овощной бульон 3 стакана (http://www.liveinternet.ru/users/renaissance8/post21189776/)
приправы для плова
мидии консервированные 300 г
рис 1 стакан
1 луковица
1 морковь
масло раст и слив по 3 ст ложки
чеснок 2 зубчика
рубленная зелень петрушки и укропа по 2 ст ложки

Приготовление теста:
Лук, морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на разогретой раст масле. Приготовить бульон. Добавить мидии, залить бульоном и проварить на медленном огне 2-3 минуты.
Рис промыть, выложить в сковороду с овощами и мидиями, усилить огонь и, не закрывая крышкой, дать рису впитать бульон. Когда жидкости поверх рса не останется, сделать самый тихий огонь, добавить мелкорубленный чеснок. Зелень и приправу.
Накрыть крышкой и оставить томиться на 25-30 минут.
Перед подачей добавить слив масло и перемешать.

овощной бульон 150 мл (http://www.liveinternet.ru/users/renaissance8/post21189776/)
приправы для свинины
свиные отбивные 4 шт
сливки (35 %) 1 стакан
красный сладкий перец 2 шт
топленное масло 3 ст ложки

Приготовление теста:
Свиные отбивные сполоснуть, обсушить и натереть приправой. Обжарить до готовности с обоих сторон с 2 ст ложками растительного масла. Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы они не остыли.
Перец промыть, очистить от семян. Лук почистить, овощи мелко порезать и потушить с добавлением 1 ст ложки масла, полстакана овощного бульона. Через 20 минут влить сливки, прогреть 5 минут и снять с огня. Не сливая жидкость, измельчить овощи в пюре или протереть через сито. На тарелки выложить отбивные и полить соусом.

овощной бульон 1,5 л (http://www.liveinternet.ru/users/renaissance8/post21189776/)
майонез 3 ст ложки
свекла 2 штуки
помидоры 2 штуки
огурец соленый
3 яйца, сваренное в крутую
чеснок 2 зубчика
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
уксус 2 ст ложки

Приготовление теста:
Приготовить 1,5 л овощного бульона. Свеклу промыть и отварить в бульоне до готовности. Охладить, не вынимая из бульона. Оставшуюся свеклу очистить и натереть на мелкой терке, положить обратно в бульон, добавить уксус и поставить в холодильник.
Огурец очистить от кожицы и нарезать соломкой, помидоры нарезать кубиками, зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Перемешать огурцы, помидоры, чеснок и зелень. Разложить смесь по тарелкам и залить бульоном со свеклой. В каждую тарелку положить по половинке варёного яйца и заправить майонезом.

300г цуккини
соль
4 ломтика брынзы (по 150 г)
3 стол ложки оливкового масла
400 г помидора
перец
2 ст ложки рубленной петрушки

Приготовление теста:
Цуккини нашинковать тонкими продолговатыми ломтиками. Бланшировать в подсоленной воде, обдать холодной водой. Разрезать пополам ломтики брынзы и завернуть каждую половину в 2-3 ломтика цуккини. Полить 1 ст ложки оливкового масла, положить в форму и запекать 6 минут при 190 градусах.
Разрезать помидоры на 4 части и нарезать кубиками. Потушить 2 минуты в 2 ст л оливкового масла. Приправить солью, перцем и Ѕ петрушки. Выложить сверху рулетки с брынзой. Украсить оставшейся петрушкой.

500 г баклажанов
соль
300 г цуккини
300 г помидоров
2 ст ложки оливкового масла
перец
1 пучок тимьяна
150 г тертого сыра

Приготовление теста:
Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 30 минут. Вымыть и обсушить. Цуккини нарезать ломтиками. Слегка обжарить баклажаны на оливковом масле. Вынуть из сковороды. Нагреть духовку до 180 градусов.
Помидоры нарезать ломтиками. Выложить овощи слоями в форме для запекания в виде черепицы, посолить и поперчить. Вымыть и обсушить тимьян. Посыпать блюдо половиной листочков и сыром и запекать 30 минут. Просыпать оставшимися листочками тимьяна.

