На 16 порций:
600 г муки
150 г молотого миндаля
200 г сахара
2 пакетика разрыхлителя
2 стол ложки какао
1 стол ложка смеси пряностей
по 75 г рубленных орехов и сухофруктов
370 мл молока
120 г меда
150 мл раст масла
150 г шоколада

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Муку смешать с миндалем, сахаром. Разрыхлителем, какао, пряностями, орехами и сухофруктами.
Подогреть молоко, положить мед и на маленьком огне, при постоянном помешивании, распустить его. Снять с огня и дать остыть.
Остывшее молоко с медом постепенно добавить в мучную смесь, затем тонкой струйкой влить раст масло и тесто тщательно перемешать с помощью миксером.
Тесто выложить в смазанную жиром форму, разровнять, поставить в духовку и выпекать 1 час. Готовый кекс осторожно переложить на решётку и дать ему полностью остыть.
Шоколад нарубить и растопить на водяной бане. Покрыть получившейся глазурью остывший кекс. Можно украсить звездочками аниса.

Время приготовления: 1,5 часа
В одной порции 365 ккал

На 12 порций:
270 г муки
200 г сахара
1/2 пакетика ванилина
250 г молотых орехов
1 чайн ложка корицы
1 щ молотой гвоздики
250 г слив масла
1 яйцо
2 стол ложки ликера
по 150 г малинового и смородинового джема
1 желток
1 стол ложка молока

Приготовление:
Смешать 270 г муки с сахаром, ванилином, орехами, корицей и молотой гвоздикой. Сливочное масло растопить, соединить с получившейся мучной смесью, яйцом, ликером и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
Затем тесто достать, отделить 2/3, раскатать в пласт и выложить в смазанную жиром форму, сделав бортики 2 см. тесто наколоть вилкой, чтобы при выпекании оно не выгибалось. Духовку разогреть до 180 градусов.
Смешать оба ягодных джема и выложить на тесто. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и вырезать из него звездочки.
Яичный желток взбить с молоком, смазать с помощью кисточки звездочки и выложить их на джем. Выпекать 40 мин. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 2 часа
В одной порции 320 ккал

яйца – 4 шт
мясное желе – 500 мл
ветчина – 250 г
зеленый салат 100 г
корнишоны – 150 г
соус татарский – 100 г

Приготовление:
Сваренные вкрутую яйца охладить и разрезать пополам.
Приготовить мясное желе и охладить его, не допуская полного застывания. Нежирную ветчину нарезать мелкими кубиками, корнишоны – полосками. Формы для заливного залить небольшим слоем охлажденного желе. Когда желе застынет, уложить листики зеленого салата, половинку яиц желтками вниз, корнишоны, ветчину, залить и охладить. Перед подачей формы несколько секунд прогреть в горячей воде, чтобы желе отстало от стенок формы. Выложить заливное на плоское блюдо, выложенное листиками зеленого салата. Соус татарский подать отдельно.

творог – 500 г
мука – 1,5 стакана
яйцо – 3 шт
изюм – 3 ст.л
сахарный песок – 5 ст.л
молотые сухари – 2 ст.л
абрикосовый сироп – ½ стакана
разрыхлитель

Приготовление:
Протереть творог через сито. Растереть желтки с сахаром, добавить просеянную муку, творог, промытый изюм и все хорошо перемешать. Полученную массу соединить с сухарями, а затем с сахарным песком.
Выложить все в форму и запекать в духовке. При подаче на стол полить абрикосовые сиропом.

мед – 50 г
красное десертное вино – 300 мл
сахар – 100 г
грецкие орехи – 150 г
сдобные сухари – 250г
сода

Приготовление:
Мед подогреть до – 40-50 градусов, соединить с десертным вином, сахаром и нагреть до полного растворения кристаллов.
Добавить поджаренные и измельченные орехи, сухари, хорошо перемешать. Замешенное тесто разлить в формочки и выпекать при температуре 200-210 градусов.

