный сахар

35 гр. какао

50гр. миндаль

200гр. абрикосовый джем

для шоколадной глазури

 

ГЛАЗУРЬ

60гр.горький шоколад

30гр. сливочное масло

 

Использовали форму 24 см.

 

Приготовление:

 

1. Отделить белки от желтков, шоколад растопить. Миндаль измельчить.

2. Сливочное масло взбить с 50гр сахара. Добавить шоколад. Перемешать.

3. Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.

4. В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао.

5. Взбить белки при помощи миксера. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.

6. Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.

7. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто лопаткой. Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.

8. Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.

9. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.

 

Глазурь.

1. Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. (использую микроволновку)

 

Сборка

1. Разрезать бисквит на 2 части.

2. Брать каждый корж по очереди и промазывать абрикосовым джемом. Верхний корж залить шоколадной глазурью

 

Автор рецепта - (agatadi.livejournal.com)

                                                                             для вас do-it-yourself-best.net