Нежный, сочный и ароматный кекс.

• 2 чашки натертой моркови (210 грамм, две средних или одная большая морковь)
• 3 яблока, очищенных и натертых (360 грамм после того, как они очищены)
• 4 яйца
• 1 стакан белого сахара
• 0.5 стакана растительного масла
• 2.5 стакана муки
• 1 пачка рызрыхлителя
• 0.5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы

Морковь и яблоки натерететь на мелкой свекольной терке (мелко, но не каша).

Взбить яйца с сахаром, влить тонкой струйкой масло. Смешать муку с солью, корицей и разрыхлителем. Добавить сухую смесь к жидкой и перемешать, затем добавить морковь и яблоки и вновь перемешать. Смазать маслом и присыпать мукой форму 20х30 см, перелить в ней тесто. Печь в заранее прогретой до 170 С духовке в течении 55 минут, пока зубочистка не будет выходить без кусочков теста при пробе в середине кекса.