молоко – 5 ст л
сливочное масло – 50 г
сахар – 6-8 ст л
какао – 5 ст л
мука – 1 ч.л

Приготовление:
Влить в небольшую кастрюльку молоко, какао, сахар, перемешать и поставить на огонь. Затем довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Непрерывно и медленно перемешивая смесь, постепенно добавить муку и снова довести до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешается снять с плиты кастрюлю. Залить шоколад в формочки и поставить в морозилку. В качестве начинки в шоколад можно добавить измельченные грецкие орехи, арахис или фундук, а также изюм. Еще можно начинить шоколад вафельной крошкой. Если делать шоколад с «начинкой», то лучше это делать слоями на этапе заливки в формочки.
Половину формочки залить шоколадом, потом насыпать орешков или другую начинку, далее залить остальную половину формы.

сметана – 400 г
желатин – 15 г
кипяток – 100 мл
сахар – 2-4 ст л
ванильный сахар
кокосовая стружка

Приготовление:
Сметану перемешать с сахаром и ванилью. Желатин высыпать в отдельную чашку и залить кипятком. Остудить и вылить в сметану. Хорошо перемешать, украсить и поставить в холодильник на 15-30 минут. Для получения шоколадного желе можно добавить 3 столовых ложки какао. Готовое желе украсить стружкой.

вишневый сок или компот – 300 мл
сливки (10-15%) – 300 мл
желатин – 20 г
сахар по вкусу

Приготовление:
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. В сливки добавить сахар по вкусу, перемешать до исчезновения крупинок. Если сок не сладкий, можно добавить сахар. Половину набухшего желатина довести до кипения, но не кипятить. Добавить желатин в сливки, перемешать. Разлить в формочки. Формочки заполнить наполовину. Охладить до полного застывания. После этого оставшийся желатин довести до кипения, но не кипятить. Добавить желатин в компот, перемешать. Разлить в формочки, поверх сливочного желе. Охладить до полного застывания.

говядина (вырезка) – 300 г
желатин - 25 г
морковь – 200 г
лук – 100 г
вареное яйцо – 2 шт
лавровый лист, перец горошек, соль зелень

Приготовление:
Сварить мясо, морковь и лук. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить. Затем бульон (1 л) процедить, добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения. Но не кипятить. В формочки налить бульон с желатином слоем 1-2 см, поставить в холодильник и дать хорошо застыть (около 30 минут). Из моркови и яиц вырезать фигурки (формочками или ножом). На застывшее желе выложить фигурки из яиц и зелени. Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки. Снова поставить в холодильник до застывания (около 20 минут). Нарезать мясо небольшими кусочками. Выложить мясо на застывшее желе. Залить бульоном и охладить до полного застывания. Чтобы заливное легко вынулось из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть.

шоколад – 200 г
сахар – 100 г
сливочное масло – 100 г
яйцо – 3 шт
разрыхлитель – 2 ч. л.
мука – 200 г

Приготовление:
Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5*0,5 см. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кусочки шоколада, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто. Выложить тесто в смазанные маслом формочки (формочки заполнить на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.

апельсин – 1 шт
сахар – 150 г
ванилин
сливочное масло – 150 г
яйцо – 3 шт
разрыхлитель – 2 ч. л.
мука – 200-250 г

Приготовление:
С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке). Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл). Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто. Выложить тесто в смазанные маслом формочки (формочки заполнить на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.

сливки 33%-ной жирности – 600-800 мл
сгущенное молоко – 350-400 г
ванильный сахар

Приготовление:
Сливки нужно взбить до мягких пиков, не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко (от количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженого – чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое), добавить ванилин. Получившуюся массу переложить в форме накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа. Готовое мороженое вынуть из формочек, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печением.

2 банана
2 персика
1/2 маленькой дыни
1/4 маленького арбуза
по 150 г малины и красной смородины
200 мл натурального йогурта
100 г сахарной пудры
сок 1 лайма
белый шоколад для украшения

Приготовление:
Бананы вымыть, обсушить очистить, мякоть нарезать ломтиками. Персики вымыть, хорошо обсушить, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими дольками.
Дыню и арбуз очистить от кожуры, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Малину и красную смородину перебрать, осторожно промойте холодной проточной водой и хорошо обсушить на бумажном полотенце. Подготовленные фрукты и ягоды измельчить в блендере, затем смешать с натуральным йогуртом, сахарной пудрой, соком лайма м слегка взбить. По желанию можно добавить немного сливок 30%-ной жирности или сметаной.
Получившуюся массу переложить в миску и поставьте в морозильник на 2-3 часа. Периодически доставать миску и тщательно перемешивая содержимое столовой ложкой, чтобы получилась мелкокристаллическая масса.
Белый шоколад натереть на мелкой терке. Готовое мороженое разложить по креманкам, украсить малиной и тертым шоколадом.

