на 6 порций:
100 г маргарина,
2 яйца,
3 ст. л. сметаны,
0,5 ст сахара,
1 ст муки,
ванильный сахар,
сода, уксус,
все что угодно для начинки.

---

Размягченный маргарин взбить миксером (я по старинке, без всяких комбайнов и т.д.) с сахаром, добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильный сахар, гашеную уксусом соду, сметану, добавить начинку (у меня изюм, цедра лимона и кокосовая стружка), муку. Все не останавливаясь взбивать. Потом выложить в силиконовую форму для кексов и выпекать минут 40 в разогретой духовке на среднем огне).

все.
мама сказала, настоящие

60 мл молока
80 г сливочного масла (маргарина)
1 яйцо
100 г сахара
ванильный сахар
сода 0,5 ч.л.
мука 400 г
сахарная пудра для украшения
грецкие орехи
1 банка вареной сгущенки

---

смешать молоко, масло, яйцо и сахар, добавить соду, постепенно добавить всю муку, не переставая перемешивать. Замесить тесто. Разделить на 4 части и положить на час в морозилку. Когда тесто затвердеет, достать его, потереть на крупной терке сразу на противень и выпекать в духовке минут 20. Потом дать лепешкам остыть. Покрошить их в миску, также измельчить грецкие орехи, смешать с крошеными печеньками. Теплую вареную сгущенку (если она остыла, поварить минут 20 для того, чтобы она стала жидкой) выложить в смесь. Хорошенько перемешать, уложить в виде горочки, посыпать сверху сахарной пудрой и отправить в холодильник на 1,5 - 2 часа. Потом можно подавать на стол

Приготовление:
разогреть на сковороде масло, добавить лук, обжарить до полупрозрачности. Добавить морковь, держать на маленьком огне 2 минуты. Добавить грудку, порезанную мелкими кусочками, накрыть крышкой, тушить минут 7. Добавить специи (я добавляю универсальную приправу, орегано, красный молотый перец (паприку)). Положить кетчуп, потушить еще минуты 3.
В это время мелко нашинкованную капусту выложить в кастрюлю, посолить, добавить красный сладкий перец, добавить туда грудку с овощами со сковороды, добавить 30 мл воды. Тушить до готовности, при необходимости добавить еще воды.
В одной порции (100г) 87ккал
з.ы. я съела 150)

оговорюсь сразу: мой получился намного менее калорийным из-за того, что и молоко, и творог я брала обезжиренные + не использовала масло
Итак)
в стакан молока я добавила манку, перемешала и поставила, потом она набухала, пока я готовила остальное: нагрела духовку, растерла творог с сахаром и яичными желтками. Добавила туда молоко с манкой. Перемешала, чтобы не было комочков.
Потом очень долго взбивала белки и добавила их в творожную смесь.
Форму смазать маслом (я не смазывала, а взяла силиконовую форму), вылить туда получившуюся смесь, поставить в духовку и на среднем огне готовить около 40 минут.
Все)

завтра у меня защита магистерской, а я пока во всю развлекаюсь на кухне.
Сегодня сырное печенье
100 г масла (маргарина)
100 г муки
100 г твердого сыра
1 желток
щепотка соли

---

размягченное масло с мукой и солью перемешать в блендере (или как у меня - миксером). Добавить желток и тертый на мелкой терке сыр. Замесить нежное тесто. Завернуть в полиэтиленовый мешок и на 30 мин в холодильник. Разделить комочек на 2 части, каждый раскатать (не сильно тонко, а то у меня получились совсем воздушные печенюшки), разрезать в произвольной форме. (я еще и дырочки как в сыре выколола). Выпекать минут 10-15

Признаться честно: до 20 лет я ни разу в жизни не варила суп. Просто не умела. Все, что готовила моя мама, казалось мне таким утомительным. У нее в арсенале на тот момент было только два супа: борщ и щи. Ни один, ни другой, я терпеть не могла, а от вида тушащейся свеклы с не очень приятным запахом или жирной зажарки меня просто мутило. В моем понимании суп - это вода с плавающими в ней овощами, при похудении все переходят на супчики, но как похудеть от маминых щей, мне было не понятно.
И только потом, когда я начала экспериментировать не только с супами, но и другими блюдами, я поняла, что так оно и есть. А варианты маминой готовки подходят разве что для деревенских мужиков, которые весь день отпахали на поле, а вечером поели одного только супа - и сыты.
Сегодня я расскажу о двух вариантах супа со щавелем. Я варила и тот, и тот, и оба мне понравились, поэтому даже выбрать из них не могу.
Вариант 1. На курином бульоне.

