белки яиц — 3 Штуки
грецкие орехи — 80 Грамм
корица — - Щепоток
печенье (можно Мария) — 20 Грамм
мука — 20 Грамм
сахар — 80 Грамм
молоко — 130 Миллилитров
сливочное масло — 50 Грамм
мука — 1 Чайная ложка (для крема)
кукурузный крахмал — 2 Ст. ложки
сахар — 60 Грамм (для крема

Описание приготовления:
Начнем с приготовления крема. В небольшом количестве молока (50 мл) размешаем муку и крахмал. Оставшееся молоко вскипятим, добавим сахар и ром. Затем вливаем туда смесь с мукой и крахмалом и варим до загустения, постоянно помешивая.
Остужаем полученную массу и добавляем в нее размягченное масло. Взбиваем все до воздушной массы. Крем готов.
Берем орехи и печенье и перемалываем в кофемолке в муку. Добавляем корицу и 20 г. муки.
Теперь займемся коржами. Разогреваем духовку нагреть на 180 градусов. На пергаментной бумаге рисуем 4 круга. Проще всего – обвести блюдце. Затем переворачиваем бумагу, укладываем ее на противень, смазываем маслом и посыпаем тонким слоем муки.
Отделяем яичные белки от желтков и взбиваем белки до густой пены. Затем начинаем постепенно всыпать в них сахар. Аккуратно смешиваем взбитые белки с сухой смесью из печенья и орехов и выкладываем тесто на круги.
Коржи спекутся быстро, за 10 минут. Их надо осторожно снять с бумаги и остудить. Затем все коржи за исключение верхнего надо промазать кремом и на ночь в холодильник.
Когда торт «настоится» украшаем его сахарной глазурью и посыпаем измельченным печеньем или орехами. Настоящий Эстерхази имеет сверху тонкий узор из шоколадной глазури. Для этого нарисуйте на торте глазурью обычные круги, а затем аккуратно проведите ножом по глазури к центру. Образуется паутинка. Ваше чудо готово!
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт и торт Эстерхази!

 )...


По материалам сайта povar.ru

Нам потребуется:

Корень сельдерея - 250 г,
Морковь - 100 г,
Лук - 1 шт.,
Несколько веточек укропа,
Чеснок - 4 зубчика,
Сыр - 100 г,
Грецкие орехи.
Что делать:
Нарезать корень сельдерея и лук, морковь измельчить на терке.
Залить овощи кипятком и варить до готовности. Посолить, поперчить.
Зелень и орехи измельчить. Сыр измельчить на терке.
Овощи и бульон смешивать в блендере до образования однородной массы консистенции пюре. Добавить сыр и перемешивать суп до полного растворения сыра. Довести до кипения и выключить.
Подать с зеленью и орехами.

САЛАТ ДЛЯ ТАЛИИ

Нам потребуется:
Капуста белокочанная - 300 г,
Апельсин (крупный) - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Зелень укропа, петрушки - 1 пучок,
Клюква - 1 горсть,
Масло виноградных косточек,
Соль.

Морковь и капусту тонко нашинковать. Выложить в салатник и перемешать.

Апельсин разрезать пополам и отделить мякоть от белых пленок. Лучше делать это над блюдом, чтобы сок попадал сразу в салат.

Зелень измельчить, добавить в салат и перемешать. Можно убрать салат в холодильник минут на 30.

Выложить в салатник, полить маслом и украсить клюквой

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ТУНЦОМ

Нам потребуется:

Черешковый сельдерей - 150 г,
Тунец - 1 банка,
Кукуруза - 1 банка,
Красный лук - 1/2 головки,
Соевый соус - 2 ст. ложки,
Яблочный уксус - 2 ст. ложки,
Оливковое масло - 2 ст. ложки,
Свежий огурец - 200 г,
Сухая смесь трав - 1 ст. ложка,
Руккола - 100 г,
Черный перец крупного помола.
Что делать:
Приготовить маринад: соединить соевый соус, яблочный уксус, масло, сухую смесь трав. Все перемешать.
Нарезать лук полукольцами, поместить в маринад. Оставить на 15 минут.
Сельдерей нарезать тонкими брусочками, огурец - тонкими полукольцами. Соединить все ингредиенты с луком и маринадом, поперчить немного, хорошо перемешать.
Выложить в салатник и посыпать рукколой.

1. Суп-пюре из шпината

Бульон мясной — 400мл, шпинат — 125гр, лук-порей- 20гр, морковь- 20гр, мука (гречневая, рисовая, овсяная) -20гр, масло сливочное -10 гр, молоко- 100мл, желтки- 1/4 шт

ук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды, затем протереть сквозь сито. Отдельно для гарнира в бульоне отварить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10-15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и маслом. в суп положить морковь.

