Вы считаете, что лазанья – это исключительно блюдо итальянской кухни? Да, оно родилось в Италии и распространилось по миру. Уже не одно столетие между континентами происходит миграция и переселение в поисках работы и лучшей жизни. Происходит смешение народов, рас, культур и, конечно, кухонь.

Мексиканцам, живущим в США, понравилась лазанья, но готовить они ее стали по своему: с перцем и кукурузой – традиционными ингредиентами мексиканской кухни. Получилось очень вкусно!

Из чего готовить:

У мексиканцев существуют десятки сортов перца (халапеньё, сирано, поблано, де арбол, чили и т.д.). Мы, к сожалению, чаще всего пользуемся двумя – «сладким» и «острым». Лазанья в оригинале готовиться из зеленого перца поблано. Я нашла только обычный зеленый перец. Остроту блюда решила регулировать острым перцем.

Перец  зеленый – 6 шт. – 650г

Масло сливочное – 50г

Чеснок – 2 зубчика

Кукуруза консервированная – 2 банки.

Сливки 10-15% - 500мл

Тимьян – 0,5 ч. ложки. По возможности возьмите свежий тимьян.

Соль

Перец черный молотый

Лук репчатый – 1 луковица – 100г

Цуккини молодые – 2 шт. Цуккини не было, но был кабачок.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Сыр моцарелла – 300г

Сыр твердый Чедер или другой – 150г

Красный острый молотый перец – по вкусу

Листы лазаньи. Их количество легко посчитать. Выложить листы внахлест на дно формы, в которой будет запекаться лазанья и умножить на 3. У меня 9 листов. Керамическая форма 18х26 см.

Приготовление

Перцы положить на решетку духовки и запекать их 35-45 минут при 180 градусах. Иногда переворачивать.

Приготовить соус. На сливочном масле пассировать крупно порезанный один зубчик чеснока. С кукурузы слить жидкость и добавить в сковороду. Потушить немного (до 10 минут).

Влить сливки и довести до кипения. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном.

Дать соусу немного остыть и пробить блендером.

Запеченные перцы на 10-15 минут положить в кулек. Тогда они будут легче чиститься.

Очистить перцы от шкурки и семян. Порезать крупными кусочками.

Порезать лук тонкими четвертькольцами и  второй зубчик чеснока.

Если цуккини или кабачки молодые, их можно нарезать небольшими брусочками. Я свой кабачок «среднего возраста» очистила и нарезала длинными тонкими полосками. Семенную часть не использовала. Получилось 450г кабачковых полосок.

На растительном масле обжарить второй зубчик чеснока и лук. Добавить кабачок. Обжаривать, помешивая до 5 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Добавить перец. Потушить вместе 2 минуты. Посолить и поперчить. Острым перцем добиться желаемой остроты. Мексиканцы любят очень острые блюда, но мы же готовим для себя.

На крупной терке натереть оба сыра. Моцарелла хорошо плавиться, а твердый сыр дает вкус.

Листы лазаньи отварить, но не до готовности, а только чтобы стали мягкими. Сейчас можно купить листы для лазаньи, которые не надо отваривать. Готовые листы лучше разложить на доске одним слоем.

Собрать лазанью.

Форму смазать растительным маслом. На дно вылить немного кукурузного соуса и выложить внахлест листы лазаньи.

На них положить 1/3 часть перца с кабачком.

Положить 1/3 часть сыра и полить соусом.

Снова положить листы лазаньи. Но в отличие от итальянцев, мексиканцы выкладывают их уже поперек формы, объясняя это тем, что лазанья так лучше сохраняет форму и не расползается при нарезании. Повторить слои: по 1/3 части перца с кабачком и сыра, полить соусом. Снова листы лазаньи, но теперь уложенные вдоль формы. На них – оставшийся перец с кабачком. Дальше поменять местами сыр и соус.

Полить овощи соусом и посыпать оставшимся сыром. Затянуть форму фольгой и на 45 минут поставить в духовку, разогретую до 175 градусов.

Снять фольгу, увеличить температуру и запекать 10-15 минут до золотистой корочки. Корочку можно сделать под верхним грилем, если такой есть в вашей плите.

Дать лазанье немного остыть и порезать кусочками.

Приготовлено по рецепту ТV-канала Food network.

Приятного аппетита!