В украинской кухне кулешиками называют заправные супы, у которых основной продукт входит в состав супа в протертом (пюреподобном)   состоянии или разваренном (каши, горох). Кулешики – густые супы в основном из гороха, круп, картофеля, грибов и овощей. Постный кулешик с грибами очень вкусный, ведь варится он из сухих белых грибов, пшена и картофеля.

Что надо:

Грибы сухие белые – 100г

Пшено – 100г

Картофель – 3 шт. (крупных) – 450г

Лук репчатый – 2 луковицы – 150г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 4 ст. ложки

К этому набору продуктов, рекомендованному рецептом из «Украинской кухни», добавила:

Корень сельдерея – 75г

Морковь – 1 шт. – 100г

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Приготовление

Грибы промыть, залить 2,5л воды и варить до готовности (1 час). Отвар слить и процедить. Снова довести его до кипения.

Вкинуть картофель, порезанный кубиками и пшено. Варить 20 минут. Нам в кулешике нужен мягкий картофель и разваренное пшено.

Морковь и сельдерей порезать или натереть мелкой соломкой. Лук мелко порезать.

Обжарить овощи на растительном масле.

Мелко порезать вареные грибы.

Добавить  их к овощам и потушить вместе 10-15 минут. Вкинуть овощи в суп, посолить его по вкусу, дать закипеть и поварить 3-4 минуты. В конце добавить порезанную мелко зелень. Дать супу настоятся 15-20 минут.

В тарелке кулешик можно посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!