Террин из индейки с каштанами и шампиньонами – хорошая альтернатива рождественской индейке.

Что надо:

Фарш из индейки – 1кг

Чеснок – 7г

Лук-порей – 70г

Зелень петрушки -4 веточки

Тимьян – 0,5 ч. ложки

Мускатный орех – 0,5 ч. ложки

Клюква свежая – 50г. Можно заменить сушеной клюквой.

Белое сухое вино – 50мл

Каштаны готовые –1 пакетик – 100г

Шампиньоны – 200г

Масло сливочное – 25г

Бекон или шкурки индейки. Я насобирала шкурок индейки из бедер (4 шт.).

Приготовление

Порезать небольшими кубиками шампиньоны.

Порубить каштаны.

Обжарить шампиньоны с каштанами на масле.

Мелко порезать лук-порей и зелень петрушки. Продавить через пресс чеснок. Посолить, поперчить, добавить специи, вино и клюкву.

Осторожно перемешать фарш, не мять.

Форму для террина выстелить беконом или шкурками. Выложить половину фарша.

Потом пожить грибы с каштанами и сверху оставшийся фарш. Закрыть беконом или шкурками. Силиконовая форма оказалась маловата и я перевернула уже готовый террин в другую форму.

Шкурки сверху я смазала маслом, посолила и поперчила. Затянуть форму фольгой и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Потом снять фольгу и запекать еще 1 час при 180 градусах. Шкурки сверху хорошо зарумянились и выглядят как настоящая индейка.

Если при тушении образовалось много жидкости, то ее осторожно слить. Дать террину остыть, потом вынуть из формы. Террин хорошо нарезается тонкими кусочками.

Приятного аппетита!