Время приготовления: 150 минут
В одной порции 265 ккал

На 4 порции:
500 г лосося
4 клубня картофеля
2 кабачка
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
1 стол ложка раст масла
100 мл белого сухого вина
150 мл сливок 10%-ной жирности
20 г рубленной зелени укропа, молотый перец, соль

Приготовление:
Рыбу вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и варить 40 минут. Затем горячий бульон процедить, филе отделить от костей.
Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными брусочками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить и мелко порубить. В сотейнике разогреть растительное масло, положить чеснок и жарить 2 минуты. Добавить белую част лука-порея и жарить еще 3 минуты.
К чесноку и луку-порею выложить нарезанные картофель с кабачком и слегка подрумянить все вместе. Затем влить белое сухое вино, процеженный рыбный бульон, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой 20 минут.
В суп положить кусочки рыбного филе и варить на маленьком огне еще 5 минут. Затем из супа с помощью блендера сделать пюре, добавить горячие сливки и рубленную зелень укропа.
Посыпать оставшимся луком-пореем и подать на стол.

Время приготовления: 80 минут
В одной порции 215 ккал

На 4 порции:
4 стейка из говядины
2 стол ложки горчицы
4 веточки розмарина
4 стол ложки олив масле
600 г лисичек
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
20 г зелени петрушки
молотый черный перец, соль

Приготовление:
Духовку разогреть до 150 градусов. Говяжьи стейки вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Каждый кусок посолить, поперчить и обмазать горчицей. Оставить на 15 минут. Розмарин разделить на небольшие веточки.
В сковороде разогреть 32 стол ложки оливкового масла и обжарить стейки со всех сторон до подрумянивания. Затем снять с огня, каждый стейк завернуть в фольгу вместе с веточками розмарина и поставить в духовку на 40 минут.
Лисички очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей очистить, промыть холодной водой и нарезать ломтиками. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть оставшееся масло, выложить грибы с чесноком и луком-пореем, жарить, помешивая, 10 минут. Посолить и поперчить.
Зелень петрушки вымыть, хорошо обсушить и порубить. Добавить к жареным грибам и держать на огне еще 1 минуту.
Мясо достать из фольги, выложить на порции вместе с грибами и овощами, украсить зеленью по вкусу и подать на стол. На гарнир можно предложить отварной картофель.

Время приготовления: 75 минут
В одной порции 340 ккал

На 4 порции:
Для теста:
300 г сливочного масла
150 г сахарного песка
1/2 пакетика ванильного сахара
3 яйца
4 желтка
400 г муки
50 г молотого миндаля
1 пакетик разрыхлителя
Для начинки:
500 г красной смородины
4 белка
200 г сахарного песка
соль
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Сливочное масло растереть с сахаром, ванилью и щепоткой соли до консистенции крема. По одному подмешать яйца и яичные желтки. Муку перемешать с миндалем, разрыхлителем и соединить с яичной массой. Тесто выложить на выстеленную бумагой для выпекания противень и разровнять.
Красную смородину вымыть и хорошо обсушить на бумажном полотенце. Равномерно распределить ягоды по тесту на противне и поставить в духовку на 25-30 минут.
Яичные белки взбить со щепоткой соли и постепенно ввести весь сахарный песок. Взбить до получения пышной массы однородной консистенции. Пирог достать из духовки, температуру увеличить до 200 градусов. Взбитые яичные белки выложить на ягоды и разровнять. Поставить в духовку еще на 15 минут.
Затем дать остыть а разрезать на небольшие ромбики. По желанию каждое изделие украсить веточками смородины и зеленью мяты.

