Сама печень готовится просто, но особенный вкус ей дают обжаренные яблоки и лук. Так можно приготовить любую печень.

Необходимые продукты:

 Печень телячья – 650-700г

Лук репчатый – 3-4 шт. – 200г

Яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт. – 300г

Мука – 3 ст. ложки

Перец черный молотый

Соль

Масло растительное – 4-5 ст. ложек

Масло сливочное – 50г

Зелень петрушки – 3-4 веточки

Приготовление:

Очистить и порезать лук тонкими кружочками.

Очистить яблоки, вынуть сердцевину и порезать яблоки мелкими (1см) кубиками.

На 2 ст. ложках растительного масла обжарить лук до легкой румяности. Выложить лук на тарелку.

На половине сливочного масла обжарить яблоки на умеренном огне, помешивая. Выложить половину яблок сверху лука. Оставшиеся яблоки положить на отдельную тарелку.

Печень очистить от пленок и порезать на крупные куски.

Запанировать печень в муке. Для этого ее можно поместить в кулек, всыпать муку и встряхнуть кулек несколько раз.

Обжарить печень с двух сторон по 2-4 минуты на хорошо разогретой сковороде на смеси сливочного и растительного масла. Посолить и поперчить.

 Выложить готовую печень поверх лука с яблоками. Посыпать сверху оставшимися яблоками и украсить зеленью петрушки. Подавать печень горячей. На гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!