бульон у меня остается после того, как я варю грудку, но и другую часть курицы для этого можно использовать (даже хребет и крыло). Варю я всегда его с очищеной луковицей, солью и 2-3 корошками перца. После того, как курица готова, я ее вытаскиваю, а бульон использую дальше.
Крошу туда морковку и картошку, варю все это до готовности картошки, а за 3-5 минут до окончания добавляю порезанный щавель. Еще можно зелени: укропчика или петрушки. Все. Пусть чуть-чуть постоит, и можно кушать.
Вариант 2. Мегодиетический.

В холодную воду накрошить картошки и варить ее до готовности. За 3-5 минут добавить порезанный щавель и зелень.
Все.
Кушать с яйцом и сметаной. Но я ем просто со сметаной причем 12%-ой. Мне тоже вкусно.
Всем приятного аппетита

Как бы странно и смешно не звучало, но теперь чем иностранней название блюда, тем оно более ценится. В одной из "Лиз" огромными буками напечатано название статьи: "Маффины и капкейки". Да какие к черту маффины и капкейки? Называйте все своими обычными именами - кексы и пирожные.
Но, к сожалению, сейчас так часто наблюдаю желание людей обамерикосится или объяпонится или еще неведомо как обделаться, что всеобщий ажиотаж вокруг всеми известных блюд и рецептов так велик, что напиши в том же кафе в меню кофе с молоком - его пить никто не станет, а вот латте, да тем более если еще и макиято - так грех не выпить.
С этой точки зрения мне так симпатичен перевод ТБВ, где Пенни работала в "Сырниках бабы Глаши"
Ладно, это я от темы отошла.
теперь об обычных корзиночках, которые я пекла самым обычным способом.
Понадобится:
2 яйца
100 г маргарина (масла)
1,5 стакана сахара
ванилин
3 ст ложки сметаны
мука
сода, гашеная в уксусе
варенье

как делаем:
Комнатной температуры маргарин взбить миксером с 3/4 стакана сахара, белки отделить от желтков и желтки добавить к маргарину, туда же добавить 3 ложки сметаны, при этом не переставать взбивать, туда же ванилин и гашеную соду, а потом сыпать муку, пока тесто не станет эластичным и хорошо лепиться. Вымесить тесто. Положить его в морозилку минут на 20. Затем раскатать, большой кружкой вырезать кружки и аккуратно уложить их в формочки для кексов на дно, предварительно смазанные растительным маслом. Я делала все как нужно - затем закрыла формочку пергаментом и насыпала гороха, поставила на 40 минут в разогретую духовку и ушла заниматься своими делами.
Достала основу для пирожных и поставила охлаждаться.
В это время готовила белковый крем: 2 белка взбила (долго) с небольшим количеством лимонной кислоты, потом оставшийся сахар залила 1/3 ст воды и сварила сироп. Еще кипящий сироп влила в белки и продолжила взбивать.
Когда крем готов, выложила на дно корзиночек по ложке варенья, крем переложила в обычный полиэтиленовый пакетик, завязала его, сделала маленькую дырочку и выдавила крем.
На пару часов в холодильник и можно есть. И попу растить.
Приятного

сегодняшний рецептик вряд ли можно отнести к здоровому питанию, но это отличнейшая еда из сезонных овощей, которая вряд ли кого оставит равнодушным
Нам понадобится: 1 большой кабачок, 3 больших томата, репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны, майонез, мука, растительное масло для жарения, соль, перец.
Снимаем кожицу с кабачка и режем его на кружочки. Каждый кружок обваляем с двух сторон в муке и поджарим на растительном масле, выложим на тарелочку и уберем в сторону. Помидоры порежем кружками и тоже пока уберем. Мелко порезанный лук и чеснок обжарить, добавить натертую на терке морковь (любое количество) и туда же добавить шампиньоны (грамм 200). По хорошему счету сюда же можно добавить болгарского перчика, но у меня его не было. Посолить, поперчить и тушить минуток 10.
Теперь в форму выкладываем слоями кабачки-помидоры-грибы-кабачки-помидоры. Все это прослаиваем каждый слой майонезом (у меня майонезный соус, у которого поменьше жирности). Все отправить на полчаса в холодильник и можно кушать.
Приятного аппетита