500 г обезжиренного творога
тертая цедра 1 лимона
3 ст л лимонного сока
2 белка
2 желтка
50 г крахмала
500 мл молока
50 г сахара
16 г желатина
1 корж шоколадного бисквита
350 г клубники
50 г шоколада
сах пудра

Приготовление теста:
Смешать творог, цедру и сок лимона. Размешать крахмал и желтки в небольшом количестве молока. Вскипятить оставшееся молоко с сахаром. Смешать с желтковой смесью и вскипятить. Распустить в крем 12 г желатина. Взбить белки и смешать с массой. Перемешать с творогом. Сделать пюре из 150 г клубники, а 50 г нарезать кубиками. Распустить в пюре оставшийся желатин. Перемешать с кусочками ягод и 5 ст ложками творожного крема. Охлаждать тот и другой крем 1 час.
Разрезать бисквит по горизонтали, поставить вокруг нижнего кольцо для торта и намазать творожным кремом. Накрыть вторым коржом и намазать ягодным кремом. Охлаждать 3 часа.
Разрезать пополам 6 ягод клубники и окунуть в расплавленный шоколад. Посыпать торт сахарной пудрой, украсить ягодами в шоколад и оставшимися ягодами в ломтиках.

Время приготовления 5 часов

275 г конс мандаринов
750 г клубники
2 яйца
12 г желатина
70 г сахара
350 г творога
по 1 пак ванильного сахара и заливки для торта
1 ст л лимонного сока
1 бисквитный корж
40 мл апельсинового ликера
300 мл сливок
150 г пластинки миндаля
3 ст ложки клубничного конфитюра

Приготовление теста:
Нарезать 250 г клубники и 175 г мандаринов. Отделить белки от желтков. Смешать желтки, творог, сахар, ваниль, сок и ликер. Желатин замочить и распустить на слабом огне. Смешать с твороженной массой. Охладить.
По отдельности взбить белки и сливки. Смешать с творожным кремом охладить через 30 минут добавить измельченные фрукты. Разрезать корж пополам, поставить вокруг нижнего кольцо для торта, выложить крем и накрыть вторым коржом. Охлаждать 3 часа. Разрезать оставшуюся клубнику. Намазать конфитюром на торт. Выложить на торт клубнику и мандарины. Приготовить заливку и покрыть торт. Посыпать края поджаренным миндалем.

1 головка лука
1 ст ложка раст масла
600 мл куриного или овощного бульона
1/2 ч ложки молотого черного перца
350 г картофеля
600 г грибов
50 г сливочного масла
500 г листьев шпината
500 г листьев рукколы
1 пучок петрушки
соль
Приготовление теста:
Лук нашинковать и обжарить на среднем огне. В кастрюле с бульоном добавить пассеровать лук, перец, соль по вкусу и довести до кипения. Положить в бульон нарезанные картофель и продолжать варить, накрыв крышкой, 10 минут. Порезать грибы и слегка обжарить на слив масле. Снять с огня кастрюлю с бульоном и блендером размельчить овощи. Добавить листья шпината, рукколу и петрушку, варить супчик на огне и довести массу до кипения. Через несколько секунд снова снять кастрюлю с огня и блендером смешать овощи и зелень. Сразу подать на стол, украсить обжаренными грибами.
В одной порции 3 г жира, 0 мг холестерина
В одной порции 92 ккал

160 г какао
60 г сахара
60 г кукурузного крахмала
1/4 ч ложки соли
3 стакана молока
120 мл взбитых сливок
280 г горького шоколада
1/2 ч ложка ванили
1/4 стакана коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 ч ложка молотой корицы
1/8 ч ложки соли
12 ломтиков белого хлеба

Приготовление теста:
Влить молоко и сливки в кастрюлю, добавить какао, сахар, крахмал, соль и перемешать все ингредиенты. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести молоко до кипения, периодически помешать. Добавить шоколад, ванилин и продолжить варить, пока шоколад не растает.
Полученную смесь вылить в глубокую тарелку, смазать раст маслом. Дать пудингу охладиться при комнатной температуре, а потом поставить на ночь в холодильник.
В кастрюле смешать слив масло, коричневый сахар, корицу и соль. Этой массой смазать с обеих сторон ломтики батон и обжарить на сливочной масле до появления золотистой корочки.
Подать шоколадный пудинг вместе с поджаренными ломтиками батон и виноград.

