Копчености очень подходят рассольнику и к бобам. Все овощи молодые и рассольник по-летнему вкусный.

Что надо:

Копченые свиные ребра – 450г

Картофель – 5 шт. – 250г

Зеленые бобы – 0,5л (250г без шкурки)

Огурцы соленые с рассолом – 150г

Лук репчатый – 1 луковица – 60г

Морковь – 1 шт. – 75г

Корень петрушки – 40г

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 60г

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Приготовление

Ребра залить 2,5л воды. Довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут.

Бобы положить на дуршлаг, а дуршлаг поставить в мисочку (глубокую тарелку). Залить бобы кипятком на 5 минут, потом промыть холодной водой. С помощью острого ножа очистить бобы от кожицы.

Картофель порезать кубиками. Вкинуть в готовый бульон с ребрами и варить 10 минут.

Мелко порезать лук. Мелкой соломкой натереть морковь и петрушку.

Обжарить овощи на масле.

Порезать кусочками соленые огурцы.

Добавить их в сковороду к овощам. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Влить 2 половника бульона и тушить под крышкой 10 минут на небольшом огне.

В кастрюлю добавить зеленые бобы. Довести до кипения. Вкинуть овощи с огурцами, влить рассол. Готовить 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить порезанную зелень.

В тарелку с рассольником можно добавить свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!