Не думала, что так просто и быстро можно испечь вкуснятину к чаю.
Итак, нам понадобятся:
1 яйцо,
1 стакан кефира (или прокисшего молока)
1,5 стакана муки
1,5 стакана сахара
ванильный сахар (1 пакетик)
0,5 ч.л. соды
100 г кокосовой стружки
1 стакан сливок (пожирнее, лучше 20%, хотя у меня всего 10%)

итак: смешиваем яйцо, 3/4 стакана сахара добавляем стакан кефира, гасим прямо в нем соду и добавляем всю муку. Я никаким миксером не взбивала, просто ложкой убрала комки. Вылить все это в форму, смазанную маслом.
В сухой глубокой тарелке смешать оставшийся сахар с кокосовой стружкой и ванильным сахаром и равномерно распределить по поверхности жидкого теста.
Поставить в разогретую (до 180○) духовку и выпекать минут 30.
Достать торт и сразу, прямо горячим, полить сливками.
Дать остыть и уплетать с чайком

итак, нам нужно:
куриная грудка
несколько кусочков черствого белого хлеба
стакан молока
яйцо
лук репчатый
соль
перец
приправа Универсальная

Убрать с грудки кожу, порезать на кусочки и прокрутить в мясорубке (у меня руки из Ж, я ее даже скрутить не умею, поэтому, я просто блендером :)) Лук тоже прокрутить.
Батон размочить в молоке, добавить в фарш, туда же вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить припарвы. Котлеты готовы. Я их приготовила двумя способами - первый: в пароварке 15 минут, а затем обжарить слегка; а второй: обваляла в панировочных сухарях и жарила на сковородке.
Первый способ хорош помимо своей некалорийности тем, что полуфабрикат можно заморозить)
Вот я планирую так готовить котлетки, когда учебный год начнется, и мне не будет времени на котовку.
Всем приятного

Я продолжаю серию вкусных низкокалорийных куриных блюд. меня терзают мысли о том, что я скоро закукарекаю сама
Итак, нам нужно:
размороженная куриная грудка (я сразу купила охлажденную)
4 дольки чеснока
2 небольшие моркови
соевый соус
подсолнечное масло
перец
имбирь (я взяла сушеный)
лавровый лист
всевозможные пряности (у меня это орегано, базилик)
пергамент для выпечка
фольга
нитки

Приступаем вечером: отделяем 2 кусочка филе от косточки (косточку сохраните, я потом научу делать вкусное ризотто, так что пока в морозилку ее киньте). Сделаем маринад: смешаем 1 ст. ложку подсолнечного масла с 2 ст. ложками соевого соуса, поперчим и добавим лаврового листа (у меня он измельченный). Морковь режем толстенькими полосочками, а чеснок - брусочками.Каждый кусок филе прокалываем ножом вдоль и засовываем куски моркови (так примерно на одно филе 5-6 проколов) а потом поперек аналогично в шахматном порядке шпигуем чесноком. Обмазываем все это дело маринадом, оставляем его там мариноваться на ночь, накрыв сверху тарелочкой.
Утром каждый кусок заворачиваем в смоченный водой и растительным маслом пергамент, завязываем нитками и еще раз заворачиваем в фольгу. Выпекаем 40 минут в духовке при температуре 170•С, потом достаем, даем остыть, вынимаем и заворачиваем в чистый сухой пергамент и кладем в холодильник на пару часов (лучше на сутки)
Это отличная альтернатива колбасе для завтраков на работу, да и на стол в качестве мясной нарезки будет смотреться красиво.
Приятного аппетита!

Итак, лето подходит к концу, а значит, заканчивается мой отпуск. Поскольку с недавних пор (с декабря прошлого года) я стала фанаткой правильного питания, и вот уже некоторое время стараюсь питаться правильно: углеводы на завтрак, белки на ужин, никаких сладостей и все только полезное, я стала думать, что же можно брать с собой в качестве полезного перекуса.
Предлагаю подробный рецепт еще одной вариации на тему "Курица и ее применение" - куриная пастрома.