В одной порции 13 г жира, 65 мг холестерина
В одной порции 282 ккал

Тесто для пирогов:
3 ¾ стакана муки
15 г сахара
1 ч ложка соли
1/2 ч ложки разрыхлителя
350 г сливочного масла
40 г сметаны
1 ч ложки уксуса
Для лимонного пирога:
1 ч ложка желатина
6 яиц
400 г сгущенного молока
50 г взбитых сливок
1/2 ч ложки соли
150 мл лимонного сока
цедра лимона
взбитые сливки
Пирог с грушами и сливами:
1 ¼ стакана сахара
50 г кукурузного крахмала
1 ч ложка цедры лимона
1/2 ч ложки молотой корицы
1 кг груш
400 г слив
50 г лимонного сока
50 г портвейна
1/4 ч ложки ванили
1 яйцо
20 г взбитых сливок
Тыквенный пирог:
250 г тыквенного пюре
2/3 стакана коричневого сахара
1 ¼ ч ложки молотого имбиря
1 ч ложка молотой корицы
1/4 ч ложки соли
1/4 ч ложки молотой гвоздики
2 яйца
150 мл молока
100 г взбитых сливок
1/2 ч ложки ванили

Приготовление теста:
В кастрюлю смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. Размягченное сливочное масло нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
В чашку со сметаной влить уксус и 130 мл холодной воды.
Полученную сметанную смесь добавить в кастрюлю с мукой и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Тесто разделить на три равные части

Лимонный пирог:
На 8 порций
Одну треть теста раскатать в пласт диаметром 30 см и выложить в форму для выпекания меньшего размера, чем пласт. Прижать тесто ко дну и ко внутренним краям формы так, чтобы по окружности тесто свисало на 1,5 см и положить в холодильник на 10 минут. Выпекать основу для пирога в течении 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
На слабом огне растопить предварительно размоченный желатин с двумя столовыми ложками воды. Тщательно взбить яичные желтки со сгущенным молоком, добавить подготовленный желатин, сливки, лимонный сок, соль и продолжать взбивать до получения однородной консистенции. Полученную начинку влить в основу для пирог и выпекать в течении 20-25 минут.
Оставшийся пирог поставить в холодильник. Через час достать блюдо, украсить взбитыми сливками и посыпать лимонной цедрой.
В одной порции 13 г жира, 250 мг холестерина
В одной порции 558 ккал

Пирог с грушами и сливами:
На 10 порций
Две трети теста для пирогов раскатать в два пласта диаметром 30 см. один из них плотно уложить на дно формы.\
Нарезать фрукты, смешать их с лимонным соком, портвейном, ванилином, сахаром, крахмалом, цедрой лимона и корицей. Фруктовую смесь вылить на пласт в форме для выпекания.
Положить второй пласт поверх фруктовой смеси и соединить края нижнего пласта с краями верхнего, чтобы закрыть начинку. Яйцо взбить со сливками и обмазать тесто. Выпекать пирог 1 час 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
В одной порции 23 г жира, 81 мг холестерина
В одной порции 490 ккал

Тыквенный пирог:
На 10 порций
Возьмите 1/3 теста для пирогов и раскатать в пласт диаметром 30 см. плотно уложить тесто в форму и выпекать 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Половинку тыквы очистить от семечек и поставить в духовку на 1-1,5 часа. Вынуть из тыквы мякоть и измельчить в блендере.
Тыквенное пюре смешать с сахаром, имбирем, корицей, солью и гвоздикой. Смесь проварить на среднем огне в течение 4-5 минут.
Взбить яйца, добавить молоко, сливки, ванилин и тыквенное пюре. Готовую смесь влить в тесто и выпекать 50 минут.
В одной порции 17 г жира, 89 мг холестерина
В одной порции 288 ккал

На 8 порций:
3 стакан молока
1/2 ч ложки ваниль
1/2 ч стакана коричневого сахара
1/2 ч ложки соли
5 яиц
1/2 стакана сахара

Приготовление:
В молоко добавить ванилин и подогреть на среднем огне.
В форме для выпекания диаметром около 23 см смешать коричневый сахар и щепотку соли.
Отдельно взбить яйца с сахаром и солью, добавить в кастрюлю с горячим молоком и перемешать.
Полученную массу вылить на коричневый сахар и выпекать на водяной бане 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Горячий пудинг сначала охладить при комнатной температуре, а потом поставить на ночь в холодильник. На дне формы должен получиться соус из жженого сахара.

