Кулинарные подвиги Татьяны

Такой блинный пирог с фруктами приятно впечатлит всех домашних и гостей.

Ингредиенты:

8-10 сладких блинов

Начинка:

1 кг кисло-сладких яблок

100 г изюма

50г сливочного масла

2 банана

2-3 ст. л. сахара

0,5 ч. л. корицы

8-10 сладких блинов

Меренга:

1 яичный белок

2 ст. л. сахарной пудры/сахара

Приготовление 

1.Испечь блины по любому рецепту.

2.Промытые и очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками, промыть изюм, слить воду. Сливочное масло растопить в сковороде, положить яблоки, посыпать их сахаром, добавить изюм, перемешать, 3-5 мин потушить на умеренном огне, периодически перемешивая, затем посыпать корицей, еще раз перемешать, убрать с плиты. Нарезать бананы тонкими кружками.

3.Форму для запекания обмазать сливочным маслом, выложить на дно блин, на него – яблочную начинку и бананы, посыпать 1-2 ч.л. сахара, выложить следующий блин, также выложить начинку и посыпать сахаром – так собрать весь пирог. Верхний блинчик начинкой не смазывать, прижать, чтобы утрамбовать пирог. Плотно накрыть пирог фольгой, запечь в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

4.За 5 мин до окончания запекания приготовить меренгу: белок вылить в миску, взбить миксером до вспенивания, затем на максимальной скорости до устойчивой массы. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Пирог достать, убрать фольгу, смазать меренгой, снова поставить в духовку, запечь еще около 10 мин до золотистого оттенка меренги.

5.Пирог украсила блинными розочками. Блины складываем по тому же принципу, что и для вырезания снежинок. Получаем треугольники в 8 сложений. Отрезаем от верхней части треугольника полосу шириной 4 см. Разворачиваем полоску в кольцо, в одном месте прорезаем и край промазываем чем-то липким: я смазала джемом . Из оставшейся части треугольника можно делать бутоны и листики. Скручиваем кольцо в розочку, сначала делая витки более плотными, а затем укладывая складками-лепестками. Легко обмакиваем краешек получившейся розочки в липкую массу, например, в сгущёнку, а затем в сыпучую, например, цветной сахар. Я обмакнула в джем и в кокосовую стружку. Получается розочка с красиво оформленным краешком. Ставим розочки на пирог, украшаем дополнительно спиральками и листочками, вырезанными из нижней части треугольников. Листочки смазала джемом и посыпала зелёной кокосовой стружкой.

Подается блинный пирог с изюмом, бананами и яблоками как горячим, так и холодным.

Приятного чаепития!