Густые, наваристые вкусные щи с сухими и солеными грибами.

Необходимые продукты:

Говядина с косточкой – 500г. У меня телячья грудинка.

Грибы белые сухие – 25-30г

Грибы соленые (грузди) – 125г

Капуста квашеная – 350г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Картофель – 400г

Чеснок – 3-4 зубчика

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Еще можно взять репу. Но у меня ее нет.

Приготовление

Мясо вымыть, залить 3л воды, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и вкинуть 1 морковь и 1 луковицу, порезанные крупными кусочками. Варить до готовности мяса. Для молодой телятины хватило 1 часа. Сваренные овощи можно выбросить. Мясо вынуть, немного остудить и отделить от костей или порезать более мелкими кусочками. Вернуть в бульон.

Отлить 1л бульона и сварить в нем сухие грибы.

Потушить квашеную капусту в растительном масле до мягкости (25-30 минут), добавив половник бульона. 

Картофель порезать кубиками.

Мелко порезать лук и морковь порезать или натереть соломкой.

Вкинуть овощи в кипящий бульон и варить 15 минут.

Вынуть сваренные грибы и порезать их мелко. Грибной бульон процедить. Добавить грибы с бульоном в кастрюлю. Добавить тушеную капусту, лавровый лист, посолить щи и поварить 5 минут.

Порезать соленые грибы.

Порезать зелень и продавить чеснок.

Растереть чеснок с зеленью и заправить щи. Добавить соленые грибы и дать закипеть.

В тарелку можно добавить свежемолотый перец и по желанию сметану.

Приятного аппетита!