В одной порции 13 г жира, 165 мг холестерина
В одной порции 282 ккал

На 10 порций:
1 стакан муки
1/4 ч ложки масла
80 г сливочного масла
170 г горького шоколада
2 яйца
1/8 ч ложка лимонной кислоты
1/2 ч ложка ванили
60 г сахара
1/8 ч ложки соли
180 г грецких орехов
50 г кедровых орешков

Приготовление:
Смешать муку с солью, добавить слегка подтаявшее слив масло и снова перемешать, не добиваясь однородной консистенции.
Полученное тесто сбрызнуть холодной водой, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 12 час. Охлажденное тесто выложить на стол или разделочную доску, слегка посыпанную мукой, и раскатать в овальный пласт размером 35*22 см и толщиной 3 мм.
На противень положить пергаментную бумагу и на ней выпекайте овальный пласт в нагретой до 200 градусов духовке. Через 15 минут достать пирог и дать постоять при комнатной температуре несколько минут.
В кастрюле тщательно взбить яичные белки с ванилью и лимонной кислотой, прибавить сахар, соль и продолжать взбивать до получения однородной консистенции. Добавить в массу измельченные орехи, растопленный шоколад и тщательно перемешать.
Пирог равномерно полить шоколадной массой и поставить снова в духовку на несколько минут, предварительно снизив жар до 180 градусов.
Готовый пирог охладить при комнатной температуре и подавать на стол с молоком.

В одной порции 20 г жира, 16 мг холестерина
В одной порции 268 ккал

На 12 порций:
Для теста:
100 г слив масла
1/4 стакана сахара
3/4 ч ложки ванили
1/4 ч ложки соли
1/8 ч ложки молотого мускатного ореха
1 стакан муки
Для соуса:
1/4 стакана сахара
3 ст ложки кукурузного крахмала
1/8 ложки соли
500 мл сливок или молока
1/2 ч ложки ванили
2 груши
Сироп для груш:
300 мл сухого белого вина
120 мл грушевого ликера
2 ст ложки сахара
1/2 ч ложки ванилина

Приготовление:
В кастрюле смешать сливочное масло, сахар, ванилин, соль и мускатный орех. Добавить муку и продолжать помешивать до образования однородной массы. Если тесто получилось слишком мягким, и поставить ненадолго в холодильник.
Приготовленное тесто выложить в форму для выпекания. Смазать форму маслом и уложить в нее тесто таким образом, чтобы в середине было углубление, наподобие гнезда.
Влить ванильный соус. Поставить тесто на 30 минут в холодильник, затем выпекать 20-25 минут в разогретом до 180 градусов духовке.
Для приготовления ванильного соуса тщательно смешать сахар, крахмал, соль. Добавить половину сливок, перемешать, и, продолжая помешивать, влить остальные сливки. На среднем огне довести соус до кипения, прибавить ванилин и продолжать варить еще минуту. Равномерно распределить горячий соус по всей поверхности пирога.
Подавать десерт с вареными грушами: смешать вино, ликер, сахар и ванилин. Довести сироп до кипения и добавить тонко нарезанную ломтиками грушу. Продолжать варить на медленном огне 3-8 минут.

В одной порции 11 г жира,33 мг холестерина
В одной порции 227 ккал

На 12 порций:
1 стакан муки
1 стакан сахара
80 г какао
120 г сливочного масла
2 яйца
1/2 ч ложки соды
1/4 ч ложки соли
1/2 ч ложки ванили

Приготовление:
Смешать в небольшой кастрюле муку, сахар, какао, соду и соль. Добавить слегка подтаявшее сливочное масло, яйца и ваниль, помешивать смесь до получения однородной массы. Налить в тесто 120 мл горячей воды и продолжить взбивать. Полученное тесто аккуратно вылить в форму для выпекания.
Выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Чтобы определить степень готовности каравая, проткните его посередине зубочисткой. Края каравая смазать глазурью.
Для приготовления глазури смешать 120 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан какао, щепотка соли и ½ ч ложки ванили. Проварить на слабом огне до образования однородной массы.

В одной порции 23 г жира,98 мг холестерина
В одной порции 396 ккал

На 16 порций:
3 стакана муки
1 ч ложка разрыхлителя
1/4 ч ложки соли
250 мл молока
3 ст ложки сметаны
2 стакана сахара
200 г сливочного масла
80 мл оливкового масла
5 яиц
2 ст ложки экстракта ванили
тертый шоколад

Приготовление:
Смешать слив и оливковое масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной, а сахар растворился.
В несколько приемов добавить яйца и хорошенько перемешать. Отдельно смешать молоко и сметану, влить в смесь с маслом и сахаром, добавить муку, разрыхлитель, ваниль и соль. Перемешать массу до получения однородной консистенции. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом. Выпекать кекс 50-55 минут при 180 градусов.
Приготовить глазурь: смешать 1 стакан сахара и 1-2 ст ложки горячего вина. Готовый кекс украсить тертым шоколадом