рецепт

Сегодня я расскажу как очень быстро приготовить аппетитные печеньки, использую минимальный набор продуктов
читать далее

раньше, когда я читала, что правильно питаться нужно 5 раз в день, мне становилось смешно: сама-то я ела 3 раза в день, а вес не то, чтобы не уходил, а приходил семимильными шагами. И вот буквально недавно я прочитала книгу о правильном питании (кстати, заказала на бук клаб). Сама по себе книга содержит кучу всякой ненужной и смешной информации, учит правильно голодать и т.д. но все же полезное я там для себя почерпнула.
Так дело все вот в чем: прием пищи - это любой прием пищи, и неважно, съела ли ты тарелку супа, порцию каши и котлету, либо же баночку йогурта или пару сухофруктов. Все, за исключением чистой питьевой воды (даже стакан сока и чашка чая) - все это считается за полноценный прием пищи. Понятное дело, я уже не говорю о конфетах или кусочке шоколадки (в которых калорий побольше чем в тарелке супа). С недавнего времени я стала придерживаться этого правила, и должна признаться, оно работает! И еще второе правило - это приучиться пить чай без ничего. Для меня это было самым сложным. Так и хочется съесть что-нибудь сладкое, небольшую печеньку или пряничек, но нельзя. (Тут еще один секрет: всем известно, что зеленый чай - хорошее мочегонное, но для меня это всегда оставалось лишь в теории. На практике же ничего подобного не выходило. А теперь, когда пьешь чай, да еще не горячий а теплый, да залпом, да без ничего - и еле успеваешь дойти до работы:))
Всего два простых правила, а полтора кг за неделю как не бывало. Ну и еще широко известный план на день - утром углеводы, вечером белки. В принципе, это все. На одном только этом можно хорошо вес скинуть и потом его поддерживать. А прочитав в книге про витамины, и где какой содержится, я составила для себя примерное меню, которое соблюдала всю ту неделю. Единственное мое нарушение - это то, что творог без сахара я есть не могу. Но 2 ложки в день не такой уж и большой грех. Итак:

Завтрак (около 8 часов утра)
Овсянка (на стакан жидкости, пополам молоко и вода, 3 столовых ложки хлопьев и щепотка соли, довести до кипения, пару минут дать загустеть)+четверть большого грейпфрута+чашка кофе

Ланч (около 12 часов дня):
Творожный сырок + 1/2 маленькой бутылочки питьевого йогурта + немного сухофруктов (финики, курага, чернослив)

Обед (около 2 дня)
Если я на работе, то суп я не ем, дома ем суп (на куриной косточке варю лук, картошку, морковку, с помощью блендера все это превращаю в суп-пюре). Куриная котлета (рецепт есть в моей кулинарной книге) + крупа (обычно гречка) и что-нибудь из овощей: либо целый овощ (томат, огурец, перец), либо салат из вареной свеклы или капусты или морская капуста (обязательно ее есть хотя бы раз в неделю. Мне повезло - я ее люблю). Чай.

Полдник (около 4 вечера)
Но я часто пропускаю этот прием пищи. Тут 1/2 баночки питьевого йогурта и зеленый фрукт: яблоко, груша или киви.

Ужин (до 6 вечера)
Сплошные белки: тушеная рыба, овощи, рекомендуется горох или фасоль, но пока я это не ем, яйцо всмятку, творог со сметаной и чай.

Перед сном - стакан кефира.

Мне даже перейти на такое питание труда не составило. Только что на выходные я немного расслабилась, но совесть ой как мучает. Завтра опять так же.

Что может быть вкуснее, чем горячие блинчики субботним утром! Мама раньше пекла гору блинов, мы завтракали, а оставшиеся она чем-нибудь начиняла.
Вот сегодня я решила испечь блины и начинить их печенкой - вкусно, дешево, полезно и сытно. Расскажу, как приготовить:
Нам понадобятся:
мука
3 яйца
молоко 1 стакан
минеральная вода (можно обычная) 1 стакан для блинов + 1 стакан для печени
большая луковица
печень говяжья (около 0,5 кг)
соль
масло подсолнечное
приготовление
сначала займемся начинкой:
размороженную печень полчаса вымачивать в молоке, потом молоко слить, а печень промыть.
Порезать ее небольшими кусочками, выложить в глубокую сковороду, налить подсолнечного масла, посолить. Жарить под крышкой, можно немного воды долить, но она потом еще и свой сок пустит, так что жидкости хватит. Так тушить ее минут 20.
Сварить яйцо.
Обжарить лук до прозрачности.
Когда печень остынет, вместе с яйцом и луком прокрутить ее в мясорубке (или блендером сделать кашицу).
Теперь блины:
2 яйца, стакан муки и стакан минеральной воды с что-то около 1,5 стаканами муки взбить миксером до однородности. Должна получится консистенция жидкой сметаны. Добавить щепотку соли и влить немного подсолнечного масла.
Черпачком наливать на раскаленную сковороду (не надо никакого масла!!!), быстро распределять жидкость по дну сковороды с помощью легких покачиваний сковородки и жарить по полминуты с каждой стороны (не нужно делать румяные блины. достаточно, чтобы они просто схватились)
Начинить блинчики печеночной смесию и обжарить на подсолнечном масле до румяности.
Получилось очень вкусно!!!