Время приготовления — 40мин

2. Щи донские

Рыбный бульон — 300мл, капуста белокочанная -75гр, лук репчатый -10гр, морковь -20гр, белые коренья -20гр, масло сливочное-15гр, томат-10гр, ккартофель-50гр, мука- 5гр, сметана-10гр, зелень- 5гр

Капусту (небольшими квадратиками) положить в кипящий бульон. Через 10-15 минут опустить нарезанными кубиками картофель. Репчатый лук, морковь и белые коренья мелко порубить, спассеровать на масле, добавить томат, потушить вместе, и положить в бульон. За несколько минут до готовности, заправить подсушенной и разведенной бульоном мукой, посолить. При подаче к столу в тарелку положить кусок отварной рыбы, сметану, зелень.

Время приготовления — 35мин

3. Борщ зеленый

Мясной бульон — 300мл, свекла — 60гр, морковь- 20гр, белые коренья- 20гр, томат- 10гр, лук репчатый -20гр, масло сливочное- 10гр, картофель- 40гр, щавель 40гр, шпинат- 40гр, мука- 5гр, фруктоза (сорбит)- 5гр, яйца 1/2шт, сметана — 15гр

Свеклу, морковь и белые коренья нашинковать соломкой, припустить с добавлением небольшого количества бульона. Затем в овощи ввести пассерованный лук и томат. В кипящий бульон опустить начищенный картофель, через 15 минут — тушеные овощи, нашинкованые щавель и шпинат (можно другую листовую зелень — ботву молодой свеклы, огородную лебеду). Довести до кипения, заправить прогретым с маслом и разведенной бульоном мукой, солью, фруктозой или сорбитом. При подаче к столу в тарелку класть кусочек мяса, сваренное яйцо, сметану, зелень.

Время приготовления — 40 мин

4. Окрошка свекольная

1 литр свекольного отвара, 2 свеклы, 2 свежих огурца, 1 стакан зеленого горошка, 2 лука-порея, 1/2 стакана сметаны.

Отваренную свеклу, огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Зеленый горошек варить 5 минут, воду сцедить, охладить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Все овощи смешать, добавить свекольный отвар, соль, сметану, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать. Подавать в холодном виде.

Время приготовления — 20мин

5. Голубцы диетические

Капуста белокочанная -180гр, морковь- 40гр, коренья белые- 10гр, тыква — 15гр, лук репчатый- 10гр, яйца- 1/4шт, масло сливочное- 10гр, рис- 50гр, зелень- 4гр, соус- 90мл.

Лук мелко нарезать, обдать кипятком и потушить с маслом, добавив нарезанные кубиками морковь, белые коренья, тыкву. Тушенные овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, вареными яйцами и зеленью. У очищенной белокочанной капусты вырезать кочерыжку. Кочан сварить до полуготовности, вынуть из воды, разобрать на листья, черешки слегка отбить молотком или срезать утолщения. На подготовленные листья положить начинку и завернуть в виде конверта или трубочки. Голубцы уложить на сковородку, залить сметанным соусом и запечь. Подать с тем же соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Голобцы можно залить взбитым яйцом с молоком, апотом запечь.

Время приготовления — 1ч 10 мин

6. Суфле из капусты

1 кочан капусты, 4 яйца, 6 столовых ложек сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молотых сухарей, соль.

Очищенную капусту варить в подсоленной воде 10 минут, воду слить, капусту мелко нарезать. Желтки растереть с солью и сливочным маслом, добавить муку, сметану, белокочанную капусту, тертый сыр и белки, взбитые в пену. Массу уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сухарями, запечь в духовом шкафу. Подавать в теплом виде со сметаной.

7. Салат из фасоли с сыром

80 г белой фасоли, 1/2 лука-порея, 1 огурец, 120 г колбасок, 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 1 зеленый перец, 3 столовые ложки майонеза или йогурта, 3 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка тертого хрена, немного жгучего перца, соль.

С вечера замочить фасоль в воде, а утром сварить ее до готовности, незадолго до снятия с огня положить в кастрюлю мелко нарезанный лук-порей и посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, колбаски, сыр, сладкий перец, лук, перемешать с майонезом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности и соль. Дать отстояться в течение часа и подать к столу.

8. Салат из сладкого перца с чесноком

6 штук зеленого сладкого перца, 1/2 луковицы, 1 долька чеснока, соль, заменитель сахара (2—3 капли), 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса.

Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, погрузить в холодную воду, снять кожицу, затем разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать.

9. Пюре из кабачков

4 кабачка, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молока, соль.

Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кусочками, добавить молоко и при закрытой крышке довести до готовности. Затем пропустить их через мясорубку, соединить со сметаной, посолить и довести до кипения. Подавать со сливочным маслом.

10. Котлеты капустные со сметаной

1 кочан капусты, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, соль.

Мелко нашинкованную капусту тушить с маслом (1 столовая ложка) и молоком до готовности. Всыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Остудить, добавить яичные желтки, соль, взбитые белки, перемешать. Из приготовленной массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на масле. Подавать со сметаной.

11. Помидоры, фаршированые телятиной

Помидоров — 150 г, телятины — 100 г, 1/2 яйца, масла растительного -15 г, лука зеленого — 10 г, укропа — 5 г, перца зеленого (стручкового) -10 г, сметаны — 20 г, уксуса — 5 г.

Из половины желтка, масла и уксуса приготовить соус майонез, смешать его со сметаной, затем сваренный вкрутую белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать. Отварную или жареную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с белками, зеленью и половиной соуса. После этого срезать верхушку с двух помидоров со стороны стебля, вынуть из помидора сердцевину, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры. Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.

12. Суп-пюре из кур

Куриного мяса — 100 г, масла сливочного — 15 г, лука репчатого — 10г, белых кореньев — 10 г, муки пшеничной — 10 г, сливок — 50 г, 1/2 яичного желтка, воды — 750 г.

Курицу отварить до готовности. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15-20 минут, после чего процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через частую решетку мясорубки, хорошо вымешать и заправить сливками, смешанными с желтком. К супу можно подать гренки из белого хлеба или пирожки с любым фаршем.

14. Голубцы с грибами и яйцами

Капусты — 150 г, грибов свежих — 100 г, лука репчатого — 15 г, 1/2 яйца, масла сливочного — 15 г, сметаны — 40 г, петрушки (зелень) — 5 г.

Отварить капусту; затем нашинковать лук, поджарить его в масле, добавить шинкованные грибы и жарить еще 10-12 минут, после чего добавить рубленую зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из фарша и капустных листьев сделать голубцы, залить их сметаной и запечь.

15. Оладьи тыквенные

Тыква — 200 г, мука — 20 г, яйца — 1/2 шт., масло растительное — 10 мл.

Тыкву (кабачки) очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, положить в сито и дать стечь жидкости. Добавить муку, яйцо, чуть посолить, перемешать. Массу набирать ложкой и жарить оладьи на горячей сковороде с маслом. Подать со сметаной.

16. Пюре из свеклы и тыквы

Свеклы — 2шт, Натертой тыквы- 2 стакана, молоко — 2 стакана, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Свеклу отварить, почистить, потереть на мелкой терке. Тыкву почистить, натереть на терке, залить молоком (1 стакан), тушить до полуготовности, затем добавить свеклу и тушить до готовности. Овощи размять, пшеничную муку развести молоком, влить в готовое пюре, добавить соль, тушить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.

17. Кефир с тыквой и медом. Витаминный коктейль

Продукты: 4 ст. кефира, 1 ст. молока, 200 г. тыквы, 1 столовая ложка меда.

Этот необычный молочный коктейль понравится и взрослым, и детям!
 Для приготовления витаминного коктейля нужно мелко порубить тыкву, залить ее горячим молоком и остудить. Добавить кефир, мед и массу взбить. 

18. Кефир с томатным соком, укропом и орехами. Освежающий напиток

Рецепт напитка очеть простой, но вы увидите, как вам сразу станет легче!
Продукты: 3 ст. кефира, 1 ст. томатного сока, 1 ст.л. рубленой зелени укропа, 10 грецких орехов.

Чтобы приготовить освежающий напиток из кефира с томатным соком, сначала нужно измельчить ядра грецких орехов (в блендере или кофемолке). К измельченным орехам добавить мелко нарубленную зелень петрушки, кефир и томатный сок, все тщательно перемешать.

источник здесь: http://bublik.delfi.ee/news/varia/18-idej-receptov-dlya-diabetikov.d?id=65726922

Рецепт шоколадной колбаски из печенья у меня сохранился еще со школы – это первый десерт, который я научилась готовить. Детям проще и безопаснее доверить приготовление сладостей без выпечки из печенья или молотых сухарей – банановый торт, «муравейник», пирожные «картошка» и др., – вот именно поэтому начало моих первых кулинарных успехов было положено с этих совсем простых рецептов. Готовили мы колбаску из печенья тогда без добавления орехов, не знаю, почему, может быть, в целях экономии. Намного позже я добавила в рецепт колбаски орешки, остальное оставив без изменения.

