1. Французы не добавляют в омлет молоко, воду, муку и т. д. Они считают, что это блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой.

 

2. Секрет вкусного и пышного омлета - в тщательном смешивании яичной массы и молока. При этом важно, что начинки добавляются в массу, когда  она уже взбита, очень аккуратно. Использовать массу для омлета нужно сразу же после приготовления,  иначе готовое блюдо не будет нежным и воздушным.

 

3. Блюдо получится пышнее, если готовить его в сковороде под крышкой, которая смазана с внутренней стороны маслом.

 

4. Омлет жарить в небольшом количестве жира, вначале на сильном огне под крышкой, чтобы он поднялся и окреп, а потом и на слабом огне до готовности.

 

5. Некоторые хозяйки утверждают, что если вылить омлет на не нагретую сковороду и сразу сделать медленный и слабый огонь – омлет получится пышным. Также для пышности некоторые добавляют в омлет сухие дрожжи или соду (но это не обязательно).

 

6. При приготовлении омлета важно установить степень готовности: готовый омлет при постукивании по сковороде должен свободно сползать на тарелку. Также легкое потряхивание при приготовлении омлета не дает ему пригорать.

 

7. Омлет обычно подают, свернув его в трубочку или сложив пополам, если очень большой - нарезают кусочками. Также можно порвать омлет двумя вилками на небольшие кусочки и обжарить их до хрустящей корочки.

 

8. Омлет можно подавать в холодном и теплом виде, с овощным салатом или как гарнир к основному блюду. Но хранить его долго не рекомендуют, и лучше омлет съесть сразу после приготовления,  поскольку его вкус может ухудшиться. Холодный омлет можно использовать, как оригинальный наполнить для салата или супа. Особенно вкусны слоеные омлеты: когда выпекают несколько омлетных заготовок  и перекладывают начинкой.