расскажу о том, как запечь в рукаве курочку с овощами
читать

В этом месяце я провожу мониторинг затрат на продукты питания, а со следующего хочу поставить эксперимент, который, надеюсь, позволит сократить затраты на еду вдвое. Но уже сейчас поделюсь некоторыми соображениями и одним неплохим рецептом
Итак, на 55 тыщ б.р. (что-то около 6$) я готовлю мясные блюда на неделю.
Это фарш.
Я купила за 30 тыщ говяжего готового фарша полуфаборикат, ну и немногим более 20 мне обошлась небольшая куриная грудка.
Курицу прокрутила на мясорубке, смешала с говядиной и поделила на две части. Из одной наделала тефтелей (рецепт ниже), а из второй будут голубцы и небольшие фрикадельки для супа. Еще кстати на оставшейся косточке сварила бульон, добавила туда плавленый сырок и манные клецочки и ела этот суп неделю.
Теперь сами тефтели.
Помимо фарша (куда добавила соль, черный и красный молотый перец) еще понадобятся:
луковица
3/4 стакана риса (пропаренного)
сметана
кетчуп
масло для жарки
Приготовление
луковицу измельчить и добавить в фарш. Рис промыть и сырым тоже добавить в фарш. Сформировать руками шарики, обжарить их на сковороде до корочки, переложить в кастрюльку, залить водой, кетчупом, сметаной, туда же слить жир, что остался после жарки, я еще добавляю орегано и базилик, закрыть крышкой и тушить минут 20-25 на небольшом огне.
Все)) Вышло 8 больших тефтелей
Приятного

Итак, очень вкусное, отлично застывающее сметанное желе
Понадобятся:
Желатин (быстрорастворимый) сметана, сахар, вода, можно ванилин или еще что для вкуса, какао например.

1 ст л желатина заливаем горячей водой и размешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
5-6 ст. л. сахара перемешиваем с 6-7 ст. л сметаны. Добавляем ванилин.
Вливаем остывший желатин, разливаем по формочкам и убираем на ночь в холодильник.
Все. Застывает отлично. Выходит дешевле магазинного раз в 10 наверно)) (400г сметаны даст 12-15 порций, а стоит не на много дороже чем 1 порция) А по вкусу не отличишь))

Итак, кулич я испекла, получился бесподобным. Делюсь рецептом дрожжевого теста, а потом делайте из него что душа пожелает
Три этапа:

Ингредиенты
1) 50г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 50 г теплого молока
2) 1/2 пачки маргарина, 1/2 ст. сахара, неполная ч.л. соли, 450 г теплого молока, 800 г муки
3) 1 яйцо 1 - 1,5 ст. л. растительного масла

Приготовление
1) растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в теплом молоке до однородной массы оставить в небольшой кастрюльке, чтобы подходило
2) в высокой кастрюле растопить на плите маргарин, добавить соль и сахар. Перемешать, влить молоко, понемногу добавлять муку (500 г) Когда остынет - добавить подошедшие дрожжи и остальную муку (на этом же этапе я добавила ванилина, хоть по рецепту его не было)
3) отдельно взбить яйцо, влить его в тесто, перемешать, добавить масло и обмять. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда оно подойдет, умять, когда подойдет второй раз, сформировать выпечку и печь

Итак, купив разъемную форму, я смогла осуществить свою давнюю мечту - приготовить чизкейк:)
Первый мой чизкейк вышел простым, не слишком красивым, но безумно вкусным.
Нам понадобятся:
Маргарин (150г)
Сахар (2 стакана)
Мука (все на глаз)
Творог (250г)
Сыр маскарпоне (250г)
Ванилин
2 яйца

Растапливаем маргарин, добавляем стакан сахара и сыпем муку до образования теста, из которого можно будет лепить. Выкладываем в разъемную форму, делаем бортики, отправляем в нагретую духовку минут на 10. А в это время делаем крем: смешиваем маскарпоне, творог, 1 стакан сахара, 2 яйца и ванилин. Я взбивала это миксером. Достаем из духовки форму, заливаем туда крем и ставим еще минут на 15-20. По окончании духовку выключить и оставить остывать чизкейк прямо в духовке (долго, часа 2) ну и все. Потом можно есть
Приятного