Время приготовления: 60 минут
В одной порции 355 ккал

На 4 порции:
1 кг сладкого перца
1 стручок красного перца чили
600 г помидоров
4 луковицы
4 стол ложки растительного масла
50 г копчёного шпика
1 чайн ложка молотой паприки
4 тонкие колбаски
молотый черный перец, соль
яичный белок

Приготовление:
Стручки сладкого перца и перца чили вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Мякоть сладкого перца нарезать широкими полосками, перца чили – порубить.
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем выложить шумовкой на дуршлаг и очистить от кожицы. Каждый плод разрезать на четвертинки. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Шпик нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике разогреть 2 стол ложки растительного масла и обжарить шпик до прозрачности. Добавить лук и слегка подрумянить.
Посыпьте лук молотой паприкой, добавить сладкий перец с перцем чили и помидорами. Посолить по вкусу. Тушить 10 минут на сильном огне и еще 8 минут – на маленьком огне, прикрыв сотейник крышкой.
Колбаски нарезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть оставшееся масло и слегка подрумянить колбаски. на порционные тарелки выложить колбаски вместе с лечо и подать на стол.

Время приготовления: 45 минут
В одной порции 285 ккал

На 4 порции:
4 куриных филе
8 стол ложек оливкового масла
1 стол ложка специй для курицы
1 стручок перца чили
250 г конс кукурузы
300 г помидоров черри
2 стебля зеленого лука
2 веточки базилика
2 стол ложки винного уксуса
1 чайн ложка сахарного песка
молотый черный перец, соль

Приготовление:
Куриное филе вымойте и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Затем обмажьте 2 стол ложки оливкового масла, посолить, поперчить и натереть специями.
Для сальсы перец чили мелко порубить. Консервированную кукурузу откинуть на сито и дать жидкости стечь. Помидоры черри вымыть, обсушить бумажным и каждый разрезать пополам. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко порубить.
Подготовленный перец чили, кукурузу, помидоры черри, зелёный лук и базилик перемешать. Уксус смешать с 4 стол ложками оливкового масла, сахарным песком, солью и молотым черный перцем. Получившийся соус перемешать с овощами и оставить на 30 минут.
Куриное филе обжарить на оставшемся масле со всех сторон. Выложить на порционные тарелки вместе с получившейся кукурузной сальсой.

Время приготовления: 60 минут
В одной порции 305 ккал

На 4 порции:
1 пакетик порошка для пудинга (миндального)
80 г сахара
500 мл молока
200 мл сливок для взбивания
500 г ягод (малина, клубника или смородина)

Приготовление:
Порошок для пудинга смешать с 40 г сахара и 100 мл молока.
Оставшееся молоко довести до кипения. Затем тонкой струйкой влить пудлинговую смесь и варить, помешивая, как это описано на упаковке. Снять с огня. Дать остыть.
Ягоды вымыть, перебрать, удалить плодоножки. Посыпать, удалить плодоножки. Посыпать оставшимся сахаром. Сливки взбить в пену. Соединить с остывшим пудингом. Перемешивать до получения однородной массы.
В подготовленные стеклянные баночки с крышками выложить слоями миндально-сливочный крем и ягоды. По желанию посыпать десерт «лепестками» миндаля. Поместить в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол украсить листиками мяты.

Время приготовления: 25 минут
В одной порции 380 ккал
Белки – 6 г, жиры – 20 г, углеводы – 43 г

Для теста:
500 г муки
10 г дрожжей
70 г сахара
280 мл молока
1 яйцо
1 желток
1 пакетик ванильного сахара
200 г слив, протертых с сахаром
40 г топленого масла
Ванильный соус:
1 пакетик ванильного сахара
600 мл молока
40 г сахара
8 свежих яичных желтков
листики мяты

Приготовление:
В кастрюлю влить 2 чашки молока (250 мл), добавить ванильный сахар, добавить ванильный сахар, довести до кипения и снять с плиты. Добавить оставшееся молоко и сахар. Ввести желтки и перемешать.
Яично-молочную смесь поставить на горячую водяную баню и взбить, пока она не загустеет. Снять с плиты и, взбивая, дать слегка остыть. Подавать с горячими пышками, украсив листиками мяты.

Время приготовления: 15 минут
В одной порции 195 ккал