Очень вкусное овощное рагу с классическим набором овощей: баклажан, кабачок, перец сладкий и еще стручковой  фасолью и пекинской капустой.

Из чего готовить:

Лук репчатый – 1 луковица

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт. Можно взять половинки перцев разного цвета.

Кабачок – 1 небольшой

Стручковая фасоль (замороженная) – 150г

Томатная паста – 2 ст. ложки

Приправа из сухих трав – 1 ч. ложка

Соль

Перец черный молотый

Пекинская капуста – 150г

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 4 ст. ложки

Приготовление 

Мелко порезать лук и обжарить его на 2 ст. ложках масла.

Добавить баклажаны, порезанные кубиками и мелко натертую морковь. Жарить на умеренном огне, помешивая, до прозрачности баклажанов (4-5 минут).

Добавить порезанный полосками сладкий перец. Тушить  3-4 минуты. Так как баклажаны очень впитывают масло, можно долить в сковороду оставшееся масло.

Добавить порезанные кубиком кабачки...

И стручковую фасоль.  Тушить 5 минут.

Заправить все томатной пастой, солью, перцем, травами. Потушить  2 минуты.

Пекинскую капусту порезать соломкой и добавить к овощам. Ей достаточно потушиться 2-3 минуты.

Выключить огонь и добавить к овощам мелко порезанную зелень и продавленный через пресс чеснок.

Овощное рагу вкусное в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!