В одной порции 14 г жира,90 мг холестерина
В одной порции 361 ккал

креветки – 500 г
картофель – 350 г
перец болгарский – 2 шт
кукуруза конс – 350 г
молока – 500г
масло оливк – 2 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт
лавровый лист, майоран сушёные, мускатный орех
сыр плавленый «Дружба» - 150 г

Приготовление:
Мелко режем лучок, кидаем в кастрюльку с оливковым маслом, помешивая, доводим лучок до мягкого состояние. Все это на медленном огне. Кидаем в кастрюльку сию не хитрую смесь, добавляем лавровый лист и специи. Вливаем 500 г. воды или бульона и варим до готовности картошки. Тем временем, можно почистить креветки. Занятие это муторное, поэтому лучше брать креветки побольше. Обливаем их кипятком из чайника и они оттают через пять минут. Ну вот и картошечка сварилась! Заливаем молочка туда, пол литра. Доводим до кипения. Бросаем креветок и сырок, варим минут 5, не больше, так как креветки могут стать резиновыми.

На 4 порции:
200 г риса
400 г конс помидоров
1/2 ч ложки молотого тмина
60 мл оливкового масла
2 сладких перца
200 г конс кукурузы
2 зубчика чеснока
500 г креветок
соль, перец

Приготовление:
Сварить рис, смешать с помидорами и приправить солью, молотым перцем и тмином. Потом поставить на несколько минут варить на среднем огне.
В сковороде с пассировать тонко нарезанный перец, кукурузу и раздавленный чеснок. Очищенные креветки посолить, поперчить и слегка обжарить с овощами на среднем огне.
Подавать рис с обжаренными креветками и овощами.

В одной порции 25 г жира, 424 мг холестерина
В одной порции 344 ккал

На 4 порции:
1 пучок лука-порея
30 мл оливкового масла
800 мл готового куриного бульона
1 банка зеленого горошка
250 мл апельсинового сока
2 моркови
100 г ветчины
1/2 ч ложка молотого перца

Приготовление:
Лук-порей нарезать и обжарить в оливковом масле.
В куриный бульон добавить зеленый горошек, апельсиновый сок, нарезанные кубиками морковь и ветчину, поперчить.
Бульон довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Готовый суп посыпать обжаренным луком

В одной порции 4 г жира, 3 мг холестерина
В одной порции 291 ккал

На 4 порции:
150 г бекона
3/4 стакана блинной муки
1/2 стакана муки
1 ч ложка молотого красного перца
1 яйцо
50 мл молока
3 зеленых яблока
70 г голубого сыра

Приготовление:
Нарежьте бекон тонкими голосочками и обжарить до образования хрустящей корочки.
Смешать блинную муку с обычной, добавить молотый перец, взбить яйцо, молоко и тщательно перемешать массу до получения однородной консистенции. Тесто разделить на 4 части, положить на противень и раскатать в круглые пласты.
Мелко нарезать яблоки, положить на тесто, согнуть его края. Сверху сбрызнуть маслом, на котором жарился бекон.
Выпекать в нагретой до 200 градусов духовку. Через 10 минут вынуть пирог, посыпать их тёплым голубым сыром и беконом и выпекать еще 5-7 минут.

В одной порции 19 г жира, 79 мг холестерина
В одной порции 524 ккал

На 16 порций:
30 г дрожжей
60 г сахарного песка
400 г муки
1 щепотка соли
2 яйца
140 г слив масла
125 мл молока
100 г мака
1 чайн ложки корицы
50 г изюма
50 г молотого фундука

Приготовление:
Дрожжи раскрошить, смешать с сахаром и 200 мл теплой воды.
Добавить муку, соль, яйца, 90 г растопленного масла и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить не 30 мин в теплое место.
Молоко подогреть, не доводя до кипения. Залить им мак, вскипятить и варить 5 минут на маленьком огне. Добавить 50 г слив масла, корицу, изюм и молотый фундук. Снять с огня и дать остыть.
Тесто раскатать в виде прямоугольника, выложить на него ровным слоем половину получившейся начинки и завернуть края к середине. Затем выложить оставшуюся начинку и снова сложить. Оставить на 15 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов. Рулет выложить на противень и выпекать 1 час. Затем достать из духовки и дать хорошо остыть. По желании готовый рулет можно покрыть белой помадой и украсить глазурью.

Время приготовления: 2 часа
В одной порции 380 ккал