Огурцы  “ Пикантные”

• 2 крупных свежих огурца
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок красного перца чили
• 20 г зелени мяты
• 200 г творога
• 1 ст.л. сметаны
• Соль
• Молотый черный перец

Огурцы разрезать  на несколько крупных брусочков. Из каждого осторожно вынуть часть мякоти так, чтобы получилась небольшая чашечка. Мякоть мелко нарубить.

Зелень мяты мелко порубить. Чеснок  пропустить через пресс, мякоть перца мелко нарезать. Творог протереть через сито, смешать с чесноком, перцем чили, зеленью мяты и мякотью огурца. Тщательно перемешать, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Получившейся смесью наполнить чашечки огурцов и сразу подать  на стол, украсив веточками мяты и колесками перчика чили.

                                               Рассольник с курицей

• 4 ст. л. Перловой крупы
• 2 куриные грудки
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1/3 корня сельдерея
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 картофелины
• 3 соленых огурца
• Соль, перец

Перловую крупу  промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой и варить на маленьком огне до готовности. Куриные грудки вымыть, положить в кастрюлю, залить 1.5 л холодной воды и варить на маленьком огне 50 мин. Бульон процедить, куриное филе отделить от кости и нарезать. Лук почистить и мелко нарезать. Морковь и коренья вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть масло и поджарить лук, положить морковку и коренья и жарить 5 мин., помешивая.

Картофель почистить и нарезать кубиком. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 15 мин. Добавить жареные овощи и варить еще 5 минут. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой и добавить в суп вместе с перловой крупой. Немного посолить и поперчить. По порционным тарелкам разложить кусочки куриного филе, разлить суп и подать на стол.

                                               Мясо по – мексикански

• 500 г помидоров
• 2 сладких перца
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 картофелины
• 2 ст.л.растительного масла
• 400 г рубленой говядины
• 350 г консервированной фасоли
• Соль, перец

Помидоры  очистить от кожицы, мякоть нарезать крупными дольками. Перец нарезать полосками, репчатый лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.  Картофель почистить и нарезать кубиком. В большой сковороде разогреть растительное масло и слегка подрумянить лук. Добавить рубленое мясо и жарить при постоянном помешивании, пока оно не изменит цвет. Затем выложить в сковороду картофель, сладкий перец, помидоры. Жарить все вместе 10 минут. Добавить чеснок и фасоль вместе с жидкостью. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 мин.  Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. По желанию украсить зеленью.

                                               Пирожные  “Баунти”.

• 150 г консервированных ананасов кубиками
• 4 ст.л.сахара
• 300 г пломбира
• 2 ст.л. кокосовой стружки
• 50 г сливочного масла
• 75 г шоколада
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 4 ст. л. муки

Для крема кубики ананаса сложить в небольшую кастрюлю, засыпать 1 ст.л. сахара, влить 2 ст.л. горячей воды, довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и дать остыть. В остывшую массу добавить пломбир, кокосовую стружку, хорошо перемешать и поставить в морозилку на 1 – 2 часа. Сливочное масло и шоколад растопить на  водяной бане. Желтки отделить от белков, растереть с оставшимся сахарным песком и ванильным сахаром. Соединить с масляно – шоколадной массой и мукой. Белки взбить, выложить сверху на получившееся тесто и быстро перемешать.

                Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто выложить в смазанные жиром формочки, на дно каждой положить сушеную фасоль или горох, чтобы тесто не вздулось при выпекании. Поставить в духовку на 25 мин. Дать остыть. В получившиеся корзиночки выложить охлажденный крем и сразу подать на стол. Украсить по желанию.