Когда же, если не осенью, добавлять разные овощи в блюда. Говядина с перцем и баклажанами – вкусное мясо-овощное рагу.

Из чего готовить:

Говядина постная – 600г

Баклажан – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Красный сладкий перец – 3 шт.

Соль

Перец черный молотый

Приправа «Итальянские травы»

Масло растительное

Для маринада:

Соевый соус – 4 ст. ложки

Сухое вино – 2 ст. ложки

Крахмал – 1 ч. ложка

Яйца – 1 шт.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими длинными полосками. Для маринада смешать соевый соус, яйцо, вино и крахмал.

Мясо перемешать с маринадом, накрыть и поставить на 1 час в холодильник.

Баклажан нарезать кубиками, перец – полосками, а лук четвертькольцами.

Обжарить на 2 ст. ложках масла лук, затем к нему добавить баклажаны. Обжаривать, помешивая, 5-7 минут.

Добавить перец, потушить до смягчения перца, посолить поперчить, посыпать травами.

Мясо откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад. Маринад не выливать. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить мясо. Посолить по вкусу и поперчить.

Влить оставшийся маринад, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Добавить тушеные овощи и потушить вместе 15-20 минут. Если недостаточно жидкости, то влить немного воды или бульона.

На гарнир к говядине с перцем и баклажаном можно приготовить картофель.

Приятного аппетита!