У этого борща очень красивый яркий красный цвет и отменный вкус.

Из чего готовить:

Для бульона:

Говядина  - 600г. Мякоть – 300г, грудинка – 300г.

Лавровый лист – 2-3 листа

Перец черный молотый – 6-8 шт.

Для борща:

Картофель- 3-4 шт. – 350г

Свекла – 2 шт. – 275г

Морковь – 2 шт. – 150г

Лук репчатый – 2 шт. – 150г

Капуста свежая – 250г

Капуста квашеная – 250г

Томатная паста – 100г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 2 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Приготовление

Мясо помыть, нарезать мякоть кусочками. Залить мясо 3л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, собрать пену, уменьшить огонь, вкинуть лавровый лист и перцы горошком.

Вкинуть в бульон очищенные свеклу, морковь и одну луковицу. Морковь варится быстрее, поэтому ее надо вынуть через 20 минут. Свекле дать поварится дольше. Как только ее можно будет проткнуть ножом – вынуть и дать остыть. Луковицу вынуть и выбросить. В бульон добавить 1 ч. ложку соли.

Порезать мелко вторую луковицу. Картофель очистить и порезать кубиками. Вкинуть картофель в кипящий готовый бульон. Варить 7 минут.

Мелко нашинковать свежую капусту. Вкинуть в кастрюлю и варить 10 минут.

На разогретом масле обжарить лук до легкого золотистого цвета.

Добавить тертые вареные овощи: свеклу и морковь. Добавить томатную пасту, размешать и тушить 5 минут.

Добавить тушеные овощи в кастрюлю, добавить квашеную капусту. Если капуста очень кислая, то ее можно промыть холодной водой. Варить все 10-15 минут. Картофель и свежая капуста в кислой среде не разварятся. Посолить борщ по вкусу.

В самом конце добавить порезанную зелень и дать борщу настояться 15-20 минут.

Подавать борщ со сметаной и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!