Рецепт 1: Шоколадная колбаса из печенья

Теперь существуют новые рецепты шоколадной колбаски из печенья (со сгущенкой, в шоколаде и пр.), но этот старый – настоящий из прошлого, такой же, как вафли в электровафельнице или хворост.

Ингредиенты для шоколадной колбаски:

• печенье (типа «юбилейное») – 300 г;
• сахар-песок – 0,5 ст;
• масло сливочное – 300 г;
• какао-порошок – 5 ст.л.;
• орехи грецкие (измельченные) – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Печенье завязываем в целлофановый пакет и кухонным молоточком измельчаем его на кусочки (как можно мельче).
2. Затем в кастрюлю выкладываем масло, растапливаем его.
3. Добавляем в масло сахар и на медленном огне, помешивая, растворяем сахар.
4. После того, как сахар немного растворится, снимаем кастрюлю с плиты, добавляем какао, орехи, перемешиваем.
5. Затем высыпаем печенье из пакета, все тщательно перемешиваем.
6. Расстилаем на столе пленку для пищевых продуктов, выкладываем на нее получившуюся колбасу, заворачиваем рулетом.
7. Убираем готовую шоколадную колбаску в холодильник для застывания.

2 рецепт: Шоколадная колбаса с цукатами

Этот десерт знаком всем с самого детства. Наверное, это был первый десерт, который я приготовила своими руками.

Кроме того, что шоколадная колбаса получается очень вкусной и ароматной, ее очень легко готовить. В этом я в очередной раз убедилась вчера вечером, приготовив ее всего за 15 минут. И в итоге сегодня на завтрак мы с мужем наслаждались чашечкой ароматного кофе и кусочком этого простого и шикарного десерта.

Время приготовления: 15 минут + застывание (около 3-4 часов).

Ингредиенты:

• Печенье 500 гр.
• Какао 3 ст.л.
• Сахар 4 ст.л.
• Масло сливочное 200 гр.
• Молоко ½ ст.
• Ванилин
• Цукаты 50 гр.
• Орехи любые 50 гр.

Приготовление:

1. Цукаты мелко нарезать.
2. Печенье поломать: часть поломать мелко, остальное более крупно.
3. Смешать орехи, цукаты и печенье.
4. Смешать какао с сахаром, добавить молоко, перемешать до полного растворения комков. Добавить ванилин.
5. Масло порезать на кусочки и добавить в какао-молочную смесь.
6. Поставить на огонь и на маленьком огне варить до полного растворения сахара и масла.
7. Горячей смесью залить печенье, орехи и цукаты. Тщательно перемешать.
8. Выложить получившуюся массу на фольгу или бумагу для выпечки, завернуть в рулет и сформовать колбаску.
9. Поставить в холодильник до полного охлаждения.
10. При подаче на стол нарезать шоколадную колбаску на кусочки.

рецепт здесь: http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/shokoladnaja-k...rce=metabar&utm_medium=rss

Береты - это универсальные головные уборы. Их можно носить круглый год. Конечно, берет может быть не один. В зависимости от сезона материал и узоры подбирают разные: зимой вяжут из шерсти и плотными, летом — из хлопка и ажурными. Они могут быть предназначены ребенку, подростку, юноше и девушке, мужчине и женщине, бабушке и дедушке. Береты всегда модны, они лишь меняют свой облик за счет цвета, фактуры и формы. А те, кто считает, что эти головные уборы им не подходят, просто не смогли еще подобрать себе подходящий или не нашли свою манеру ношения.

Зная модную гамму, вы подберете цвет. Иногда мода влияет и на выбор фактуры. Накапливая опыт работы крючком, вы сможете разнообразить и узоры для полотна берета. А подобрать правильную форму можно, зная, из каких частей состоит берет и в каких пределах его можно видоизменить.

ДОНЫШКО. Это круг, диаметр которого является определяющим для формы берета и очень колеблется в зависимости от моды — 22-36 см. Диаметр донышка для берета средней величины — 26-27 см.

Вяжите круг от центра, разделяя его на симметричные и асимметричные клинья, количество которых и соответственно прибавка на круг определяются высотой столбиков.

