Пикантный вкус супа усиливается не только необычным сочетанием перца и рыбы, но и вином, добавленным в суп. Из обычного  суп становится изысканным супом выходного дня.

Необходимые продукты:

Филе белой рыбы – 500г. У меня филе судака.

Вода – 3л. Суп можно варить на воде. Я готовила рыбный бульон из 500г голов и хвостов карпа.

Лавровый лист – 2 шт.

Горошины душистого перца – 4 шт.

Горошины белого перца – 5-6 шт.

Лук репчатый – 100г (2-3 луковицы)

Масло растительное – 2 ст. ложки

Перец сладкий – 3 шт., желательно разного цвета.

Картофель – 500г

Белое сухое вино – 200мл

Зелень петрушки – полпучка

Зеленый лук – 1 стебель

Соль

Перец черный молотый

Приправа для ухи бессолевая – 1 чайная ложка

 

Головы и хвосты карпа залить 3л воды, положить лавровые листы, перцы горошком и варить на умеренном огне 40 минут. Потом бульон процедить и продолжать варить суп.

Мелко нарезать лук. Стручки сладкого перца разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Мякоть перца нарезать соломкой. Картофель порезать брусочками.

Рыбное филе обсушить и нарезать крупными кусочками.

В кипящий бульон вкинуть рыбу и, как только она закипит, вкинуть картофель.  Варить 15 минут.

На нагретом растительном  масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку перец и слегка обжарить 5 минут. Добавить приправу.

В бульон с картофелем и рыбой добавить обжаренные овощи. Довести до кипения и варить на маленьком огне, прикрыв крышкой, 7 минут.

В суп влить вино, посолить по вкусу и варить еще 5 минут. Добавить зелень.

В тарелке суп можно посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!