РОВНАЯ ПРОВЯЗКА. Закончив вывязывание донышка, продолжайте работу на набранных петлях, не делая ни прибавки, ни убавки. Ровная провязка придает берету скругление. Высота этого участка зависит от моды. У маленьких беретов с заломленными “ребрышками” она составляет 1-2 ряда или вовсе отсутствует. Средняя высота ровной провязки — 3-4 см, максимальная — 8 см.

УБАВКА. Количество точек убавки и их месторасположение то же, что и у точек на участке прибавки, т.е. убавку выполняйте по тем же линиям, где делали прибавку на донышке. По количеству петель убавку чаще всего делают, как и прибавку: от круга к кругу по одной петле в клинышке. Только у очень широких беретов убавку можно увеличить немного, иначе полотно берета деформируется — участок убавки как бы перетянет к себе предыдущее вязанье.

Убавку одной петли выполняйте за счет “перешагивания” или вывязывания двух столбиков с общей вершиной. Убавку двух петель делают только за счет вывязывания трех столбиков с общей вершиной (3 точки вкалывания, 1 вершина — убавлено 2 столбика).

Какова величина этого участка работы? Это можно определить несколькими способами.

1. Примерка.
Готовый край основы берета должен прилегать к голове. Но учтите, что край основного полотна берета растягивается. Для плотной посадки после убавки вяжут 1-2 уплотняющих круга столбиками без накида насколько возможно тонким крючком. А основную нагрузку хорошей посадки берета по голове возьмет на себя бортик.

2. Длину края убавки (окружность) можно рассчитать в числе петель по плотно снятой мерке окружности головы. Перед измерениями определите, как вы будете носить берет. Теперь снимайте мерку по линии предполагаемого бортика берета и рассчитывайте ее в количестве петель основного узора. При наличии разделяющих линий не забудьте посчитать их.

3. Можно закончить вязание ,основы оставив свободным круг с диаметром 16-18 см. Почти для всех размеров может подойти радиус 8-9 см.

4. Ширину участка убавки в см, ; при необходимости и в рядах, можно найти по различию между двумя радиусами: донышка и окруж ности головы, взяв среднюю величину — 8-9см. В этом случае радиус донышка нужно измерить и записать эту величину до перехода на ровную провязку, т.к. затем это сделать будет трудно. Провязав участок убавки, вы закончите основу берета. Не забудьте выполнить уплотнение края, как описано ранее.

Вариант убавки.
Интересными получаются объемные береты, в которых участок убавки при вязании отсутствует, хотя убавка, естественно, есть. Ее выполняют, провязывая столбиками без накида первый круг узенького бортика и резко сокращая число петель. У таких беретов вяжут большое донышко с диаметром 32-36 см, затем переходят на ровную провязку, высота которой в максимальных пределах — 6-8 см. Расчет числа убавляемых петель близок к описанному выше третьему варианту, т.е. количество петель в клиньях нужно довести до фактически полученного при работе с донышком, когда радиус его был около 8-9 см. Полотно таких беретов обычно вяжут без украшающих линий, поэтому расчет убавок упрощается.

За счет резкой убавки берет у бортика сильно присборен, его можно заложить и в складки. Значит, для вязания нельзя использовать толстую и жесткую пряжу, не позволяющую полотну мягко драпироваться.

В готовом берете участок ровной провязки укладывается вместо убавочного, общая площадь полотна резко увеличивается, что и позволяет варьировать его посадку на голове.

ОДИНАРНЫЕ БОРТИКИ. Высота бортика у берета очень подвержена влиянию моды. Иногда бортик практически отсутствует. В этом случае после убавки выполняют только уплотняющие рады столбиков без накида, увеличивая их число на 1-2, — всего 3-4 рада. Максимальная ширина одинарных бортиков до 1,5 см. Более широкие бортики лучше делать двойными — они более плотные. Больше всего для вязания одинарных бортиков подходят столбики без накида. Мне кажется, что наиболее декоративный эффект столбики без накида дают при выполнении полотна с поворотом: 1 ряд или круг по лицу, другой — по изнанке. Круги выполняйте с замыканием притяжкой и поворачивайте вязанье в другую сторону — это работа поворотными кругами.

Когда вяжете по спирали, столбики без накида можно прикреплять за всю петлю (мне не очень нравится эта вязка), за дальнюю полупетлю (мягкая фактура — так вяжут бортики только из жесткой пряжи), “в раскол” и “за узелок”. Самым плотным получится бортик при технике “в раскол”. Если пряжа мягкая, вяжите бортик берета столбиками без накида приемами “в раскол” или “за узелок”.

отсюда:http://i-you.mixik.ru/856-kryuchkom-beret.html